Questions - Réponses

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Service des softs au restaurant : comment l'optimiser ?

Bonjour Monsieur Brunet. Ma question est la suivante : quel est votre sentiment sur la manière de servir les boissons softs de type COCA COLA, ICE TEA, ORANGINA ou LIMONADE au restaurant si l 'on veut améliorer son approche procurer un service de plus grande qualité à ses clients : doit-on ouvrir les bouteilles devant le client ou bien servir les verres au comptoir et apporter les verres déjà remplis ce qui peut induire d 'utiliser des bouteilles grand format type "pet" et qui peut, de surcroît améliorer la marge commerciale. A vous lire. Salutations respectueuses. Christophe Saez Boissons - Produit - Sommellerie | LE BISTROT DU COURS | mercredi 23 août 2017

Accident de travail : peut-on déclarer à son médecin que sa douleur se 'réveille' dans le cadre de son travail ?

Une de nos employées souffre périodiquement de douleurs à la cheville due à une importante foulure faite avant son embauche, en deux ans elle a posé 3 arrêts de plusieurs semaines en AT établis par son médecin traitant. Voici mes interrogations : 1. Le fait qu?un employé déclare à son médecin que sa douleur se «réveille» dans le cadre de son travail, peut il justifier un arrêt en AT 2. A réception de cet avis, sommes nous tenus d?établir une déclaration d?accident auprès de la Sécu, alors que nous n?avons rien constaté. Merci pour vos réponses avisées Juridique | EVELYNE DELBOSC | mercredi 23 août 2017

CDI à temps partiel : comment calculer les heures supplémentaires ?

Bonjour, un salarié à temp partiel donc 23h40 par semaine. Il arrive frequement qu'il depasse ses heures parfois 31h à 39h au lieu de 23h40 première raison les vacances puis maladie puis turnover des personel ou alots forte affluence. Selon la loi le depassement de ses horaires est limité par semaine ou par mois ou par ans.comment faire le calcul. Le depassement est-il majoré de 25% vrai ou faux? Merci pour votre aide Juridique | Le | mercredi 23 août 2017

Conditions d'annulation : existe-t-il une règle concernant l'heure à laquelle ce délai s'applique ?

Bonjour, Notre hôtel prévoit les conditions d'annulation suivantes: annulation gratuite 48h à l'avance. Un client a annulé le 12 juillet ( à 20h30) pour une arrivée prévue le 14 juillet ( pour 3 nuits) . Je considère qu'il n'a pas respecté le délai de 48H et j'ai donc facturé une nuit. Existe-t-il une règle concernant l'heure à laquelle ce délai s'applique? Je considére que le délai est respecté pour une annulation le 12 juillet avant midi ( heure d'arrivée possible) alors que notre client estimait pouvoir annuler jusqu'à minuit Quel est votre avis et existe-t-il de la jurisprudence à ce sujet. Je n'exclue pas de faire une exception à titre commercial mais j'aimerais savoir si mon interprétation est la bonne. Juridique | Sandrine | lundi 21 août 2017

Cuisinière de 53 ans : quel serait le salaire ?

Bonjour, après une reconversion en cuisine il y a 8 ans et la validation de mes 2 cap (cuisine et pâtisserie), j'ai travaillé dans une dizaine d'établissements, du bistro au gastro. aujourd'hui, je suis seule en cuisine pour 30/35 couverts jour, un seul service du midi et 35 h hebdomadaire (je ne compte pas mes heures supp..).je prends les commandes, prépare tous les menus seule et j'ai 53 ans. quel devrait être mon salaire? merci pour votre réponse. cordialement. Florence Juridique | Florence | lundi 21 août 2017

Revenue management : faut-il se baser sur les jours de semaine ou en fonction de la date ?

Bonjour, Je suis en train de mettre en place un système de RM dans un hôtel indépendant. J'ai un petit doute sur le calendrier, à savoir quand je me base par exemple sur mes TO à N-1, je les reporte sur l'année N en fonction des jours de semaine ou en fonction de la date?... Par exemple pour le Vendredi 01/09/2017, je me base sur le Vendredi 02/09/2016 ou sur le 01/09/2016 qui était un Jeudi pour le coup? Merci d'avance pour vos réponses!! Gestion - Marketing | Alix-Marie KARSENTI | lundi 21 août 2017

Contrat professionnalisation BTS hôtellerie : comment vérifier les critères ?

Bonjour, Est il possible d'embaucher en contrat de professionnalisation pour 2 ans, un jeune de 18 ans, qui a déjà un bac pro cuisine et qui souhaite se former en BTS Hotellerie restauration option cuisine ? Nous ne sommes pas surs qu'il rentre dans les critères pour pouvoir avoir un CDD de 24 mois d'une part et sa formation prise en charge par la FAFIH d'autre part... Merci de votre réponse, Juridique | Luis MIGUEL | jeudi 17 août 2017

Hôtel et spa : quel est le chiffre d'affaires des diverses prestations ?

Bonjour, Nous élaborons le BP d'un projet hôtel Spa de 50 chambres 4 étoiles . Construction moderne. Restaurant et bar avec vue panoramique. SPA 700m2 avec grande piscine intérieur. sauriez vous m'indiquer les proportions de CA entre, soins à la carte, accès au infrastructure aquatique, abonnements, et retail, classiquement observées ? Des exemples de CA générés par des Spa d?hôtel pouvant s'approcher de notre projet ? Merci d'avance. Cordialement. Gestion - Marketing - Spa | guilhem | mardi 15 août 2017

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