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Mardi 4 novembre 2003
Bière en bouteille plastique
Zagrebacka Pivovara, brasserie la plus importante de Croatie, sera aussi la première à
proposer sa bière leader en bouteille plastique. Le brasseur veut tester le marché.
Carlsberg, qui a déjà tenté l’expérience, a abandonné. Le marché croate est
peut-être différent ou plus ouvert aux nouveautés. D’autres brasseurs songeraient
à lui emboîter le pas. zzz46b
Mövenpick prend ses
marques à Arabie Saoudite
Après Jeddah et Madinah, Mövenpick Hotels & Resorts gèrera un quatrième hôtel
dans le pays. Situé à Al Khobar, l’établissement de 126 chambres, 20 suites et 2
restaurants devrait être inauguré en 2005. Il est la propriété du cheik Mansour Bin
Jumah. zzz36v
Semaine de la pomme
Le lycée hôtelier Charles de Foucauld à Schiltigheim, dans le Bas-Rhin, s’est
associé au programme de promotion de la pomme d’Alsace, pendant la semaine du 17 au
21 novembre. Une participation qui se traduit au lycée par des conférences (des
producteurs aux diététiciens en passant par les chefs cuisiniers), une exposition
permanente de fruits, un concours de recettes, un après-midi grand public avec
dégustations et vente de produits… zzz68v
Chèques en bois
Le casino Carlton Club à Cannes a été débouté. Il réclamait le paiement de près de
200 000 euros en chèques que lui avait remis une joueuse en paiement de ses jetons.
Le tribunal de grande instance de Grasse applique une jurisprudence qui considère que le
chèque est un instrument de crédit "pour couvrir un prêt consenti par le
casino pour alimenter le jeu". Et un casino ne peut pas se retourner contre un
client pour récupérer une dette de jeu. Le Carlton Club a tenté d’expliquer
qu’il n’avait pas connaissance que les chèques étaient en bois et qu’ils
ne servaient pas d’avance mais bien à payer les jetons. Le tribunal n’a rien
voulu entendre. (Nice-Matin) zzz34
Imatourisme 2003
La deuxième édition des rencontres des professionnels du tourisme et de la communication
qui vient de se dérouler à Moliets, dans les Landes, a été l’occasion de
récompenser les meilleures campagnes de l’année. Les Trophées de la Communication
et du Tourisme ont été décernés à Hommes et Montagnes pour "Carnets de
Voyages" (catégorie hors média catalogues et brochures), au CDT des Bouches du
Rhône/agence Euro RSCG Version Latine pour la campagne "Mouvement de libération des
cigales : la lutte continue" (Presse), Club Med/agence Publicis Conseil pour la
campagne "Incomparable Club Med" (Affichage/Presse/Radio) et à l’Office du
Tourisme du Maroc / agence Mac Cann Erickson Paris pour la campagne "Promotion des
villes - Juin 2003"(Affichage/TV/Radio). zzz70
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Les
nouveaux enjeux du tourisme en Ile-de-France
Les nouveaux enjeux, mais aussi les nouveaux défis de l’Ile-de-France, c’est le
thème des 5e assises régionales du tourisme de Paris Ile-de-France, qui
auront lieu le 27 novembre, sur le toit de la Grande Arche à La Défense. Une première
table ronde aura pour objet "Nouvelles demandes, nouvelles offres", tandis
qu’une seconde concernera l’évolution des produits pour une meilleure
commercialisation. zzz70 |
Affligem de Noël
Les Brasseries Heineken ont prévu 13 000 kits de décoration pour les cafés et
restaurants qui vont servir sa bière de Noël Affligem : 6,5 %, une robe
ambrée soutenue, des arômes puissants d’épices et de bois et des pointes de miel
et de malt. Le kit comprend 6 verres, 100 sous-bocks série limitée, un cavalier de
pompe, 20 chevalets, 2 affiches, 6 mobiles et une plaque métal Affligem bière de
lumière. zzz46b
Les enchères
montent
Pour la vente de la station de fantôme de Saint-Honoré dans l’Isère. Le tribunal
de Grenoble a indiqué qu’il y aurait des surenchères avant l’expiration du
délai fixé à vendredi. Si la surenchère dépasse de 10 % les 830 000
proposés par la SCCV, société de Saint-Jorioz, en Haute-Savoie, une nouvelle vente sera
organisée au début de l’année prochaine. Saint-Honoré est une station de sport
d’hiver à l’abandon depuis 1993. zzz70
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Mise
en garde
Le secrétaire d’Etat au PME, Renaud Dutreil, appelle les chefs d’entreprises à
la prudence concernant les "pratiques de certaines sociétés qui proposent
l’insertion des coordonnées professionnelles dans des annuaires imprimés ou
électroniques". Une présentation ambiguë peut laisser croire qu’il
s’agit d’une vérification d’adresse alors que c’est une commande
ferme d’insertion dont le coût est peu visible sur le document. La DGCCRF reçoit
des milliers de plaintes par an. Renaud Dutreil va mettre un message d’alerte et des
conseils sur ce sujet sur le site internet du ministère : www.minefi.gouv.fr/dgccrf/
zzz22v zzz36v |
Service shopping
personnalisé
L’Hôtel de la Trémoille propose de novembre à janvier un service shopping
personnalisé à sa clientèle. Il leur suffit de contacter les concierges afin de prendre
rendez-vous chez Givenchy, Kenzo, Puiforcat et Hédiard. Ils y recevront le meilleur
accueil avec une coupe de champagne, réductions, retouches gratuites ou encore livraison
des paquets à l’hôtel. zzz36v
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Brussels Wine Expo 2004
Plus de Mondial du vin et des spiritueux à Bruxelles en 2004, mais un Brussels Wine Expo,
prévu du 3 au 5 mai prochain, organisé par Exposium. Les pays de l’est et les vins
du nouveau monde "assurent pratiquement seuls la croissance du marché",
indiquent les organisateurs. Ils seront massivement présents sur ce marché, à côté
des importateurs belges et des grandes maisons françaises, italiennes et ibériques. Dès
mars prochain sera publié le palmarès des Best Buy, une sélection des meilleurs vins à
petits prix présentés par les exposants du salon. Le salon commencera par la remise des
prix du Concours Mondial de Bruxelles, partenaire du salon, qui a pris le risque insensé
de garder une dénomination francophone. Infos : www.brusselswineexpo.be
zzz46v zzz12 |
Palmarès
Avec un chat botté finement ciselé en sucre, Ludovic Caillot (Dijon) obtient le 1er
prix en pièces artistiques des plus de 21 ans au 31e Grand Prix de la
gourmandise décerné pendant la Foire internationale et gastronomique de Dijon. En
