Actualités

	du 2 décembre 2004	HISTOIRE DE

AUBERGE LAMARTINE

PIERRE ET MARIE-CHRISTINE MARIN, LA CONSTANCE DANS LA QUALITÉ

Le Bourget du Lac (73) De Jean Marin le créateur à Pierre Marin le révélateur, l'Auberge Lamartine fête ses 40 ans de cuisine gastronomique.

Pierre et Marie-Christine Marin.

L'Auberge Lamartine, merveilleusement située au-dessus du lac du Bourget en Savoie, a eu 40 ans cette année. Quatre décennies d'une histoire émaillée de passions, d'anecdotes, de rencontres, mais avant tout d'exigence et de travail pour garder, au fil des générations, un niveau constant de qualité et de créativité dans la cuisine et le service.

Jean réclamé par le général de Gaulle
Tout commence avec Jean, formé au Crillon à Paris puis chef de cuisine dans un ministère, pendant son service militaire. En 1959, de retour en Savoie, Jean Marin devient chef à l'hôtel Beau Rivage où il rencontre Odette, qui deviendra sa femme. Cette même année, le général de Gaulle, de passage en Savoie, réclame, à l'étonnement général, le jeune cuisinier pour qu'il prépare les repas qu'il prend à la préfecture. L'anecdote ne passe pas inaperçue. Jean et Odette Marin se font un nom et tiendront le Restaurant de la Préfecture pendant 2 ans. En 1964, le jeune couple décide de créer sa propre affaire. Sur un champ de blé appartenant à la maman d'Odette, ils construisent un bel établissement à la vue imprenable. Les clients affluent et le restaurant connaît un grand succès. Artistes, ministres et présidents de passage dans la région viennent goûter la cuisine et en deviennent des fidèles.

Remise des étoiles par Paul Bocuse en 1989.Pierre et Jean Marin dans les cuisines de l'Auberge en 1988.

La relève avec Pierre et Marie-Christine
Jean et Odette sont heureux, d'autant que leur fils Pierre marche sur leurs traces. Formé chez Alain Senderens, au Crillon et au Saint James à Paris, il rejoint ses parents en 1985 à l'Auberge Lamartine, avec son épouse Marie-Christine. En 1989, soit 4 ans après l'arrivée de Pierre, l'établissement reçoit un macaron au guide Michelin. 15 ans plus tard, cette étoile brille toujours au-dessus de ce restaurant paisible, car avec une grande régularité, Pierre Marin renouvelle la carte et les recettes. En 1997 pourtant, le malheur a frappé la famille. Odette meurt subitement suivie de près par Jean qui ne résiste pas au chagrin de sa disparition. Marie-Christine et Pierre reprennent l'établissement, le rénovent, l'embellissent. Ils savent se montrer dignes de l'héritage qui leur a été transmis. Aujourd'hui, l'Auberge Lamartine se porte bien. Bon anniversaire à toute l'équipe en cuisine et en salle.
Fleur Tari zzz22v

AUBERGE LAMARTINE
Route du tunnel du Chat
RN 504 Bourdeau
73370 Le Bourget du Lac
Tél. : 04 79 25 01 03 - fax : 04 79 25 20 66
aubergelamartine@wanadoo.fr
www.lamartine-marin.com

Article précédent

Vos questions et vos remarques sur le Forum des Blogs des Experts

L'Hôtellerie Restauration n° 2901 Hebdo 2 décembre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE