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Restaurants : quelles sont les principales réglementations à connaître ?

Bonjour, Quelles sont les grandes lignes à connaître concernant la REGLEMENTATION, pour un restaurateur en activité, concernant: - l'incendie (ex: existe-t-il un nombre minimum d'extincteurs en fonction de la surface, fréquence de nettoyage des hottes...) - l'électricité (existe-t-il un type de prise spécifique pour ce métier...) - le gaz (quelle est la fréquence de vérification des tuyaux...) un grand merci d'avance pour votre réponse Autre | Perrine | mardi 8 juillet 2008

Ouverture bar et VAE et restaurant en septembre : quelles sont les autorisations nécessaires ?

Bonjour,après de gros travaux nous devons ouvrir ' enfin' très prochainement.Nous avions déposé un PC et mandaté un bureau de contrôle NORISKO. Ma question est suivante : 2 possibilités d'ouverture soit que nous ouvrons pour commencer le bar et la VAE ( poulet rôti, glaces, gaufres) et le restaurant qu'en septembre. dans ce cas de figure qu'elle est les autorisations nécessaire sachant que le bureau de contrôle va venir tout vérifier donc mis à part son accord d'ouverture faut-il d'autres accords ? Si je n'ouvre pas tout de suite la partie 'restaurant' la DDSV n'a pas besoin de venir tout de suite donc le formulaire de déclaration d'ouvertureje ne suis obligé de le renvoyer tout de suite ? Merci de m'éclairer. Bien cordialementGUIGUI Autre | GUIGUI | samedi 5 juillet 2008

WiFi gratuit : le groupe Louvre Hôtels a équipé plus de 450 hôtels avec la solution Colubris

Plus de 450 hôtels du groupe Louvre Hôtels viennent d’être équipés en Wi-Fi sur tout l’hexagone. Dans un contexte de croissance de la demande en termes de nouveaux services dans le monde hôtelier, le Groupe Louvre Hôtels s’est inscrit dans cette démarche en dotant les chambres de l’ensemble de son parc hôtelier d’un accès Wi-Fi gratuit. Pour en savoir plus Cliquer ICI Autre | L'Hôtellerie Restauration | vendredi 4 juillet 2008

Appel d offres de la commune pour faire des repas : comment faut-il répondre ?

BONSOIR JE NE SAIS PAS SI VOUS POURRAI REPONDRE A CETTE QUESTION SPeCIALE je suis dans une petite commaune ou j exploite un restaurant qui appartien a la commune pourriez vous me dire comment fonctionne les appel d offre pour faire des repas comme le 14 juillet combien de temps a l avance doivent t il le demande et quelle et l obligation de la commune vers mon entreprise sachant que je suis le seul commerce de ce village et ou je paye mon loyer et mes imptos il on fait une demande par tel sans presicion en me laissant du lundi midi au mardi du lendemain pour proposer des menus ce qui et impssible esse normal par rapoort a une loi ci celli ci exite car dans mon contrat et marque que je doit participe a la vie du village normal mai la commune ne doit elle pas participe au bon fonctionnement de cette entreprise classe restaurant de tourisme merci beaucoup et mille excuses pour la longueur de ce courrier cordialement Autre | christian | vendredi 27 juin 2008

Plateau carbone : invention de Yannick Alleno pour aider les commis en salle

Yannick Alléno s’est ému des difficultés de l’équipe en salle à manier les lourds plateaux d’argent de 6 kg. Il a calculé qu’un commis fait environ 9 allers-retours à la table et qu’il porte 858 kg pour apporter les assiettes et 565 kg pour le débarrassage. Au total par service, un commis porte ainsi 1423 kg ! Le chef a donc réfléchit à la conception d’un plateau ultra léger et maniable. Il a travaillé avec les dernières technologies empruntées à l’industrie automobile et est parvenu à dessiner un plateau Carbone (même composition que les coques des véhicules de formule 1) qui ne pèse que 283 gr avant d’être vernis et qui est incassable. Le plateau fait 93 x 33 cm et désormais les commis du Meurice portent 282 kg pour apporter les plats, et 137 kg lorsqu’ils débarrassent. Au total, un commis ne porte plus que 419 kg, soit plus d’une tonne de différence ! Le plateau Carbone du Meurice, vendu en commande exclusive par l’hôtel au prix de 1 000 € HT, est le fruit de plusieurs mois de réflexion de Yannick Alléno aidé du designer Jean-Pascal Sciancalepore, de l’auteur graphiste Mathieu Wandon et de Jean-Marc Brondello pour la conception assistée par ordinateur. Clin d’oeil à la course automobile, chaque plateau est numéroté de 1 à 10. Et il parait que le service dans la salle à manger du Meurice s’est soudainement redressé. Arborant à l’épaule, le plateau Carbone, chaque commis y gagne en aisance et en grâce. Et c’est un véritable ballet qui se joue devant les yeux des convives ! Autre | Nelly Rioux - Auteur | mercredi 25 juin 2008

Toilettes mobiles : où trouver des toilettes écolo à louer ?

Nous sommes chargés d'organiser la restauration à l'occasion d'un festival au mois d'août (Sud ouest). C'est nous qui commandons le matériel et mon client me demande si on peut s'occuper des toilettes. Le hic, c'est que la thématique retenue c'est l'écologie et il souhaite donc des toilettes "propres" qu'on appelle toilettes sèches... Pour l'instant je ne trouve que des solutions classiques qui n'ont rien à voir avec l'écologie, pire on me dit qu'avec ces toilettes écolo il y aurait un problème de législation. Au secours pouvez-vous m'aider à trouver une solution ? je vous en serais éternellement reconnaissant ! Autre | Paul | mercredi 25 juin 2008

Glace à emporter consommée comme dessert à table : quelle attitude adopter ?

Dans le cadre d'un restaurant avec une vente à emporter de glace, quelle attitude adopter si un client désir une de ces glaces en dessert à table : - Une majoration en raison de la TVA, (pas top pour le client qui voit un autre tarif sur les stops trottoir) - laisser le meme tarif et absorber la différence de TVA (pas top pour le ratio) - laisser le meme tarif et faire comme si c'etait une vente à emporter,(pas top du point de vue fiscal) - demander au client de se deplacer pour aller lui meme chercher sa glace au stand à emporter (pas top pour le client qui doit se deplacer) - autres solutions... Merci Autre | GlobeRider | mardi 24 juin 2008

Clientèle séminaires : jeux vidéos et effets spéciaux déferlent dans l'hôtellerie

Je lisais dernièrement le compte rendu d'un confrère américain sur le salon HITEC qui vient de fermer ses portes à Austin (Texas) et qui regroupe toutes les dernières technologies que l'on va trouver dans les hôtels du futur. Il soulignait la présence remarquée d'acteurs comme Nintendo avec sa Wii, Sony avec sa playstation 3 et de nombreuses autres sociétés qui présentaient des solutions d'affichage plus que dynamique puisque c'est le client qui devient acteur de l'écran avec lequel il échange des 'effets' (comme avec la Wii) sensés retenir son attention etc... Notre ami Guilain qui est allé faire un petit tour à Austin aura certainement pleins de choses à nous raconter. En France, on a aussi des idées puisque je viens de découvrir que depuis quelques semaines, le Pullman Versailles Château (ancien Sofitel), s'est doté de 2 consoles Wii. On connaissait les consoles Playstation disponibles généralement pour nos chères têtes blondes mais ici l'animation Wii est disponible dans le cadre de séminaires. Une pause détente appréciable et originale, qui permet de combiner un café et quelques coups de raquettes, avant de repartir frais et dispo en réunion. Un catalogue avec d'autres pauses innovantes (Segway et calèches... ) est proposé par le Responsable Evènementiel. Une idée simple mais à laquelle il fallait cependant penser... Et vous dites moi, que proposez-vous à votre clientèle séminaires ? Autre | Nelly Rioux - Auteur | lundi 23 juin 2008

