Etude| Segments | Nbre d'enseignes janvier 2002 |
Nbre d'unités au 01/01/2001 |
Nbre d'unités au 01/01/2002 |
Solde nouvelles unités |
Evolution | Part de l'offre 2002 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Dont formules & concepts : | ||||||
| Grill/viande | 9 | 497 | 536 | + 39 | + 8 % | 23,2 % |
| Produits de la mer | 5 | 86 | 90 | + 4 | + 5 % | 3,9 % |
| Brasserie & traditionnel | 16 | 371 | 401 | + 30 | + 8 % | 17,4 % |
| Pizzerias | 6 | 194 | 204 | + 10 | + 5 % | 8,8 % |
| Restaurants de chaînes hôtelières (*) | 9 | 887 | 977 | + 90 | + 10 % | 42,4 % |
| Autres restaurants à thème | 7 | 90 | 99 | + 9 | + 10 % | 4,3 % |
| Dont formules & concepts : | ||||||
| A la française et autres | 28 | 1 267 | 1 390 | + 123 | + 10 % | 18 % |
| Anglo-saxonne | 4 | 1 175 | 1 257 | + 82 | + 7 % | 82 % |
| (*) Ne concerne que les chaînes hôtelières intégrées
disposant de concepts standardisés. L'Hôtellerie/Coach Omnium 2002 |
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L'Hôtellerie n° 2763 Magazine 4 Avril 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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