pièces artistiques chocolat, le lauréat est François Gimenez de Lyon. zzz22v
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Très
légère croissance pour Pernod Ricard
2 314 millions d’euros, c’est le chiffre d’affaires de la branche vins
et spiritueux de Pernod Ricard pour les 9 premiers mois de l’année, soit une hausse
de 0,7 %. Le chiffre d’affaires du groupe, toutes activités confondues,
s’est élevé à 2 409 millions d’euros. zzz46a |
Amadeus en forme
Le groupe de réservations de voyages Amadeus annonce un bénéfice net consolidé de
132,3 millions d’euros, en hausse de 4,7 % sur 9 mois pour un chiffre
d’affaires qui progresse de 3,4 % à 1,45 milliard d’euros. Des résultats
en ligne avec les prévisions. zzz70
Bilan alourdi
Ce matin, le gouverneur de la région de Sumatra en Indonésie a déclaré que le nombre
des disparus victimes de la crue de la rivière due aux pluies torrentielles se situe à
l’heure actuelle à 170 personnes. De nombreux hôtels ont été dévastés. Des
touristes se trouvent parmi les victimes. zzz36v
Buffalo Grill au 3e
trimestre
Pour le 3e trimestre 2003, le groupe a enregistré un chiffre d’affaires consolidé
de 58,6 millions d’euros, en baisse de 18,1 % par rapport à la même période
en 2002. Sur 9 mois, le chiffre d’affaires perd 22,4 % à 168,1 millions
d’euros. Selon François Picart, président du Directoire de Buffalo Grill, "les
facteurs macro-économiques et sectoriels ont aujourd’hui plus d’influence sur
l’évolution de notre activité que les facteurs intrinsèques au groupe : la
crise est désormais derrière nous". zzz22v
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Le
Waldorf géré par Hilton Group
Royal Bank of Scotland aurait confié la gestion du Waldorf, 5 étoiles londonien de 252
chambres, à Hilton Group. Le passage de témoin entre Le Méridien et Hilton devrait
avoir lieu dans quelques semaines. zzz36v |
Mercure Mériadeck Centre
attend 300 convives
À l’occasion du double anniversaire des 30 ans de l’enseigne Mercure et des 20
ans du concept les "Grands Vins Mercure", 50 soirées sont organisées en
France. À Bordeaux où l’enseigne est présente à travers sept hôtels (soit 816
chambres), les 300 personnes invitées à célébrer l’événement se retrouveront au
Mercure Mériadeck le 6 novembre prochain. Parmi les temps forts de la soirée, on notera
la rencontre avec les "Echansons", et la découverte de la carte automne-hiver
2003-2004 des Grands Vins Mercure. zzz36v
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Accor en
Pologne
11 hôtels directement détenus par le groupe Accor en Pologne sont passés sous le
contrôle de la société Orbis suite à l’approbation le 31 octobre des autorités
polonaises. Ils représentent un investissement de 89 millions d’euros pour Orbis
dont le groupe Accor est l’actionnaire de référence avec près de 30 % du
capital. Les 8 Ibis et les 3 Novotel seront exploités par Orbis sous contrat de franchise
aux marques Accor. Orbis gère désormais 67 établissements dont 29 sous enseignes Accor.
"Il est prévu qu’une dizaine d’autres hôtels détenus par Orbis passent
sous enseigne Accor dans les prochains mois", annonce Accor. zzz36v |
Quel temps demain ?
Météo France prévoit du soleil demain à Rodez. Température maximum : 15°. Pour
en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr zzz70
Lundi
3 novembre 2003
Un restaurant pour Versailles
La rénovation du Château de Versailles va bientôt être entamée. Elle est étalée sur
17 ans et coûtera 390 millions d’euros. On note, entre autres, la construction
d’un grand restaurant au sein du château dans une partie actuellement occupée par
l’administration. zzz22v
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Les
engagements de Léon Bertrand
Interrogé à l’Assemblée nationale, par Didier Quentin, député de
Charente-Maritime, sur l’éventuel étalement des vacances estivales, voici la
réponse du secrétaire d’Etat au Tourisme : "Je me suis entretenu
personnellement avec mon collègue Luc Ferry sur ce sujet, de nombreuses avancées ont
d'ores et déjà été enregistrées, intéressantes pour la saison hivernale,
insuffisantes encore pour la saison estivale. Je m'engage à ce que nous poursuivions les
travaux et qu'à l'avenir nous soyons en mesure de proposer à la profession de la
filière touristique des dates conformes aux souhaits de chacun." zzz70 |
Mr Pasta
pour le Téléthon
Mamma Mia a répondu présent aux sollicitations du Téléthon et de l'Association
Laurette FUGAIN en offrant des centaines de repas gourmands Mr Pasta. zzz22v
Des hôtels dévastés
Dans la province indonésienne de Sumatra-Nord, la crue d’une rivière suite à des
pluies torrentielles a fait au moins 65 morts. Une dizaine d’hôtels auraient été
dévastés. zzz70
André Daguin
"très confiant"
A l’issue de son entretien, aujourd’hui, avec Jean-Pierre Raffarin, André
Daguin s’est déclaré "très confiant" concernant la baisse du
taux de TVA en restauration courant 2004. Il compte sur la dernière réunion des
ministres des Finances de l'Union européenne de l'année 2003. À suivre. zzz22v
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Avec
les Chinois
Le label "Destination Touristique Autorisée" qui vient d’être accordé
par la Chine aux pays de l’Union européenne, pousse Léon Bertrand, secrétaire
d’Etat au Tourisme à lancer un "appel aux professionnels pour se mettre en
état d'accueillir les touristes chinois". Cet accord avec les autorités de
Pékin va "modifier les pratiques promotionnelles puisque la publicité sur les
tarifs et les destinations européennes sera désormais permise". Maison de la
France a un bureau à Pékin. Il va entreprendre des actions d’information et de
promotion en direction des agences de voyages chinoises et des journaux spécialisés dans
le tourisme, à travers notamment des brochures, le site Internet www.franceguide.com
et un CD-Rom. zzz70 |
Evaux-les-Bains au top
La station thermale d’Evaux-les-Bains en Creuse, dépendant du groupe
Auvergne-Thermale, aura connu en 2003 sa meilleure progression, détenant le leadership en
la matière devant les autres stations du groupe. Avec 2 910 curistes enregistrés,
elle affiche une augmentation de fréquentation de 7 % sur un an, présentant des
programmes uniques en Auvergne-Limousin de traitement de la rhumatologie-phlébologie.
Autre station en hausse, dans l’Allier tout proche, celle de Néris-les-Bains, qui
augmente de 5,6 % ses cures complètes à 2 660 entrées pour la saison 2003. zzz70 zzz36v
Le Futuroscope hiberne
À partir du 12 novembre, le parc de loisirs et de l’image de Chasseneuil-du-Poitou
fermera ses portes jusqu’au 5 février 2004. Cette fermeture permettra la
réalisation de travaux de maintenance, décoration et modernisation des principaux
bâtiments, et ne sera que partielle grâce à l’action menée par les hôteliers
locaux. Ces derniers ont mis en place les "Journées de l’imaginaire" du 27
décembre au 1er janvier, proposant un forfait de visite, d’hébergement,
et de restauration, donnant accès à 7 attractions du parc. (Prix forfait 80 €
par personne pour 24 h). zzz70 zzz36v
Marseille sous la
tempête
La veille de la Toussaint, des vagues d’une violence exceptionnelle se sont abattues
sur la Corniche. Plusieurs établissements ont été abîmés. Pour le restaurant
L’Epuisette, qui a été obligé de fermer ses portes vendredi, le montant des pertes
est estimé à 30 000 euros. Au Bistrot Plage, les dégâts sont énormes, plus de
150 000 euros : la mer a fait exploser les baies vitrées, arraché le plafond,
envahi la salle de restaurant et la boîte de nuit. Au Sofitel Palm Beach, les vagues ont
détruit la chambre dite Barthez, ont envahi la piscine au ras de l’eau, démoli la
plage de bois et maculé les pelouses de déchets… zzz36v
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Peter
Norman chez Dolce
Peter Norman, 41 ans, est le nouveau vice-président acquisitions et développement en
Europe du groupe Dolce International. Il a passé les six dernières années chez
Méridien où il occupait le poste de vice-président en charge du développement Europe,
Afrique et Océan Indien. zzz36v |
Méridien
suite
Dans le protocole de fin de conflit signé entre la direction et les salariés grévistes
du Méridien Montparnasse, la question des jours de grève a été réglée : "Les
retenues opérées en octobre 2003 ne sont pas remises en cause. L’ensemble des
autres jours de grève (à compter du 21 octobre 2003) sera intégralement compensé par
imputation sur les jours RTT et RF (repos fériés)." zzz36v
Un casino à Jonzac
Le groupe Accor-casinos vient de confirmer l’octroi, par le ministère de
l’Intérieur, de l’autorisation d’ouverture pour son établissement de
Jonzac en Charente, effective à dater du 1er novembre. Il ne manque plus que
la certification des agréments professionnels, pour que le casino soit opérationnel, un
directeur, Jean-Michel Lanzy, étant en place depuis quelques semaines.
L’implantation de cette structure, qui aura coûté plus de 6 M€
d’investissements, fait partie d’un ambitieux projet thermalo-touristique lancé
par la ville et les collectivités locales. Un restaurant baptisé "La Terrasse"
et un bar "Le Blue Lagon" complètent l’ensemble, qui bénéficie d’un
vaste parking d’une centaine de places. zzz34
La filière
napolitaine
Deux ouvertures pour Sebeto, le spécialiste du casual dining napolitain. Les restaurants
à l’enseigne Rossopomodoro sont situés à Naples et à Salerne. Du Brésil arrivent
de bonnes nouvelles sur le démarrage du premier Rossopomodoro sud américain. zzz22v
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François-Xavier
Mora à l’honneur
C’est au Pré Catelan, à Paris, que François-Xavier Mora, président du champagne
Lanson (Groupe Marne & Champagne), s'est vu remettre par Claude Taittinger, président
du champagne Taittinger, les insignes de chevalier dans l'Ordre national de la légion
d'honneur. zzz46v |
Metro cible la bière
régionale
Le 23 octobre dernier, quinze brasseurs de la région ont rencontré les clients
et acheteurs régionaux et nationaux du secteur liquides de Metro au magasin
Hénin-Beaumont, près de Lens. Selon le Comité de promotion du Nord-Pas-de-Calais, qui
organisait cette tentative, "l’enseigne a d’ores et déjà donné des
intentions de référencement sur certaines gammes de produits qui n’étaient pas
encore présents dans les entrepôts Metro de la région". zzz46b
Second Salon des saveurs à Arras
Du vendredi 28 au dimanche 30 novembre se tiendra au parc Artois Expo
d’Arras le second Salon régional des saveurs, consacré aux métiers de bouche et
arts de la table. Près de 200 exposants sur 6 000 m2 attendent de l’ordre de
20 000 visiteurs. Les brasseurs du Nord-Pas-de-Calais y lanceront cette année les
bières de Noël. Le concours des Tables régionales se déroulera le samedi 29 novembre,
jury présidé par François Adamski. Les lycées hôteliers seront en démonstration le
samedi après-midi, les étoilés Michelin de la région le dimanche après-midi. Pierrot
Coucke sera l’un des invités vedette. zzz22v zzz12
Fin de la grève au
Méridien
Normalement, les grévistes du Méridien Montparnasse reprennent le travail ce matin.
Selon FO, ils ont obtenu leur prime annuelle de 800 euros, des augmentations de 3 %
pour les salaires allant jusqu’à 1 250 euros brut, 2,5 % jusqu’à
1 500 euros et de 2,2 % au-delà. zzz36v
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McDo
en Lozère ?
C’est avec la Corse, le seul département dépourvu de restaurant McDonald’s.
Or, voilà que Mende prévoit d’accueillir le fast-food dans une nouvelle zone
commerciale qui devrait voir le jour d’ici 2005. Certains déplorent cette arrivée.