Le lobby des pompiers

Bonjour Aprés avoir infligé pas mal de tracas à notre corporation ces derniéres années . Le lobby des pompiers s'attaquerait aux particuliers, le Député-maire socialiste de Cachan, Jean-Yves le Bouillonnec dénonce la main mise d'un monopole exercé par deux fabricants (un Français, un Américain) qui encourageraient le controle et l'installation de materiel de détection. N'aurait t-on pas été victime nous aussi du zéle de certains préventionistes encouragés par des fabricants privés? Autre | track | jeudi 19 juin 2008

Vente établissement : quelles sont les autres filières hormis les agences et la presse ?

Bonjour, Je n'ai pas trouvé pas de forum directement concerné par ma question mais pouvez-vous y répondre ou bien la transmettre... Je suis vendeur de mon affaire, un hôtel-restaurant en Correze, je souhaite connaitre les filières de vente autre que agence immobilière ou annonce dans la presse, par exemple peut-on faire paraitre des annonces à l'étranger, est-ce pertinent? y a t-il un marché? si oui quels sont les journaux étrangers à contacter ou avez-vous d'autres pistes ou adresses à me communiquer? Merci pour votre aide. Autre | Laurent | mercredi 18 juin 2008

Toilettes + accès handicapés : la réglementation est-elle la même pour un snack ?

bonjour je viens de trouver un local en vue d'une creation de snack restauration rapide. les problemes d'hygienne,securité,evacuation des fumées...dans la partie office de preparations ont été abordé. mon probleme actuelle se pose quand on arrive a la salle et notament avec les toilettes.ily en a actuellement mais 3 marches les separes et il est impossible de faire un plan incliné et de les mettres aux normes pour l'accés handicapé. pour les snack il ya til une reglementation special à ce sujet? y a til un quota de places assises à respecter ,pour eviter ce probleme de wc? nous aurions une terrasse avec une douzaine de place assise en terasse et autant à l'interieur. ou dois je me renseigné pour toutes ces infos de normes et securité a la creation d'un snack. merci d'avance dom Autre | dom | mercredi 18 juin 2008

Achat bar restaurant : sans apport financier, y a-t-il une possibilité que le dossier soit crédible ?

bonjour, je suis sur le point d'acheter un bar restaurant, financierement je suis un peu juste ma soeur me propose de m'aider mais sans apport financier quelles sont les possibilités pour que mon dossier soit + crédible? peut-elle emprunter? et la future sarl rembourser les échéances ou doit-elle imperérativement donner un apport en numéraire quelles sont les différentes solutions merci beaucoup Autre | VICTOR | mardi 17 juin 2008

Contradictions gouvernementales

Où loger ce message ? Je me fais une réflexion depuis quelques temps : d'un côté le gouvernement dispose d'un super ministère (Borloo) de l'environnement et du développement durable. Il chasse le CO2 et tous les gaspillages qui ne sont pas bon pour notre planète adorée. De l'autre côté, le gouvernement dispose d'un secrétaire d'état en charge (entre autre) du tourisme (d'accord, c'est un tout petit ministère, mais il existe). Lui, veut faire venir plein de touristes étrangers (Chinois, Américains, Sud Américains, Indiens,…) qui viennent de très loin et qui ont un bilan CO2 (par exemple) déplorable par les déplacements aériens que cela engendre (notamment). Car venir en pousse-pousse de Chine ou en pirogue du Brésil est encore un peu long. De plus, le ministre du tourisme n'a pas l'air de savoir que le prix de revient énergétique exponentiel va rendre les voyages de plus en plus réservés aux plus riches et annonce malgré cela des chiffres extravagants d'arrivées de touristes en 2020. Que peut-on en penser ? C'est un peu comme les propriétaires de gourmands 4 x 4, qui trient leurs déchets, se disent écolo et en même temps se chauffent à 24°C chez eux en hiver et laissent les fenêtres ouvertes en été avec leur clim allumée. Non ? Autre | Descartes | samedi 14 juin 2008

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