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	du 18 septembre 2003	SALAIRES

Responsable salles/ restauration	Emploi				Rémunération				Evolution d'effectifs
	Taux d'emploi (base établissements)		Poids de la fonction (base salariés)		Salaire horaire moyen 2003		Evolution du salaire horaire moyen 2003/2002		Evolution de l'effectif salariés 2003/2002	Taux d'embauche (base établissements)	Taux de besoin (base salariés)
Ensemble hôtellerie + restauration	21 %		3 %		10,38 e		+ 23 %		+ 10 %	0 %	1 %
Moins de 10 salariés	11 %		3 %		8,66 e		+ 3 %		+ 24 %	0 %	0 %
Plus de 10 salariés	44 %		3 %		11,18 e		-		+ 4 %	1 %	2 %
Hôtellerie	18 %		2 %		10,82 e		-		0 %	1 %	3 %
Paris/Région parisienne	22 %		2 %		10,67 e		-		0 %	0 %	0 %
Province	14 %		2 %		11,10 e		-		0 %	1 %	9 %
Restauration	24 %		3 %		10,11 e		+ 20 %		+ 16 %	0 %	0 %
Paris/Région Parisienne	29 %		3 %		10,91 e		-		+ 12 %	0 %	0 %
Province	19 %		4 %		7,64 e		- 9 %		+ 27 %	0 %	0 %
Chaînes d'hôtellerie et de restauration	99 %		4 %		12,97 e		-		- 6 %	91 %	26 %
Comparaison...	... des poids de la fonction				... des salaires moyens				... des taux d'embauche
	2 % Hôtellerie indépendante	3 % Restauration indépendante		4 % Chaînes d'hôtellerie et de restauration	10,82 e Hôtellerie indépendante	10,11 e Restauration indépendante		12,97 e Chaînes d'hôtellerie et de restauration	1 % Hôtellerie indépendante	0 % Restauration indépendante	91 % Chaînes d'hôtellerie et de restauration

Source : Enquête L'Hôtellerie-Conso CHD, 2003

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L'Hôtellerie Restauration n° 2839 Supplément Salaires 18 Septembre 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE