Questions - Réponses

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Seuil de rentabilité prévisionnel pour un petit hôtel : comment le calculer ?

Bonjour, Je travaille sur le business plan de la création d'un petit hôtel et j'ai pris connaissance de la règle du 1/800è apparemment plus pertinente que celle du 1/1000è mais pourriez-vous me conseiller pour calculer au plus juste mon seuil de rentabilité et/ou fixer mon prix de chambre. Le positionnement est haut de gamme (pas luxe) mais "de proximité", avec un espace bien-être. L'hôtel comprendra 6/8 chambres pour commencer. Merci par avance pour votre retour. Bien cdlt. Gestion - Marketing | spetsae | jeudi 28 février 2013

Master, MBA : "Les candidats avec un MBA intéressent les entreprises"

Lu dans Les Echos aujourd'hui : "Les candidats avec un MBA intéressent les entreprises « Nous constatons un intérêt croissant de la part des candidats pour ces formations complémentaires, relayé par une forte demande des recruteurs », observe le patron de HEC. Malgré le contexte économique, le recrutement des diplômés de MBA se porte comme un charme : 12 %, d'après le « QS Top MBA Jobs.com & Salary Trends Report 2012-2013 ». « Nous sommes une vraie entreprise de la diversité, et nous recrutons aussi bien des autodidactes que des bac +++++, précise Richard Bentz, DRH Corporate chez Disneyland Resort (*). Ce qui nous intéresse chez les candidats pourvus d'un master ou d'un MBA, c'est notamment la démarche comportementale, le souhait affiché de progresser, d'aller plus loin. » L'employeur salue également les compétences opérationnelles. « Le niveau est souvent très élevé en termes de réflexion stratégique », poursuit Richard Bentz." http://business.lesechos.fr/directions-ressources-humaines/formation/mba-masters-masteres-les-recruteurs-en-redemandent-5082.php Formation - Juridique | Jean-Philippe Barret | mercredi 27 février 2013

CAP pâtissier : peut-on reprendre une boulangerie et faire soi-même son pain ? Qu'en est-il de la réglementation ?

Madame bonjour, titulaire d'un CAP Pâtissier, je serais intéressé par une affaire commerciale de boulangerie, afin d'y développer l'activité de pâtisserie, mais je voudrais savoir si il m'est possible de continuer la production de pain, avec mon CAP pâtissier... Sur un plan matériel, me concernant il n'y a pas de problème, je sais faire le pain, mais sur un plan de la règlementation qu'en est-il ? Dans l'attente, je vous prie d'agréer l'expression de ma parfaite reconnaissance. Juridique | Lacoque | mercredi 27 février 2013

Gestion des coûts matières des actions à travers les menus : qu'est-ce que cela signifie ?

Bonjour Monsieur, J'ai bien compris votre analyse et l'hypothèse avancée "mauvaise contribution à la marge des menus" (dernière phrase de votre astuce du mois). Que préconisez-vous concernant la gestion des coûts matières (si cette hypothèse est exacte), des actions à travers les menus ? Je ne vois pas trop ce à quoi vous pensez. Merci bien par avance Gestion - Marketing | Genêt | mercredi 27 février 2013

Indemnité compensatrice nourriture et avantage en nature nouriture : l'employeur participe-t-il pour moitié ?

Bonjour, Dans votre exemple vous avez deux rubriques une avec indemnités compensatrice nourriture et une avantage en nature nourriture . Que veut dire cela ? Est ve que ça veut dire que l'employeur participe pour moitié ? Dans ce cas est une obligation de l'employeur ou pas ? Deuxiéme question est ce que le montant 3.49 euros est défini légalement ou est ce que l'employeur peut définir lui même le montant . Derniere question dans le cadre de la ligne , la part salariale de la sécurité sociale maladie est à 0.75% est ce dans toute la France ou en Alasace Moselle elle est plus importante car moi sur ma fiche de paye elle est à 2.25 % ? En ce qui concerne la part patronnale elle est quand même à 12.80% soit identique à votre exemple . Merci d'avance pour les éclaircissements . Bien cordialement Juridique | dossmann | mardi 26 février 2013

Étude de marché sur le profil client en restauration rapide : où trouver des données ?

