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	du 18 septembre 2003	SALAIRES

Maître d'hôtel/ Assistant maître d'hôtel	Emploi				Rémunération				Evolution d'effectifs
	Taux d'emploi (base établissements)		Poids de la fonction (base salariés)		Salaire horaire moyen 2003		Evolution du salaire horaire moyen 2003/2002		Evolution de l'effectif salariés 2003/2002	Taux d'embauche (base établissements)	Taux de besoin (base salariés)
Ensemble hôtellerie + restauration	12 %		2 %		11,14 e		+ 10 %		+ 35 %	0 %	0 %
Moins de 10 salariés	6 %		2 %		9,44 e		- 6 %		+ 67 %	0 %	0 %
Plus de 10 salariés	28 %		2 %		11,62 e		+ 10 %		+ 28 %	0 %	0 %
Hôtellerie	11 %		2 %		10,67 e		+ 6 %		0 %	0 %	0 %
Paris/Région parisienne	9 %		1 %		10,64 e		+ 17 %		0 %	3 %	0 %
Province	14 %		2 %		10,73 e		- 3 %		0 %	0 %	0 %
Restauration	13 %		3 %		11,48 e		+ 12 %		+ 77 %	0 %	0 %
Paris/Région Parisienne	18 %		3 %		11,62 e		+ 6 %		+ 94 %	0 %	0 %
Province	8 %		2 %		10,80 e		+ 10 %		+ 20 %	0 %	0 %
Chaînes d'hôtellerie et de restauration	70 %		2 %		10,20 e		-		+ 1 %	1 %	14 %
Comparaison...	... des poids de la fonction				... des salaires moyens				... des taux d'embauche
	2 % Hôtellerie indépendante	3 % Restauration indépendante		2 % Chaînes d'hôtellerie et de restauration	10,67 e Hôtellerie indépendante	11,48 e Restauration indépendante		10,20 e Chaînes d'hôtellerie et de restauration	0 % Hôtellerie indépendante	0 % Restauration indépendante	1 % Chaînes d'hôtellerie et de restauration

Source : Enquête L'Hôtellerie-Conso CHD, 2003

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L'Hôtellerie Restauration n° 2839 Supplément Salaires 18 Septembre 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE