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 du 8 mai 2003 |
FORMATION |
n CHALLENGE CLÉMENT BLANC
Les deux gagnantes, Karen Estebes et Karelle Gest, travaillent chez Jenny.
Karen Estebes et Karelle Gest ont remporté jeudi 24 avril
le Challenge Clément Blanc qui s'est déroulé au lycée hôtelier Jean-Drouant à Paris.
Le concours interne au Groupe Blanc a pour objectif de mettre en valeur les jeunes
apprentis employés en alternance. Les deux filles, âgées de 21 ans, ont formé un
binôme salle-cuisine totalisant 337 points sur 450. Elles travaillent toutes les deux
Chez Jenny depuis presque 2 ans. Karen Estebes est en terminale bac pro à Anthony et
Karelle Gest est en BTS à Emerainville. 24 jeunes ont participé aux épreuves. A partir
d'un panier imposé, les apprentis cuisiniers ont eu à élaborer un menu : coquilles
Saint-Jacques, poulet et crêpes Suzette. En salle, le coéquipier serveur, dédié à une
table, assurait le service avec explication des plats à l'appui.
Avec 320,6 points sur 450, le duo formé par Ken Bureau et Mathieu Chivot, employés Au
Pied de Cochon, s'est classé second, suivi de Sylvain Gossard et Mathieu Gueffier (317
points) du Petit Zinc.
L. Anastassion zzz14
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L'Hôtellerie Restauration n° 2820 Hebdo 8 Mai 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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