Actualités

En attendant la baisse de la tva, l'Umih sous le charme de Nicolas Sarkozy : au cours du congrès de l'Umih, qui s'est tenu à Strasbourg, les élus nationaux ont confirmé leur soutien à la signature de la convention collective, faisant bloc autour d'André Daguin, pour qui la baisse de la TVA reste au centre des discussions. Point fort du congrès : la présence de Nicolas Sarkozy, qui faisait là sa dernière intervention officielle en tant que ministre d'État de l'Économie et des Finances. L'orateur a su convaincre l'auditoire de la sincérité de son propos

Comment payer moins cher son assurance ?

Pascal Barbot, cuisinier de l'année au gaultmillau 2005

"Cher Nicolas"

Dernière minute

Le chiffre de la semaine

L'Umih tenait congrès en Alsace, baisse de TVA, et si c'était le jour j - 400 ?

5e congrès de l'Umih, extraits des discours des présidents et de l'allocation de Nicolas Sarkozy du vendredi 26 novembre 2004

La Bourse

En bref

Au restaurant Le Belvédère sur la Dordogne, une réussite fondée sur des valeurs sûres

GaultMillau 2005, le cuisinier de l'année, c'est Pascal Barbot

En retrouvant la clientèle locale, 'L'Auberge' veut renouer avec son passé

Commerces, culture et loisirs, l'offre en restauration se bouscule à Cap Malo

La Bourse

D'après le baromètre notoriété du CSA de février 2004, Best Western devient la 2e chaînes étrangère la plus connue en France

Ventes en ligne, Élysées West Hôtels lance Élysées West Net

Transaction, LBO France négocierait la reprise des hôtels Libertel Paris

En bref

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Baromètre BDO Hôtel & Tourisme - octobre 2004, l'hôtellerie parisienne poursuit la progression tandis que la province stagne

Baromètre du tourisme Paris - Ile-de-France

Quelques chiffres

Après une analyse sérieuse des garanties, peut-on obtenir une réduction de sa prime d'assurance ?

Vos questions

Liste des écoles

En bref

Au salon de l'hôtellerie et des métiers de bouche, logement des saisonniers et énergie renouvelable

L'accord du 13 juillet 2004, CFDT et CGT opposées à son extension

En bref

Pour lutter contre le turn-over, l'Hôtel Belles Rives table sur la fidélisation de ses salariés

Selon une étude de l'Insee publiée le 25 novembre 2004, les CHR comptent parmi les secteurs où la main-d'oeuvre coûte le moins cher

Zoom sur... Thierry Finet fait partager ses découvertes

Au lycée professionnel Jean Moulin, échanges gastronomiques franco-vietnamiens

Au Centre européen de formation de la restauration et de l'alimentation du littoral, dix invités d'Ukraine et d'outre-mer

Ris de veau glacé aux noix

Vite prêts - En brique micro-ondable

Face à l'excès de réglementation et aux risques de pénurie, Euro-Toques prend la défense du foie gras et des produits de la mer

Au 6e congrès gastronomique Lo Mejor de la Gastronomia, Alain Ducasse, un vrai mythe en Espagne

Avec des démonstrations de chef sur le salon, les livres gourmands ont du succès

Du 22 au 26 janvier 2005, le grand rendez-vous de Lyon

On en parle

Sécurité alimentaire bien maîtrisée, Pomme d'Or pour le Relais Bernard Loiseau

Institut Vatel à Lyon, Gérard Collomb parrain 2004

Distinction, le ruban bleu pour Alain Chaplin

Notre choix

Différents ouvrages

Les nouvelles

Auberge Lamartine, Pierre et Marie-Christine Marin, la constance dans la qualité