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Fumer en terrasse : est-ce possible lorsque deux côtés sont fermés ainsi que le store qui la couvre ?

Nous avons une terrasse couverte avec un store, une large façade principale et deux plus petits côtés. Pouvons nous laisser fumer les clients avec les deux côtés fermés ainsi que le store qui couvre la terrasse ceci en demi saison sachant que l'été les clients pourrons puisque seul la couverture restera et l'hiver la terrasse sera entiérement fermée? Autre | PMP132 | lundi 7 avril 2008

Restaurant de type rapide : une extraction est-elle obligatoire ?

Pour l'ouverture d'un restaurant à Paris de type rapide ( salades sandwichs, soupes,) mais proposant néanmoins un plat chaud, une extraction est-elle obligatoire ? ou une hotte suffit-elle? -je précise que nous ne proposerons pas de grillade ni d'aliments frits. - d'autre part que comprend le terme: 'petite restauration' que l'on retrouve souvent dans les annonces de fonds de commerce? merci à vous! Et aussi de m'indiquer un organisme qui pourrait me répondre si ma question est trop complexe Autre | fred75 | jeudi 3 avril 2008

Questionnaire : recenser les besoins et les attentes des gérants de cafés, hôtels, restaurants

Bonjour, Je travaille actuellement à l'ENSAM à la conception d'un nouveau produit pour les cafés, hôtels et restaurants. Afin de bien recenser les besoins et les attentes que pourraient avoir les gérants de ces établissements, j'ai mis un questionnaire en ligne qui doit me permettre de recueillir vos avis. Dans ce cadre, je vous serais très reconnaissant de remplir ce questionnaire (cela ne prend que quelques minutes) en allant sur cette page : http://jeanperier.ovh.org/limesurvey/index.php?sid=11358&lang=fr En vous remerciant d'avance pour votre collaboration, Jean Perier-Muzet Autre | JeanPerier | mercredi 2 avril 2008

Facturation consommations : comment ne plus le faire à la main sous peine d'oublis ?

Bonjour nous avons un petit hôtel-restaurant, bar à la campagne (7 chambres), 40 couverts maxi par service beaucoup de limonade en été. Etant saisonnier nous avons du mal à trouver du personnel mais nous ne travaillons pas assez hors saison pour pouvoir se permettre du personnel à l'année. Du coup nous travaillons trop souvent 'au taquet', moi seul devant mon mari seul en cuisine. Consciente que je pourrais gagner beaucoup de temps si je n'avais pas à écrire les factures, les passer en caisse à la fin de la journée et les re-passer en ordinateur pour faire ma main courante, sans parler des oublies non-noté dans le feu de l'action, boissons prises 'entre deux' par les clients d'hôtel qui restent non-facturé au départ de ceux-ci, je cherche à informatiser au moins la facturation. Utile de dire que mon budget n'est pas exhaustive? Je n'ai pas besoin de gérer les stocks de cuisine ou de la cave à vins. Je veux juste avoir des additions très corrects (sans abbréviations etc), les tickets nécessaire pour les boissons en terrasse, et bien-sûr la possibilité de saisir au fur à mésure des consommations qu'ont pris mes clients d'hôtel tout en restant très simple d'utilisation (vu l'utilisation par le personnel saisonnier). Si vous pourriez m'aider.... Merci! Autre | marianne | dimanche 30 mars 2008

Odeurs fortes de cuisine : sous quel n° d'arrêt ce jugement a-t-il été prononcé ?

Dans l'Hotellerie n° 3073 du 20 mars 2008 un article intitilé ' bruits et mégots ...' intégre un passage interessant >>>la Cour de cassation a jugé que des odeurs fortes de cuisine qui s'échappaient d'un commerce de restauration chaude, qui gênaient les voisins, ne caractérisaient pas des nuisances anormales pour un commerce de restauration (Cass., 3e chambre civile, 8 octobre 2003). Quelqu'un pourrait-il m'indiquer sous quel N° arrêt ce jugement a-t-il été prononcé. D'avance merci Autre | poulbot | vendredi 28 mars 2008

Sol de cuisine : vaut-il mieux un carrelage lisse ou granuleux ?

Bonjour, je voulais vous faire part d'une situation totalement ubuesque ! Les services de l'hygiène veulent que je refasse le sol de ma cuisine en carrelage lisse et les services de l'inspection du travail veulent que ce même carrelage soit non lisse mais 'granuleux' . L'un comme l'autre viendront à me verbaliser si je ne respecte pas leur choix propre qui est bien sur contraire Que faire ? Autre | PE-Cannes | jeudi 27 mars 2008

Apport personnel + banques : jusqu'à combien peut-on emprunter aux brasseurs et aux banques ?

bonjour, j'ai dans la tête de reacheter une brasserie franchisé (AU BUREAU) avec 2 potes du métier...nous avons réuni 120 000€ à trois... avec les différents pret à taux zero auxquelles nous avons droit nous disposerions alors de 140000€... plusieurs questions se posent alors. 1] jusqu'à combien peut-on emprunter aux brasseurs et aux banques. (je veux juste un ordre d'idée) 2] peut-on acheter ce genre de fonds de commerce en crédit bail? 3] est-ce que le banquier se laisse plus facilement convaincre si l'on a eu une gérance (très) réussi... 4] un ordre d'idée sur les taux d'interet? Merci beaucoup Autre | pierredegouy | jeudi 27 mars 2008

Notation des restaurants : la loi sur l'informatique et la liberté s'applique-t-elle aux entreprises ?

je suis restaurateur, et m' interrese depuis peu aux sites qui propose par des clients lamba de donner leurs impressions ,des notes à des enseignes souvent des resto. je m' appercois,pour mettre autonoté, qu' il n' y a aucun contrôle de la part des responsables des sites.Votre pire concurrent peu donc vous massacrer, ou vous pouvez demander à vos amis de vous mettre d' excellente note. est-ce que la loi sur l' informatique et la libèrté s' applique aux entreprises? peut-on demander aux responsables des sites de ne pas y figurer? merci de m' éclairer. Gestion - Marketing - Autre | TOUAREG40 | mardi 25 mars 2008

Réception d'une machine à affranchir sans avoir signé de contrat : comment faire ?

j'ai reçu il y a quelques temps une proposition par fax pour une machine à affranchir de la marque SECAP. J'ai signé la 1ere page du fax qui était une offre de location mais sur laquelle ne figurait aucune conditions du contrat. A la réception de cette machine, je l'ai retournée à l'expéditeur et à présent cette société me bonbarde de courrier d'huissier me menaçant de venir faire une saisie si je ne règle pas les 4 ans de location! renseignement pris, on me dit que si cette machine était destinée à une usage professionnel, la saisie est possible (je m'occupe d'une résidence hotelière) Je n'ai jamais signé de contrat et j'aimerais savoir si je dois vraiment redouter une saisie! merci d'avance Autre | brousse | lundi 24 mars 2008

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