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	du 21 aout 2003	AU FIL DE LA SEMAINE

Paris Plage
... Fait des émules
Après Paris Plage (démontée le 17 août), voici Budapest Plage. La capitale hongroise se transforme elle aussi en cité balnéaire sur les quais du Danube. La plage de Budapest a ouvert fin juillet : 1 200 tonnes de sable, des palmiers, parasols sièges et matelas y ont été installés. Par contre, le Danube, comme la Seine, est trop pollué pour accueillir des baigneurs qui profitent des douches mobiles. zzz16
... Mais ne fait pas monter les CA
Autour de la 'plage' parisienne, les cafetiers et restaurateurs constatent beaucoup plus de passage, mais très peu de clients s'arrêtent pour consommer. Déjà l'an passé, une enquête de la chambre du commerce annonçait que sur 85 commerçants interrogés 31,5 % avaient vu baisser leur CA. Les plagistes "mangent, bronzent et font la sieste sans bouger", se plaignent les commerçants alentours. Et si la vente à emporter fonctionne, les clients ne s'installent pas sur les terrasses, mais consomment directement sur la plage grâce aux buvettes. zzz22v

Les neurones des sommeliers au service de la dégustation
Une étude, menée par des chercheurs italiens sur 7 sommeliers, vient de démontrer que chez les professionnels, la dégustation du vin entraîne une activité soutenue de certaines parties du cortex, utilisées pour la réflexion, alors qu'il n'en est rien chez les amateurs. zzz46o

La Réserve à Genève
La Réserve à Genève, un des plus beaux établissements des rives du lac, décoré par Jacques Garcia, a ouvert ses portes après 2 ans de travaux. Michel Reybier, industriel et propriétaire, a voulu jouer à fond le thème réserve de chasse : haies de buis taillées en forme de flamants roses ou d'échassiers, animaux exotiques, teintes rouges du bâtiment rappellent la latérite, typique de l'Afrique... La Réserve, avec ses 85 chambres et 17 suites, possède également 2 restaurants : le Tsé Fung (80 couverts, 40 en terrasse) et Le Loti (60 couverts, 40 en terrasse). Web : www.lareserve.ch zzz36v

Grandes manœuvres sur les autoroutes italiennes
La Société Ristop, n° 2 de la restauration autoroutière avec 23 sites et 60 Me de vente, est, depuis longtemps, en quête d'acheteur. Après le blocage du projet d'acquisition d'Autogrill par l'antitrust, et l'échec des négociations avec Elior et Compass, le candidat actuel est Autostrada Brescia-Padova, société qui gère un réseau autoroutier. Les négociations seraient très avancées. zzz22v

Ian Schrager défend ses enseignes
Pas question de plagier ou de se servir de l'une des enseignes de Ian Schrager. L'hôtelier assigne directement les 'copieurs' en justice. Dernière bataille en date ? Ian Schrager a attaqué le propriétaire d'une boutique d'objets artistiques. Cette dernière, située en face de l'hôtel Delano de Miami, aux Etats-Unis, s'était simplement baptisée Delano Art Gallerie. Le tribunal a condamné le propriétaire de la boutique qui a immédiatement supprimé la mention Delano de sa devanture. Au grand soulagement de l'hôtelier, qui n'avait pas manqué de faire savoir avec humour que les objets présentés sous le nom de son hôtel n'étaient pas du tout à son goût. Plus sérieusement, "quand vous avez eu la chance de réussir en affaires, c'est exaspérant de voir quelqu'un tenter de capitaliser sur votre succès", a expliqué Ian Schrager qui demande désormais des dommages et intérêts. zzz36v

Erratum
Contrairement à ce que nous avons écrit dans la rubrique Au fil de La semaine N° 2833 daté du 7 août 2003, Marc Bayon partira à la retraite au premier trimestre 2004 et non pas en septembre 2003. Toutes nos excuses aux frères Blanc et à Marc Bayon. zzz10

Congrès Euro-Toques 2003
Le prochain congrès Euro-Toques France se tiendra à Saint-Malo les 24 et 25 novembre prochains. A cette occasion, seront, entre autres, abordés les thèmes du respect de la mer, des poissons et du métier d'artisan pêcheur. zzz22v

Chambres futuristes
La chambre 267 du Hilton Garden Inn à LAX/El Segundo aux Etats-Unis est un laboratoire de l'hôtellerie du futur : télécommande centrale pour ouvrir le frigo biométrique, éteindre la lumière, fermer les rideaux, lire son courrier sur l'écran plasma, mais aussi changer la tapisserie selon son humeur. "Dans les 10 ans, les chambres d'hôtels n'auront plus rien à voir avec celles d'aujourd'hui... Les murs transformés en portails de divertissement serviront de support à n'importe quelle expérience multimédia", annonce Dennis Koci dans le magazine Popular Science. zzz36v

Sol Melia au 1er semestre
Le chiffre d'affaires du premier semestre 2003 de la chaîne hôtelière espagnole est en baisse de 4 % par rapport à la même période en 2002, soit 457 Me. Le bénéfice net est en hausse de 18 % à 4,5 Me. Il tient compte de la récupération de 5,6 Me gardés en réserve en prévision des frais liés à la reprise des hôtels Tryp. zzz99 zzz36v

Du nouveau à Genève
La brasserie du Restaurant des Eaux-Vives devait rouvrir le 30 juin. Elle est reportée au 25 août. Une première étape dans le programme de rénovation en attendant l'ouverture du restaurant gastronomique dans son nouveau décor dans les premiers jours d'octobre. (La Tribune de Genève) zzz22v

Marseille est 'tendance'
Au CRT de Provence-Alpes-Côte d'Azur, on n'est pas étonné de voir les guides touristiques sur la cité phocéenne se multiplier comme des petits pains : Marseille est "tendance", y explique-t-on. Le Routard, Le Petit Futé, Lonely Planet, Gallimard, chacun sort le sien... C'est bon signe pour les professionnels marseillais qui croisent les doigts en attendant le choix des Suisses pour l'America's Cup. Mais un tel succès devrait mobiliser la ville sur le nettoyage des trottoirs et la mise à disposition des passants de poubelles... On ne peut pas accuser le mistral de la saleté des rues, quand le vent ne souffle pas, c'est toujours aussi peu souvent nettoyé, dommage... zzz70

Accor engage des personnes handicapées
Les hôtels Accor de Lille et l'association Les Papillons Blancs, qui accueille et organise l'insertion des personnes handicapées, ont formalisé par signature d'une convention une collaboration qui a débuté fin 2002. L'opération porte sur l'insertion de déficients intellectuels, capables d'assimiler les bases d'un métier simple, moyennant un accompagnement et une formation appropriés. 8 candidats travaillent actuellement dans les hôtels en contrats de qualification. On les retrouve en restauration, dans les étages, ou encore dans les équipes d'entretien des plus grosses unités. zzz36v

Hôtel + vélo à Paris
Le gérant de l'Hôtel du Nord à Paris, Laurent Lopez, met des vélos gratuitement à la disposition de sa clientèle. Une initiative bien accueillie par sa clientèle d'Europe du Nord en particulier. Laurent Lopez est également le porte-parole du Mouvement de défense de la bicyclette. zzz36v

Investissements en Croatie
Les hôtels et les campings qui appartenaient à l'armée de l'ex-Yougoslavie sont à vendre. Le gouvernement croate va lancer un appel d'offres pour les privatiser. Les hôtels disposent d'une capacité de 3 000 lits, les campings de 2 000 places. Ils recevaient les soldats et leur famille en vacances dans des stations balnéaires prisées, notamment près de Dubrovnik. Leur valeur est estimée à 54 Me. Le gouvernement devrait trouver preneur pour une destination considérée aujourd'hui comme 'tendance'. zzz70 zzz36v

Nouvelle émission de cuisine sur TMC
Eric Leautey, chef du California Grill de Disneyland Paris et TV chef français, prépare une nouvelle émission bihebdomadaire qui sera diffusée sur TMC à 12 h 30. En 26 minutes, Eric Leautey mettra en avant des produits autour de plusieurs recettes. L'émission sera également diffusée sur cuisine TV. Le chef prépare aussi un projet d'émission télévisée (mais n'a pas encore trouvé preneur) de cuisine pour enfants, décliné de son dernier livre Trop bon, sorti en juin dernier. zzz10

Réservations à Paris
L'office de tourisme de Paris va mettre en service à l'automne un système de réservations hôtelières, a annoncé Paul Roll, directeur général de l'office. L'objectif porte sur 3 millions de consultations à la fin de l'année. 6 millions à plus long terme. L'office estime qu'il rassemble 80 % de l'hôtellerie parisienne. En revanche, des efforts sont à faire pour séduire les restaurateurs. zzz36v zzz70

Tourisme spirituel
Les chemins de pèlerinage, longtemps délaissés, semblent susciter un nouvel engouement touristique. Avec les fêtes du 15 août, les destinations qui célèbrent la vierge Marie font le plein. De Lourdes (qui attendaient 40 000 personnes ce week-end-là), aux pardons Bretons en passant par le Puy-en-Velay, La Salette, Paray-le-Monial, ou la route de Saint-Jacques-de-Compostelle, de plus en plus de touristes partent en randonnée de une à deux semaines, privilégiant le Massif Central et les Pyrénées. De leurs côtés, les monastères n'hésitent plus à se faire connaître en organisant des camps de vacances, retraites spirituelles ou en mettant en avant le 'calme' de leur site. zzz36v  

Café Bikini à Santiago
Les Cafés 'con piernas', les cafés à jambes, font fureur au Chili qui en compte 130 à Santiago ! Dans ces cafés particuliers, situés principalement dans les ruelles du quartier financier, et attirant une clientèle d'hommes d'affaires plutôt âgés, les hommes reluquent les serveuses en bikini qui déambulent de l'autre côté du bar (il n'y a pas de tables), sur une estrade de 30 cm de hauteur. Le premier café, ouvert il y a 7 ans, est devenu depuis un phénomène de société au Chili, mais les tentatives d'export, notamment en Argentine, ont été un échec. zzz22v  

Rezidor en Irlande
Rezidor SAS Hospitality, filiale de SAS Group, a signé pour deux nouveaux hôtels actuellement en construction en Irlande. Le premier (116 chambres), signé avec Earl's Construction Company Ltd, se trouve à Athlone. L'investissement se monte à 25 M£. Le second (132 chambres) a été confié à Rezidor par Ballincar House Partnership. Les deux hôtels porteront la bannière Radisson SAS Hotel. Ouverture au printemps 2004. zzz36v

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