Équipement

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Four mixte : peut-on en trouver d'occasion ?

Bonjour, Je désire acquérir un four mixte 5, 6 niveaux en GN 2/3, environ 5 kw en tri J'ai découvert, grâce à votre site le four RATIONAL qui correspond exactement à toutes mes attentes. Avec chaudière en plus...( ce qui est rare dans ces petites tailles). Mais le prix reste inaccessible pour le petit restaurateur que je suis. Savez-vous si ce matériel est sorti depuis suffisamment longtemps pour en trouver d'occasion ? Que pensez-vous des marques comme Piron, Bartscher, unox qui pour des budgets de 2500 à 3000 € ht vous proposent des fours qui correspondent à ce que je recherche ? Merci d'avance pour vos conseils Équipement | gérard parisis | mercredi 18 octobre 2017

Cabinet conseil en aménagement et décoration : quels sont les conseils sur les prestataires ?

Bonjour, j'envisage de créer à Paris un concept de fast good méditéranéen. le concept est défini dans ses grandes lignes et je suis sur le point de signer un local. J'ai discuté avec plusieurs architectes ou décorateurs mais j'ai recherche avant tout un CONSEILLER EN AMENAGEMENT ET DECORATION EN CHR, capable de me conseiller sur les équipements et leur dimensionnement, sur l'optimisation des surfaces au regard de la marche en avant et de la gestion des process de preparation/ ou de fabrication ainsi que de la gestion des flux de clients. Auriez-vous ce profil de prestataires à me recommander? Merci d'avance. Équipement | Franck | lundi 9 octobre 2017

Glaces maison : quel appareil conseiller ?

Bonjour, Nous sommes un restaurant bar saisonnier dans le Lot a la campagne. Actuellement nous servons des coupes de glace au restaurant et au bar et eglement des boules de glace pour accompagner nos desserts, Nous souhaitons faire des glaces MAISON l'année prochaine et donc nous équiper d'un appareil nous permettant d'en faire en quantité suffisante pour le debit du restaurant. Actuellement nous achetons environs 1000 litres de glace sur nos 6 mois de saison. C'est a dire environs 30 litres par semaine. Quels conseils donneriez vous concernant la machine ? Quelle puissance ? Quelle volume du bol ? Quel budget ? Quelles marques sont réputées ? Merci d'avance de vos reponses sur ce sujet. Équipement | Nicolas THERON | mercredi 27 septembre 2017

Aménagements coupe-feu dans un restaurant entre le rez-de-chaussée et l'étage : sont-ils obligatoires ?

Bonjour, Nous avons le projet d'ouvrir un restaurant au RDC de notre maison, notre famille logeant au 1er étage. Un architecte, rencontré dans l'objectif de rédiger et déposer un permis de construire en mairie, nous dit qu'il est obligatoire de réaliser des travaux d'aménagement coupe-feu entre le RDC et le 1er étage (doublage des plafonds avec des matériaux coupe-feu, installation d'une porte et d'une cloison coupe-feu en haut de l'escalier), alors que des amis, qui ont réalisé le même type d'établissement, n'ont pas réalisé de tels travaux : que dit la législation à ce sujet ? Merci Équipement | Stéphane GUILLEMINOT | lundi 25 septembre 2017

Répartition des tables : quelles sont les proportions de tables de 2 par rapport aux tables de 4 ?

Bonjour, Je suis en cours d'ouverture d'un restaurant proposant des spécialites japonaises type sushis. Je dispose d'un espace me permettant d'accueillir une 40aine de couverts par service. Par contre je n'arrive pas à repartir mes tables, c'est à dire quelle proportion de table de 2 me conseillez vous pour quelle proportion de tables de 4 par exemple? J'étais parti sur 10 tables de 2 et 5 tables de 4... Est ce que ça vous paraît cohérent? Merci d'avance Joël Équipement | JOEL OPISSO | samedi 23 septembre 2017

Création brasserie grillade : comment évaluer le budget ?

Bonjour, Je travaille actuellement sur le budget d'un projet de création d'un restaurant de 100 couverts, qui proposera une restauration de type brasserie-grillades, plats africains. Je cherche à évaluer les postes suivants : - aménagements intérieurs - matériels et mobilier salle et cuisine. Disposez-vous de ratios qui pourraient m'être utile avant de se rapprocher d'un architecte et lancer des consultations? Merci. William AUDEBERT Conseiller tourisme à la CCI de la Lozère Équipement | William AUDEBERT | mardi 12 septembre 2017

Labo ou cuisine externalisés : comment valider ?

Bonjour, apres plusieurs mois de recherche, je n'ai toujours pas trouvé le local parisien pour mon concept de Fast Casual avec extraction. Je vais donc devoir m'orienter sur un un local sans extraction. Pourriez-vous m'aider à valider (et trouver des adresses) les options de labo. cuisine externalisés sur Paris/ petite couronne: l'idée etant de cuisiner en externe quelques plats quotidiens par un cuisinier employé ou bien de sous-traiter la confection de ces plats qui seraient ensuite réchauffer sur place. merci d'avance Équipement | Franck | lundi 11 septembre 2017

Caisse enregistreuse non conforme pour 2018 : doit-on repartir sur un nouveau contrat pour être aux normes ?

je suis actuellement sous contrat pour une caisse enregistreuse qui ne sera plus conforme au 1 er janvier 2018. Quand j'ai posé la question de la conformite de la caisse a l'entreprise qui me la loue, il m'a répondu que si je voulais une caisse aux normes, je repartais pour un contrat longue durée(je précise que cette entreprise utilise une société afin de percevoir les loyers de la caisse en son nom). Hors il est n'est pas question pour moi de repartir sur un nouveau contrat de location avec cette entreprise(5 ans quand même). Ma question est la suivante : est ce que je peux résilier mon contrat pour cause de non-conformité au 1 janvier 2018? Équipement - Informatique | Jean-Michel | vendredi 8 septembre 2017

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