Le challenge foie gras invite les apprentis cuisiniers à
développer des créations culinaires autour du foie gras et du magret. Leurs
créations sont examinées par un jury présidé André Daguin et supervisé par Guy
Legay, meilleur ouvrier de France. Le thème de cette année : Foie gras et
magret, l'accord parfait.
Six candidats étaient sélectionnés pour la finale qui a eu lieu le 25 octobre.
Les résultats :
- 1er prix : Victor Gibernon, 20 ans, Froges (38). En première année de brevet professionnel à l'institut des métiers (IMT) de Grenoble, il est en apprentissage dans le restaurant étoilé de Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43). Le titre de sa recette : "Roulé de Magret au coeur de foie gras poêlé cuit à basse température, accompagné de son maïs en trois façons, carottes multicolores et jus corsé".
- 2e prix : Dimitri Carrozza
- 3e prix : Kévin Lepetit
- 4e prix exaequo : Nicaury Faure
- 4e prix exaequo : Arthur Othenin
- 4e prix exaequo : Jeanne Profit
Six candidats étaient sélectionnés pour la finale qui a eu lieu le 25 octobre.
Les résultats :
- 1er prix : Victor Gibernon, 20 ans, Froges (38). En première année de brevet professionnel à l'institut des métiers (IMT) de Grenoble, il est en apprentissage dans le restaurant étoilé de Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43). Le titre de sa recette : "Roulé de Magret au coeur de foie gras poêlé cuit à basse température, accompagné de son maïs en trois façons, carottes multicolores et jus corsé".
- 2e prix : Dimitri Carrozza
- 3e prix : Kévin Lepetit
- 4e prix exaequo : Nicaury Faure
- 4e prix exaequo : Arthur Othenin
- 4e prix exaequo : Jeanne Profit
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