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	du 8 avril 2004	ARRÊT SUR IMAGE

< LILLE (59)

Du vin à la bière

Anthony Chevallier chez lui à La Part des Anges, rue de la Monnaie à Lille.

A Lille, le maître sommelier Anthony Chevallier, 32 ans, déjà patron de La Part des Anges, un grand bar à vins rue de la Monnaie, et associé fondateur de La Part des Anges 2, rue Solférino, puis de L'Esplanade, gastronomique ouvert en septembre 2002, a repris cet été l'ancienne brasserie Au Bureau de Serge Dedécker, face à la gare. Au Bureau est rebaptisé Le Move et garde un esprit pub anglais, plus épuré, et plus franchement restaurateur. L'équipe a été renouvelée. Anthony Chevallier emploie 9 à 10 personnes au Move et vise 550 000 e HT de CA. Ce qui porterait le chiffre total des affaires où Anthony Chevallier est impliqué, seul ou en association, autour de 4 Me, pour 50 personnes employées environ. Anthony Chevallier, un Bourguignon tombé amoureux de Lille, a débuté voici 7 ans comme patron. Il estime qu'il est temps "de faire une pause dans la croissance, et d'asseoir tout cela".zzz22v

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