Monsieur, Je me permet de venir vers vous après m'être adressé à l'un de vos collègues (JGDJ). Je suis en pleine étude de marché pour implanter un restaurant formule rapide à emporter. Je suis à la recherche d'infos sur le profil client en restauration rapide et VAE. Je trouve malheureusement peu de données et donc n'arrive pas à segmenter ma future clientèle. Cordialement. Gestion - Marketing | Stéphane | mardi 26 février 2013

Modulation dans une entreprise saisonnière (donc fermeture) : les congés sont-ils également limités aux 01/05 et 31/10 ?

Bonjour, Une de nos entreprise cliente veut mettre en place un contrat de modulation pour un nouveau salarié. Cet hôtel restaurant est fermé tous les ans autour du 21/12. Cet hôtel restaurant ré-ouvre pour 1 ou 2 séminaires courant mars puis referme et ré-ouvre définitivement au 01/04. Cette entreprise fonctionne avec des contrats saisonniers pour l'essentiel. Elle a en personnel permanent 2 apprentis et 1 cuisinier. Cette entreprise embauche une serveuse en CDI à compter du mois de mars. L'employeur veut mettre en place un contrat de modulation avec bien sûr comme période haute l'été (avec comme base maxi 46 heures)et en période basse janvier et février (avec comme base mini : 0 heure) Nous avons juste un problème pour les congés payés, même en contrat de modulation le congé principal doit être pris entre le 01/05 et le 31/10 ? Ils ne peuvent pas être pris sur janvier et février ? Merci Juridique | CBA | mardi 26 février 2013

Coût des travaux au m2 pour une brasserie : peut-on le connaître ?

Bonjour, Je suis à la recherche d'une affaire, j'ai trouvé un tabac brasserie et je désir développer la restauration. La cuisine est toute petite moins de 6m2, possède une extraction, peut on faire une cuisine convenable dans une surface aussi petite. je suis du métier cuisinier pendant 17 ans et buraliste 11ans, mais là pour cette cuisine je sèche comment adapter une cuisine pour une salle de 50 couverts tout en ayant une carte de brasserie avec des plats convenables autre que omelette et salade Merci de votre réponse comme toujours c'est assez urgent Cordialement Mr kbg Équipement | kbg | mardi 26 février 2013

CP et jours fériés : quels sont les droits sur tous les jours fériés ouvrés, garantis et non garantis ?

bonsoir, je me présente, je suis salarié et j'occupe un poste d'agent de maintenance dans un hotel restaurant, je dépend de la convention collective de l'hotellerie, code naf 5510z. pour résumer, je travaille à la journée 8h00 12h00 14h00 18h00 et je suis en repos tous les week end, lorsqu'il y a un férié je ne travaille pas. Je voulais savoir mes droits sur les 6 jours fériés garantis et les 4 jours fériés non garantis, ainsi que le décompte de mes 25 jous ouvrés de congés payés lorsqu'ils tombent sur un férié, car je suis complètement perdu! merci de votre réponse cordialement Jean-Pierre Juridique | jean pierre | lundi 25 février 2013

Calcul des cotisations Assedic : est-ce normal qu'elles soient calculées sur une base forfaitaire ?

Bonjour Je suis chef de rang , et je suis payé au service . Est ce normal que les cotisations ASSEDIC soient calculées sur une base forfaitaire ( 1710€ ) et non pas sur les salaires bruts ( ou tranches a et b) ? En cas de licenciement, l'indemnisation par pole emploi sera t elle basée sur cette base forfaitaire ou sur le salaire brut,? merci de vos réponses Cordialement Juridique | Saralylyne | lundi 25 février 2013

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