- Mode de calcul de l'intensité d'activité
Chiffre d’affaires HT : nombre de jours = chiffre d’affaires de la période
Ce calcul peut se faire chaque mois pour comparer le nombre de jours d’ouverture. Par exemple, un restaurant ouvert seulement du lundi au vendredi n’aura pas tous les mois le même nombre de jours d’activité, car le nombre de jours en semaine varie selon les mois.
- Intérêt
Il ne s’agit pas seulement de comparer le chiffre d’affaires sur 2 périodes mais de pouvoir prendre en compte également le total des jours d’ouverture.
Exemple : Si le chiffre d'affaires HT du mois de mars est de 36 400 € pour 26 jours d'activité, cela implique un chiffre d'affaires journalier moyen de 1 400 €.
Si au mois d'avril, le chiffre d'affaires est de 36 250 € HT, on ne peut pas conclure immédiatement à une baisse du chiffre d'affaires. Il faut le mettre en perspective averc le nombre de jours. Si dans notre exemple, le nombre de jours d'activité est de 25 au mois d'avril, alors le CA moyen est de 36 250 : 25 = 1 450 €, alors le chiffre d'affaires par jour travaillé a progressé de 50 €.
Cet indicateur aide aussi à mieux piloter les ressources humaines, en adaptant la quantité d'heures à travailler pour les prochains mois.
- Analyse
L’analyse mensuelle de cet indicateur permet d’identifier les écarts inhabituels d’une année sur l’autre ou par rapport à un autre mois. Il faut alors comprendre les différents facteurs qui peuvent expliquer les écarts de chiffre d’affaires.
- Facteurs qui peuvent faire évoluer le nombre de jours d’ouverture d’un établissement
Ce total peut varier d’une année à l’autre en fonction des périodes de fermeture décidées par le gérant.
La période d’ouverture de la saison peut être réduite également en fonction de la pénurie de personnel qui empêche une ouverture sur 6 jours, voire 7 jours dans la semaine.
Le nombre de jours d’ouverture peut être lié à des conditions météorologiques favorables ou défavorables qui vont allonger la saison ou provoquer la fermeture de l’entreprise si des intempéries empêchent les clients de pouvoir fréquenter l’hôtel, le camping ou le restaurant.
Les jours fériés peuvent également faire varier les conditions d’ouverture, notamment pour les établissements qui travaillent principalement avec une clientèle affaires.
Publié par Jean-Philippe BARRET
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