Du côté de la chambre de commerce, on rappelle que "personne ne viendra
s’installer en Lozère si l’on n’y trouve pas les mêmes services
qu’ailleurs". zzz22v |
La restauration italienne
se concentre
L’inventaire des acquisitions et fusions intervenues au cours des dernières années,
réalisé par le journal Ristorando, a confirmé le poids grandissant des sociétés
internationales sur le marché italien. Les opérations qu’elles ont réalisées
concernent un investissement de 932 millions d’euros tandis que celles réalisées
par les sociétés nationales se limitent à 231 millions. Les principaux protagonistes
ont été Compass qui a investi 430 millions d’euros avec 4 acquisitions, Elior et
Sodexho. zzz22v
35 000 dollars la truffe
Samedi dernier, une truffe a été adjugée 35 000 dollars, lors d’une vente aux
enchères qui se déroulait à Florence, en Italie. La truffe pesait 410 g. Elle a été
achetée par un groupe de Los Angeles qui comprend des restaurateurs. Les bénéfices de
la vente vont dans les caisses de plusieurs hôpitaux de Florence, Los Angeles et New York
qui soignent des enfants atteints de maladies rares. zzz22v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit du soleil demain à Strasbourg. Température maximum : 11°.
Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr zzz70
Vendredi
31 octobre 2003
Le grand casino de Bâle est ouvert
Il ouvre ses portes aujourd’hui au public. Le grand Casino de Bâle est exploité par
la société Airport Casino Basel AG, filiale à 100 % du groupe Tranchant. Le casino
dispose de 250 machines à sous, 16 jeux de table, 2 roulettes françaises, 4 roulettes
américaines, 6 black jack, un poker, un baccara, mais aussi une brasserie, un bar et un
restaurant. zzz22v
zzz34
Machine arrière
L’assemblée nationale a voté un amendement proposé par le gouvernement supprimant
la taxe sur les bières les plus fortes. Au-delà de 8,5°, elles faisaient l’objet
d’une surtaxation de 200 euros par hectolitre. Une mesure qui avait eu pour
répercussion la baisse de la teneur en alcool en dessous de ce seuil... zzz46b
Les buralistes visés
Dans la Sarthe, 4 tabacs ont été dévalisés en 10 jours. 26 depuis le début de
l’année. Les débitants de tabac de Bergerac en ont assez de servir de cible et ont
organisé une réunion avec la police et une société de télésurveillance pour tenter
de trouver des parades. zzz32
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Le Canada au
Chai 33
À partir du 24 novembre jusqu’au
14 décembre, le restaurant de Bercy, à Paris, fait découvrir les richesses
gastronomiques du Canada au travers de deux menus mis au point par le chef Alain
Préault : menu déjeuner à 15 euros et menu carte à 49 euros sans les vins. Et le
Chai 33 a sélectionné quelques bonnes bouteilles de l’Ontario pour accompagner son
Petit rôti de bison et sa Soupière de homard canadien. zzz22v |
Leffe de Noël
Brassée à partir de malts ambrés et aromatisée de plusieurs variétés de houblon, la
bière de Noël de l’Abbaye de Leffe sera commercialisée le 13 novembre prochain.
Elle titre 6,5° et est disponible en fûts de 30 litres. Un kit d’animation a été
conçu pour son lancement avec chevalets de table, pochoir, bombe de peinture argentée,
verres, sous-bocks... et une boîte de 100 chocolats. Car, pour les clients, 1 bière
commandée = 1 chocolat offert. zzz46b
Les Chinois vont arriver
L’union européenne vient de signer avec la chine un accord permettant d’ouvrir
un peu plus les frontières. Le gouvernement chinois ayant décerné à l’Europe le
"label" de "destination autorisée". En moyenne, 450 000 Chinois
visitent l’Europe chaque année. Ce nombre devrait augmenter en même temps que le
pouvoir d’achat des Chinois. zzz70
Barbecue devant le
Méridien Étoile
Une centaine de manifestants, grévistes du Méridien Montparnasse et délégués
syndicaux, ont organisé un barbecue en fin de matinée devant le Méridien Étoile. Ils
demandaient à être reçus par le directeur des ressources humaines du groupe Méridien.
Cette après-midi, une réunion devrait avoir lieu entre les représentants des salariés
en grève et la direction du Méridien Montparnasse en présence du médiateur nommé par
la justice. zzz36v
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Le gâteau de la
Toussaint arrive en boulangerie
L'an dernier 70 boulangers-pâtissiers dans 27 départements ont participé à
l'opération "gâteau de la Toussaint" (marque déposée) encouragée par les
paroisses pour remoderniser la fête des Saints et entamer une "évangélisation
par les papilles". Cette année ils sont déjà près de 200 dans 48
départements à participer à l'opération qui dure jusqu'au 9 novembre en remettant au
goût du jour une recette du XVIIIème siècle (génoise pistache-noisette, crème au
citron et des framboises). Liste des boulangeries participantes sur www.gateaudelatoussaint.com
zzz22v |
Arles en chiffres
Arles compte 1°839 chambres : 2 quatre étoiles, 80 chambres ; 11 trois
étoiles, 844 chambres, dont Maeva de Pierre et Vacances à 350 chambres ; 28 deux
étoiles, 764 chambres ; 5 une étoile, 69 chambres et 2 tourisme sans étoile, 82
chambres. (source : Comité départemental du tourisme, CDC 13). Taux
d’occupation : à fin sept 2003 en cumul sur janvier à fin septembre, toutes
catégories confondues : 69,58 %. Exercice 2002 toutes catégories
confondues : 70,64 %. Exercice 2001, toutes catégories confondues :
68,72 %. (chiffres fournis par l’UMIH PACA). zzz36v
Projets
hôteliers autour des futurs thermes de Juvignac
Située à proximité immédiate de la capitale régionale, la commune de Juvignac, près
de Montpellier, dans l’Hérault, devrait être autorisée à relancer
l’exploitation de ses thermes interrompue il y a plus d’un siècle. La
procédure de délégation de service public qui doit aboutir à la désignation d’un
concessionnaire chargé d’exploiter les thermes et l’espace de remise en forme
qui leur sera attenant est actuellement en cours. Procédure qui devrait être bouclée
avant la fin de l’année. Ensuite sera lancée la deuxième phase du programme à
savoir l’attribution de la partie commerciale à un opérateur privé qui sera
notamment chargé de réaliser deux hôtels au cœur du domaine des thermes
(180 ha) ; un établissement trois étoiles et un hôtel de charme représentant
plus d’une centaine de chambres au total. zzz36v
La Légion d’honneur
pour Marc Veyrat
Le chef de l’Auberge de l’Eridan à Veyrier-du-Lac, près d’Annecy et de la
Ferme de mon Père à Megève, chacun 3 macarons Michelin, a reçu hier soir les insignes
de chevalier de la Légion d’honneur. C’est Joël Robuchon qui lui a remis cette
distinction lors d’une soirée à l’hôtel Bristol à Paris. Parmi les invités,
Paul Bocuse, Pierre Troisgros, Jacques Maximin, Alain Senderens, Ferran Adria... zzz22v
| Remise des
Diplômes de l’Institut Paul Bocuse |
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900 personnes ont
assisté fin octobre, au palais des congrès de Lyon, à la remise des diplômes de
l’Institut Paul Bocuse. Présidée par Paul Bocuse et par Gérard Pélisson, la
cérémonie était parrainée par le célèbre architecte d’intérieur Pierre-Yves
Rochon. Cette année, 106 étudiants de 26 nationalités différentes étaient diplômés
et se trouvaient entourés de leurs familles et amis tous venus des quatre coins du monde.
zzz68v |
Schnaps et choucroute au
Café de Paris
Du jeudi 27 au dimanche 30 novembre, le Café de Paris, à Monaco, va vibrer au rythme des
traditionnelles fêtes bavaroises et tyroliennes avec sa carte proposant des plats
typiques et son quintet de musiciens munichois dans leurs habits folkloriques. Au
menu : choucroute bavaroise assortie de saucisses de Francfort ou de jarret de porc
salé, l’escalope de veau "Viennoise", pommes frites, le jambon cru de
Westphalie ou la mosaïque de harengs fumés aux trois légumes. Le Schnaps se boit après
le hors d’œuvre avant le fromage et avec le café. Et la bière coulera à flots
sous la forme d’un Baron (1/2 litre) ou un Mass (1 litre). zzz22v
Sécurité et traçabilité
Le premier Carrefour des technologies de la sécurité et de la traçabilité ouvrira ses
portes les jeudis 11 et vendredi 12 décembre prochains en Midi-Pyrénées, au Parc des
expositions de Toulouse. Premier salon professionnel de ce genre en France, il accueillera
sur plus de 1 800 m2, des exposants qui présenteront des solutions dans
trois domaines : la gestion de l'information, la traçabilité et la sécurité. Ce
carrefour s’adresse aux entreprises de distribution et de restauration et notamment
aux responsables qualité et/ou sécurité alimentaire et les responsables hygiène. zzz12
L’Allemagne séduite
par Nutella
Ouverture de la troisième Nutelleria, concept de restauration rapide à thème Nutella,
sur le marché allemand. La société qui développe la chaîne, en partenariat avec le
Groupe Ferrero, est Camst, l’un des leaders de la restauration italienne. Camst
considère l’Allemagne comme un marché prioritaire et recherche des opportunités
d’acquisition ou de partenariat. zzz22v
Partenariat Autogrill-Tulip
Devenu hôtelier à la suite de l’acquisition dans les pays du Benelux, de la
société AC Restaurants & Hotels, Autogrill a décidé de franchiser les hôtels du
réseau pour se concentrer sur les activités de restauration. La première opération
concerne l’AC Hotel Oosterhout qui vient de passer sous l’enseigne Tulip. zzz36v
Les Arcades changent
d’aspect
À Toulouse, sur la place du Capitole, Suzy Allouch a engagé près d’un million
d’euros pour redonner son faste à sa grande brasserie typée parisienne. Les trois
salles, 230 couverts intérieurs, plus 150 places en terrasse déployée six mois sur
douze, assuraient avant travaux un chiffre d’affaires de 1,2-1,3 million
d’euros. "Depuis sa réouverture, on sent une montée en puissance dans le
choix des clients qui mangent principalement à la carte", explique la patronne.
Le ticket moyen se situe à 40 euros vin compris. zzz22v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit un temps légèrement couvert demain à Perpignan. Température
maximum : 17°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région,
cliquez sur www.meteo.fr
zzz70
Jeudi 30
octobre 2003
Monaco et Menton font lits communs
"Il y a un an, les professionnels mentonnais et monégasques ont décidé de
créer une commission de concertation pour formaliser les échanges informels qui lient
les deux villes historiquement et culturellement depuis deux siècles. Le projet a été
retardé mais il est prévu qu’après la Toussaint, nous nous réunissions pour
étudier les modalités de nos échanges", annonce Jean-Robert Houet président
du Syndicat Hôtelier de Menton (06). Première action envisagée : la création
d’un document unique qui présenterait l'offre hôtelière globale des deux
associations professionnelles, dans un premier temps à l'usage des professionnels du
tourisme d'affaires et congrès et agences réceptives. zzz36v
| Chèque Réveillon 2003 |
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Pour la 5e année
consécutive, le Groupe Chèque Déjeuner lance l'opération Chèque Réveillon au profit
des Restos du Cœur. Le Groupe Chèque Déjeuner prend en charge tous les frais de
collecte et adresse, de novembre à février, à l'ensemble de ses clients entreprises,
des affiches, des affichettes, des lettres d'information... qui incitent les salariés à
offrir des Chèques Déjeuner aux Restos du Cœur. Un Chèque Déjeuner
offert = 8 repas aux Restos du Cœur. En 4 hivers, plus de 7 millions
de repas ont été offerts aux plus démunis. Infos : www.chequereveillon.com zzz22v |
Renforcement de la structure
financière
Elior finalisera mi-novembre deux opérations : une émission d’obligations
privées sur le marché américain pour un montant de 230 millions de dollars et
d’une durée moyenne supérieure à 8 ans ; et un financement bancaire d’un
montant total de 400 millions d’euros (200 millions d’euros de ligne de crédit
revolving et 200 millions d’euros de prêt amortissable à échéance fin 2008 tous
les deux). "Ces opérations seront accompagnées du remboursement anticipé de
l’intégralité de la dette bancaire actuelle d’Elior", précise le
groupe, soit 400 millions d’euros. zzz22v
Qui sera le prochain DG de
Starwood ?
La voie est libre. Barry Sternlicht, P.-d.g. de Starwood Hotels & Resorts, souhaite
passer plus de temps avec sa famille et abandonne son poste de directeur général. Il
conserve néanmoins le titre de président de groupe et entend se consacrer à
l’évolution à long terme du groupe. Certains y voient la conséquence de son échec
à relancer la machine malgré de nombreux efforts pour redresser les résultats. zzz36v
Baisse des bénéfices
Starwood vient de communiquer ses résultats pour le 3e trimestre : un
bénéfice net en baisse de 7,7 % à 48 millions de dollars pour un chiffre
d’affaires de 735 millions de dollars (contre 796 millions de dollars au 3e
trimestre 2002). Le groupe table sur 180 à 200 millions de bénéfices pour la totalité
de l’exercice. zzz36v
Ils ont parlé de vous
Dans L’Express : Natacha à Paris, Chez Jean à Paris.
Dans le Point : Taillevent à Paris, Quai des Artistes à Monaco, Zébra
Square à Monaco, La Petite Brocante au Havre (76), Apicius à Paris, Relais Plaza à
Paris, Patrick Goldenberg à Paris, Atelier Maître Albert à Paris.
Dans Le Nouvel Observateur : Café des Délices à Paris, Maison du Jardin à
Paris, Ledoyen à Paris, Restaurant du Théâtre du Rond-Point à Paris, Café Lenôtre à
Paris, Tsé Yang à Paris, Lasserre à Paris, Café Renard à Paris. zzz22v
Hausse de la taxe sur les
cigares
Après la cigarette, les députés ont voté la hausse de la taxation sur les cigares
(+ 5 %) et sur le tabac à rouler (+ 4,3 %) lors de l’examen en
première lecture du projet de loi de financement de la Sécurité sociale. Jean-Luc
Préel, député UDF de Vendée, estime que ces hausses successives "mettent en
danger la survie des buralistes". Les députés de son groupe et ceux du Parti
Communiste ont voté contre cette dernière hausse. zzz32
50 propositions pour
former plus et mieux
Renaud Dutreil, secrétaire d’Etat aux PME a demandé aux présidents de conseils
régionaux de lui faire part de leurs observations et propositions complémentaires
d’ici le 7 novembre, date de la fin de la consultation sur le Livre blanc sur
l’apprentissage. À suivre. zzz68v
Changement d’enseigne
Le Mister Bed de Nice devient Comfort Hôtel Nice Vieux Port. Yannick Auré, président du
groupe hôtelier de gestion LSF et propriétaire de l’enseigne économique Mister
Bed, souhaitait s’appuyer sur une enseigne de notoriété mondiale forte. "Au
regard de la nécessité de développer la clientèle internationale dans une ville à
forte capacité comme Nice, Comfort correspond à nos objectifs de développement car
Mister Bed, petite enseigne nationale, n’offre pas assez d’envergure pour
toucher la clientèle individuelle étrangère de loisirs.". Mister Bed est
présente dans huit villes d’Ile-de-France (dont Paris), et dans quinze villes de
province de Longwy à Bourgoin-Jallieu en passant par Nancy ou Troyes. zzz36v
1ère édition du Carnet
Gourmand
L’Office du Tourisme et des Congrès de Paris, en collaboration avec l’éditeur
SDBT, a réalisé un guide des restaurants de Paris/Ile-de-France qui sera distribué
gratuitement via les hôtels et l’office de tourisme. Le Carnet Gourmand, tiré à
100 000 exemplaires, est un guide bilingue anglais/français. zzz22v
Projets de Maison de la
France
Aux Etats-Unis, Maison de la France devrait fermer ses bureaux de Chicago et de Miami pour
renforcer les actions menées par ceux de New York et de Los Angeles. D’autre part,
elle envisage l’implantation d’une structure dans la région Proche et
Moyen-Orient, plus spécialement à Dubaï. zzz70
Vent favorable pour
Ligabue
Le caterer vénitien profite du développement du tourisme maritime. En 2003, les
armateurs lui ont confié la gestion de la restauration de 4 nouvelles unités. La
Division Traghetti (ferry boats) de la société intervient désormais sur 20 navires qui
représentent 50 bars, 15 self-services, 7 restaurants et 14 boutiques. zzz22v
| Trophée de la cuisine
provençale |
 |
C’est
Thierry Fournier, chef exécutif pour la société Restoleil à Roquebrune/Argens (83) qui
a remporté le Trophée de la cuisine provençale 2003 qui s’est déroulé à
Sainte-Maxime le lundi 20 octobre dernier. Sa recette : Tournedos de lièvre au thym
et genièvre, crème prise aux figues, croustillant de parmesan au potiron, dragée de
gousse d’ail au basilic. Deuxième prix : Christophe Pillorget, chef du
restaurant Le Bistrot à Bois Guillaume (76). Troisième prix : Sébastien Giannini,
chef du restaurant Lou Calou à Sanary (83). Le prix spécial sommellerie a été
attribué à Nathalie Tabary, sommelière, qui avait choisi un : A.O.C. Coteaux
Varois – Domaine de la Calisse – Cuvée de l’Etoile – Blanc 2001. zzz22v zzz14 |
Lundi de Pentecôte ?
L’Umih veut bien comprendre que le lundi de Pentecôte travaillé soit un acte de
solidarité nationale entre les générations. Mais le syndicat n’en oublie pas pour
autant que c’est un effort supplémentaire demandé au secteur "qui sera
pénalisé par la suppression de ce week-end à fort impact touristique". Il
demande au gouvernement que "les spécificités régionales soient respectées et
que les événements traditionnels qui ont lieu à cette date ne soient pas mis en
péril". zzz74v
| Bistro Romain à Strasbourg |
 |
Quelques semaines
de fermeture et de travaux plus tard... Le Bistro de la Gare à Strasbourg devient Bistro
Romain. En fait, il proposait déjà la carte Bistro Romain, mais la proximité d’un
collègue à l’enseigne Le Romain lui a fait conserver son nom d’origine. Le
Romain ayant fermé ses portes, il adopte l’enseigne du groupe. Le restaurant a fait
peau neuve avec un nouveau décor et un mobilier aux tons framboise et safran doux. Lever
de rideau le 4 novembre. zzz22v |
Un médiateur pour Le Méridien
Montparnasse
Le tribunal de grande instance de Paris a nommé hier un médiateur pour tenter de trouver
une solution à la grève de l’hôtel Méridien Montparnasse. Le médiateur a
jusqu’à lundi midi pour tenter de trouver une solution au conflit. Par ailleurs, le
juge a ordonné aux grévistes qui manifestent dans le hall, de se limiter à 20 personnes
afin de ne pas gêner la clientèle. Précision : les grévistes doivent être assis,
silencieux et ne brandir qu’une seule bannière. zzz36v
| Elior 2002/2003 |
 |
Le groupe de
restauration annonce pour son dernier exercice 2002/2003 un chiffre d’affaires en
hausse de 4 % à 2,42 milliards d’euros. Il présentera ses résultats
définitifs le 17 décembre prochain, mais il annonce dès maintenant une marge
d’exploitation de 5,6 % du chiffre d’affaires, soit 0,3 % de mieux que
lors de l’exercice précédent. Quant au prochain exercice, 2003/2004, le groupe
attend une croissance organique du chiffre d’affaires compris entre 4 et 6 %. zzz22v |
Autogrill et Pastarito
Il y a 2 ans, Autogrill entrait dans le capital de la chaîne Pastarito Pizzarito à
hauteur de 21,6 %. L’expérience ne semble pas avoir été concluante :
d’une part, au niveau des résultats financiers qui ont imposé une augmentation de
capital. D’autre part, au niveau de la stratégie de développement principalement
orientée vers la restauration concédée. La sortie d’Autogrill selon des conditions
pré-définies dans les accords initiaux, est donc probable. zzz22v
| www.jardindessens.com |
 |
A Montpellier,
Laurent et Jacques Pourcel sans oublier leur associé Olivier Château, ont mis en ligne
un nouveau site qui permet de faire le tour du propriétaire : le restaurant
gastronomique, l’hôtel, la Compagnie des Comptoirs, Maison Blanche à Paris, Sens
& Saveurs à Tokyo (consultants), Sens (restauration rapide). Ils donnent ainsi du
corps à l’ensemble de leurs activités. Des textes courts, du mouvement avec de
belles petites photos, une mise en page dynamique… zzz38 |
Quel temps demain ?
Météo France prévoit de la pluie demain à Metz. Température maximum : 12°. Pour
en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr zzz70
Mercredi
29 octobre 2003
Philippe Etchebest remplacé
Le restaurant du Château des Reynats, à Chancelade, dans la banlieue de Périgueux (24),
déplore depuis le 27 octobre le départ de son chef Philippe Etchebest, parti rejoindre,
à Saint-Emilion, les cuisines du Château-Hôtel Rives – Plaisance. La direction des
Reynats, qui relate l’évènement en parlant de "catastrophe chronique mais
annoncée d’avance" confirme cependant l’arrivée d’un nouveau chef.
Gilles Gourvat, (40 ans), périgourdin d’origine, succédera à Philippe Etchebest à
partir du 15 novembre, après avoir servi pour le groupe Alpes Azur. Directeur culinaire
de ce dernier, il a évolué de Méribel à Saint Tropez, après avoir effectué un
parcours international entre Saint Barthélémy et les Etats-Unis. zzz22v
 |
Palmes du
Leaders Allemagne
La seconde édition des Palmes du Leaders Club Allemagne aura lieu le vendredi 21
novembre, au restaurant Road-Stop de Dortmund. Les concepts les plus novateurs en matière
de restauration y seront récompensés. zzz22v |
Le marché aux truffes
A partir de la mi-novembre, le marché aux truffes le plus important d'Europe reprend ses
quartiers à Richerenches, Site Remarquable du Goût et capitale de la truffe de qualité.
II a lieu tous les samedis matins, de 10 h à 13 h sur l'Avenue de la Rabasse et
ce, jusqu'à fin mars. Vous pourrez y trouver des truffes vendues en gros et au détail et
un marché provençal avec produits du terroir, artisanat provençal...
Renseignements : Tél. : 04 90 28 05 34. Fax : 04 90 28 02 41. zzz44v
Grève reconduite
Réunis en assemblée générale, les grévistes du Méridien Montparnasse à Paris ont
voté la poursuite de leur mouvement. Une nouvelle réunion avec la direction de
l’hôtel est prévue. zzz36v
Plainte contre la police
Une buraliste de Bergerac, en Dordogne, veut porter plainte contre la police. Elle a ét
victime d’un cambriolage dans la nuit du 26 au 27 octobre et elle estime que la
police ne fait pas autant de rondes que nécessaire. 16 000 euros (cigarettes et en
caisse) ont disparu avec les voleurs. zzz32
Le commerce à Paris
La CCI de Paris a enquêté sur les commerces de la Capitale de 1994 à 2003. Il ressort
que le nombre de cafés-tabacs et débits de boissons a baissé de 17 %. En revanche,
les hôtels et la restauration traditionnelle enregistrent une croissance de 5 %.
Tandis que la restauration rapide pulvérise les records avec une hausse de
310 % ! zzz22v zzz36v
Nomination
Pierre Carvonis (34 ans) et Pierre Garbolino (28 ans) rejoignent le département Europe de
Marnier-Lapostolle comme responsables de zone export. Le premier sera en charge du
développement marketing et commercial pour la Belgique, Hollande, Luxembourg, Irlande,
Iles anglo-normandes et les pays de l’Est. Tandis que le second s’occupera de
l’Europe du Nord ainsi que de la Suisse. zzz46a
Compass
atterrit à Malpensa
Onama, filiale italienne de Compass Group, vient de conclure un contrat de concession pour
la gestion du bar du Terminal 2 de l’aéroport de Milano Malpensa. Les marques
prévues sont Ritazza, Uppercrust, Pizzeria Leone et Shop Amigo. Compass gère déjà un
des 3 food courts du Terminal 1. zzz22v
| 2e édition du Défi des Gastrolâtres |
 |
Le lycée hôtelier de Gascogne à Talence organise,
du 8 au 10 mars 2004, le Défi des Gastrolâtres, concours national par équipe de la
cuisine des desserts. 8 équipes de 2 élèves issus de mention complémentaire
"cuisinier en desserts de restaurant" auront à réaliser un dessert à
l'assiette, un pré-dessert, un amuse-bouche ayant pour condiment le chocolat, 3
mignardises et une pièce de présentation en chocolat, le tout pour 10 personnes.
Renseignements et informations : Stéphane Augé, au
Tél./fax : 05 56 84 47 60. Site : http://homepage.mac.com/cookstef/gastrolatres2004/
zzz14 zzz22v |
Café Express
Segafredo Zanetti est l’un des partenaires de la société Puccino’s qui a
gagné l’appel d’offres de restauration du train Stansted Express qui relie
Stansted Airport au Centre de Londres. Café espresso à l’italienne garanti. Par
ailleurs, la concession de la restauration de l’aéroport vient de passer dans les
mains de LSG Sky Chef à la suite de l’acquisition des activités anglaises
d’Abella. zzz22v
| La Grande-Motte prépare son
avenir |
 |
La Grande-Motte, dans
L’Hérault, veut développer la fréquentation hors saison en modernisant au passage
les infrastructures de la ville. Au programme de son "Grand Projet" :
réaménagement des entrées de la ville, réhabilitation des grandes promenades du front
de mer, réalisation de pistes cyclables et d’espaces de spectacle, rectification des
axes de circulation ou création d’une halte fluviale. Parmi les
"chantiers" que les professionnels voient d’un bon œil, c’est
celui du port de plaisance qui recueille le plus de suffrages. Le Grand Projet devrait
mobiliser 41 millions d’euros d’investissements publics échelonnés sur une
période de treize ans. zzz70 |
Fin de la grève au Méridien Montparnasse ?
Les salariés grévistes doivent se prononcer aujourd’hui en assemblée générale
sur la poursuite ou non de leur mouvement. Ils doivent examiner les dernières
propositions de la direction et surtout le point qui fâche : le paiement des jours
de grèves. Les syndicats réclament le paiement de la moitié des jours de grève. Le
Méridien propose une compensation de 4 jours de grève par des jours de congés payés,
RTT ou repos fériés et l’échelonnement des retraits du solde des autres jours de
grève ouvrés non payés sur les trois prochains bulletins de paie. À suivre. zzz36v
 |
Développer
la fréquentation des Logis d’Auvergne
L’Union régionale des Logis de France d’Auvergne va se doter d’un site
internet avec un portail "Auvergne", en accord avec la Fédération nationale.
Deuxième point, un partenariat avec la Banque Populaire. Il s’agirait d’offrir
des avantages aux sociétaires de la banque : réductions, carte de fidélité,
chèque-cadeau. L’objectif majeur reste, bien sûr, de développer la fréquentation
des Logis. L’embauche d’une personne à 1/3 de temps, en collaboration avec
l’UMIH du Puy-de-Dôme (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie)
est aussi à l’étude ; elle devrait surtout travailler sur le montage de
produits. zzz74v |
| Michel Guillemin (Cantal), Bruno Giral
(Auvergne), André Perrier (Haute-Loire), Michel Sabot (Allier) et
Raymond Fraysse (Limousin) |
Un salon pro à Limoges
Une trentaine de professionnels, cuisiniers, hôteliers, restaurateurs, prestataires de
service, seront les partenaires du prochain Salon des Métiers des CHR qui se déroulera
à Limoges les 12 et 13 mars 2004. Organisée par l’UMIH du 87 et Alain Beaucourt
– membre du bureau, patron d’un établissement à Bellac – cette
manifestation aura pour vocation la présentation des différents métiers aux jeunes
intéressés ainsi qu’à leurs parents, mais aussi aux enseignants et aux acteurs de
l’orientation. Le but, d’après la FDIH, étant de faire en sorte "que les
jeunes ne viennent plus chez nous par hasard, mais par choix professionnel." zzz12
 |
www.armagnac.fr
La vigne et le vin, le vieillissement, la distillation, Savoir lire une étiquette, la
liste des chais que l’on peut visiter ou encore la liste des restaurants qui
proposent des menus Armagnac. Pour tout savoir sur l’Armagnac... zzz38 zzz46a |
Candlewood Suites dans le giron d’InterContinental
InterContinental Hotel Group (IHG) vient de signer un accord avec Candelwood Hotel
Corporation (CNDL) afin de racheter la marque Candelwood Suites pour 15 millions de
dollars. Les actionnaires de CNDL doivent donner leur accord en décembre. 108 hôtels
portent aujourd’hui cette enseigne outre-Atlantique. zzz36v
Welcome en Limousin
Les professionnels de l’hôtellerie-restauration de la région Limousin
s’engagent dans une démarche baptisée "Welcome" à destination de la
clientèle parlant la langue de Shakespeare. Cette action, menée en collaboration avec la
CCI de Limoges et les intervenants du tourisme, consiste en un poste permanent occupé à
l’aéroport de Limoges-Bellegarde par une interprète bilingue, mais aussi par la
mise au point de documents commerciaux en anglais, mis à disposition par les
hôteliers-restaurateurs locaux. zzz70
 |
Jacques
et Laurent Pourcel en librairie
Après avoir partagé savoir et technique qui les ont hissés jusqu’au sommet au
Jardin des Sens dans un premier livre (‘Cuisine en duo’) vendu à 25 000
exemplaires, Jacques et Laurent Pourcel viennent de présenter un second ouvrage très
différent. Celui-ci est intégralement inspiré par l’esprit de la Compagnie des
Comptoirs. "C’est un peu un carnet de voyages, explique Jacques, où
l’on présente des recettes inspirées à l’étranger et qui sont
majoritairement adaptées chez nous." Édité à nouveau par Hachette,
"Destinations cuisines" est non seulement un livre de recettes mais aussi une
invitation à la rencontre avec de nouveaux horizons et saveurs. Prix conseillé : 31
euros. zzzzzz22v zzz82 |
Manosque accueillera son premier Ibis en 2004
Les travaux ont commencé le 12 février dernier à proximité du péage de Manosque en
bordure de l'A51. Ils s'accélèrent depuis juillet pour la construction d'un hôtel Ibis
de 47 chambres climatisées, dont trois pour personnes à mobilité réduite et 20
chambres familiales de trois lits, avec un restaurant de 60 couverts, le Café Sud, et une
piscine. Le projet est financé par Micheline Dormois, Olivier Scalbert et Anthony de
Freitas. Ouverture prévue en mars 2004. zzz36v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit de la pluie demain à Rennes. Température maximum : 13°.
Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr zzz70
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