Extraction : à qui incombe les travaux ?

Bonjour, J'ai actuellement une extraction qui semble t-il passe par un conduit de cheminée.( pas de gaine a l'extérieur ) Pouvez vous me dire à qui incombe les travaux si necessaire et j'ai déjà fait venir plusieurs professionnels qui m'ont fait des devis mais sans me dire ou s'échappait l'air !Six étages comme souvent. Avez vous des adresses de vrais professionnels sur Paris autres que France Air, Alvene ( trop gros à mon sens )... j'aimerai trouver vraiment quelqu'un de pro qui me dise ce que je dois faire ! Merci par avance I.SCHMITTER Équipement | ingrid schmitter | mardi 26 juin 2018

Internet et téléphonie : quelles solutions choisir pour réduire les coûts ?

Bonjour, Je reprends un restaurant à la campagne. Il n'y a pas de fibre optique mais seulement l'adsl. Le TPE va fonctionner en GPRS ou 3G et je n'ai pas de caisse connectée à internet. Mon logement personnel va se situer à l'étage et c'est là que j'aurai des besoins internet (je ferai administratif et mes commandes depuis mon logement). Quelle solution choisir pour réduire les coûts? Ai-je l'obligation d'avoir une ligne fixe pour le restaurant? Merci d'avance. Équipement - Informatique | ANNE HE | mardi 26 juin 2018

Mise à jour logiciel : qu'en est-il lorsque pas mal de points ne fonctionnent pas ?

Bonjour, depuis la mise à jour conformité fiscale 2018, le logiciel que nous utilisons (Orchestra) est devenu très difficile à manager pour la partie encaissements/débiteurs/mouvements de caisse, etc. Les développeurs ont en effet décidé de greffer sur Orchestra un logiciel de caisse (une interface de caisse enregistreuse) qu'ils avaient déjà validé pour mettre en conformité les bars et restaurants, en ajoutant une moulinette pour synchroniser avec Orchestra, moulinette qui travaille en permanence en tâche de fond et ralentit ou plante toutes les autres applications bureautiques. Nous avons perdu beaucoup de rapports quotidiens dans Orchestra et la nature des encaissements (arrhes, débiteurs, comptant) n'est plus renseignée. Il n'y a pas eu de reprise des opérations antérieures et les débiteurs d'avant la mise à jour doivent être traités à part et manuellement. Si on ajoute que l'ergonomie de interface est épouvantable et que le manuel est plein de lacunes, cette mise à jour à vraiment tout pour elle. Nous avons déjà signalé au développeur, sans beaucoup de succès - plus de 15 points sur lesquelles la mise à jour ne fonctionne pas. Sommes-nous les seuls à avoir des difficultés avec Orchestra et avec le nouveau propriétaire du logiciel (Felix informatique), ou bien y a-t-il d'autres hôteliers qui auraient les mêmes soucis ? Si c'est le cas, peut-être aurions-nous plus de poids pour faire modifier le produit en agissant de concert ? Équipement - Informatique | Jean-Pierre DAGNEAUX | mardi 26 juin 2018

Blender : quelle puissance prendre ?

Bonjour, Je suis cuisinier dans un café qui va proposer une cuisine de produit frais (moyenne 40 à 50 couverts) et je pense avoir besoin d'un appareil type blender pour réaliser des purées de légumes lisses, des veloutés, gaspacho, etc... Pourriez-vous me conseiller sur la puissance nécessaire, la dimension du bol, la marque, etc ? De même j'ai besoin d'un robot de pâtisserie pour réaliser des pâtes (buns pour burger maison, biscuits et mousses diverses), quelle puissance et/ou type d'appareil me conseilleriez-vous ? Merci par avance Équipement | Delphine | lundi 28 mai 2018

Porte coupe-feu : doit-on en installer ?

Bonjour Jean gabriel; ma cuisine comporte deux fenêtres qui donnent sur le jardin de l'immeuble voisin, une porte qui donne sur une courette de notre immeuble, et une ouverture sans porte qui permet d'accéder à la salle; la puissance cumulée de tous nos appareils est inférieure à 20kw; devons-nous installer porte ou rideau coupe feu? qu'en est-il des fenêtres, qui sont nécessaires pour notre extraction? Merci de votre réponse; bonne journée bien cordialement Équipement | georges | mercredi 23 mai 2018

Traitement fumées four à charbon : que penser de Smoki ?

Bonjour Jean Gabriel; j'ai un four à charbon pira, une friteuse, et un seul conduit, ancien et non tubé; cela fait plus de deux ans, les voisins sont plutôt sympas, mais il y a quand même des nuisances... Je voudrais améliorer au mieux le traitement des fumées pour ne plus importuner les voisins et ne pas risquer de boucher un jour le conduit; il y a un système qui s'appelle smoki, qui nettoie les fumées et prévient en plus des risques d'incendie; qu'en pensez vous? avez-vous de votre côté des solutions techniques à me proposer? D'avance, merci! Amicalement Équipement | georges | lundi 30 avril 2018

Un seul circuit d'alimentation d'eau : quel traitement conseiller ?

Bonjour, Nous sommes en phase d'aménagement d'un nouveau restaurant. Il n'y a qu'1 seul circuit d?alimentation d'eau pour tout le restaurant : la cuisine (four mixte), la plonge, la machine à glaçons et l'eau pour les clients. Quel système de traitement d'eau conseillez-vous, avec une eau à 32°Th : adoucisseur, déminéralisation ou décarbonatation ? Merci par avance pour votre réponse éclairée. Équipement | Stéphane GUILLEMINOT | vendredi 23 mars 2018