Actualités

‘La Casa – pizza, grill’ joue la franchise
Il y a quelques semaines, Yvan Kopp, président fondateur de ‘La Casa – pizza, grill’, assistait à l’ouverture d’un nouvel établissement. Le septième sous cette enseigne née en 1989 dans l’Hérault avec la création d’un restaurant à Carnon, mais surtout le premier implanté dans une galerie marchande ‘Géant’. Si les premiers établissements ont été créés en nom propre, Yvan Kopp mise aujourd’hui sur la franchise : les pourparlers en cours devraient conduire assez rapidement à de nouvelles ouvertures de restaurants à Bordeaux, Marseille, Perpignan, Béziers et encore Toulouse. zzz22v

Changement de direction au Château Grand-Barrail
Birgitta Lehmkoster a été nommée directrice de l’Hôtel Château-Grand Barrail Lamarzelle Figeac, situé aux portes de Saint-Émilion. Elle remplace Patrick Freiburghaus. Après une formation très complète en Allemagne, puis à l’École de Lausanne entre 1985 et 1987, son parcours professionnel a été jalonné de très grandes maisons, en Suisse, en Allemagne et en France. C’est à l’Hôtel Martinez à Cannes où elle occupait un poste à la direction depuis 10 ans que le propriétaire de l’hôtel girondin, Friedrich Gross, l’a recrutée. L’établissement -membre des Small Luxury Hôtel of the World- est à la veille d’ouvrir une nouvelle aile (en juillet 2003). Celle-ci abritera un centre de bien-être et 10 chambres et une suite supplémentaires portant la capacité d’hébergement à 41 unités. zzz36v

Trophée Mumm 2003
La finale, qui s’est déroulée dans les locaux du champagne Mumm à Reims, a réuni 12 élèves (6 sommeliers et 6 barmen). Dans la catégorie "sommellerie", le trophée Mumm a été remporté par Émilie Lescuyer, lycée hôtelier de Bazeilles (08), devant Pierre-Abal Maroun, lycée hôtelier de Talence (33) et Amaury Merchez, lycée hôtelier de Châlons-en-Champagne (51). Dans la catégorie "bar", il revient à François Delmotte, lycée hôtelier de La Rochelle (17), devant Estelle Pichot, lycée hôtelier de Guyancourt (78) et Adrien Lefort, lycée hôtelier de Sète (34). zzz68v

Plan de revitalisation pour McDonald’s
Le groupe américain va réduire ses investissements en 2003. Ils ne représenteront que 1,2 milliard de dollars contre près de 2 milliards en 2002. Une réduction des dépenses qui se traduit par 960 ouvertures dans l’année, notamment aux États-Unis, en Chine, au Canada et en France. Mais 600 fermetures sont programmées, ce qui mènera à 360 restaurants de plus fin 2003 contre une croissance de près de 1 000 unités en 2002. zzz22v

Spigol d’Or 2003 : les filles à l’honneur
Pour sa troisième édition, le Spigol d’Or, créé à l’initiative de la Centrale des Epices-Cepasco, s’est tenu au lycée de la Méditerranée à La Ciotat (13). Présidé par Jean-Pierre Coffe, le jury était composé notamment de René Bérard (L’Hôtellerie Bérard), Guillaume Sourieu (L’Epuisette) et Jean-Marc Banzo (Le Clos de la Violette). Pour la première année, les 3 candidats sélectionnés étaient accueillis sur place. Floriane Beghin du lycée Jacques Cœur de Bourges (18), Virginie Andrieux du lycée de Tain-l’Hermitage (26) et Hélène Sepieter du lycée Ste-Marie-de-Bailleul (59), toutes en préparation bac pro, se sont disputé le premier prix que le jury a attribué à Virginie Andrieux et son professeur André Perrier pour leur "Tartare de Saumon aux Lentilles Épicées". zzz68v

Quel temps demain ?
Météo France annonce de la pluie demain à Tarbes. Température maximum : 12°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr zzz70

Lundi 7 avril 2003
Au Palais de Tokyo
L’ouverture du restaurant du Palais de Tokyo à Paris est annoncée pour le début du mois de mai. Derrière le projet : René Pourcheresse et ses associés (Apollo, Quai Ouest, l’Ile) qui y exploitaient déjà la cafétéria. Le restaurant sera doté d’une capacité de 180 couverts pour un ticket moyen de 45 euros. zzz22v

Nouveau président pour Howard Johnson International
Le groupe Cendant a nommé Ken Greene, président de Howard Jonhson International, en remplacement de Mary Mahoney. La chaîne hôtelière Howard Johnson compte 479 hôtels   (près de 46 000 chambres) aux États-Unis, en Amérique Latine, en Chine, en Grande-Bretagne et au Moyen-Orient. zzz36v

Trois fermetures à Eze
Le conseil d’administration de l’Office du tourisme d’Eze a un motif de satisfaction. Alors que le chiffre de fréquentation de l’Office ne cessait de baisser depuis 5 à 6 ans, il marque une remontée à 4,4 % en 2002. Trois hôtels ont fermé leurs portes : Le Mimosa Cottage, Les Deux Corniches et Le Cap Estel. Réouverture annoncée du Cap Estel. (Nice-Matin) zzz36v

Informer la clientèle
En France, on n’a pas encore eu connaissance d’hôtelier qui aurait refuser d’accueillir des clients asiatiques de peur de la contagion du virus SRAS, mais des précautions sont prises. Dans le groupe Accor, les directeurs des hôtels près de Roissy ont reçu la liste des principaux symptômes pour détecter d’éventuels cas suspects. De plus, ils demandent aux clients sur le départ de laisser leurs coordonnées et leur destination pour les joindre en cas de besoin. zzz36v

Léon Bertrand à Dijon
Léon Bertrand, secrétaire d’État au Tourisme, assistera aujourd’hui à Dijon, à la clôture de l’assemblée générale des Restaurateurs de France ainsi qu’au dîner de gala. zzz22v zzz70

Attentat au McDo
Dans la banlieue chrétienne de Beyrouth, au Liban, un attentat a blessé légèrement trois personnes samedi dernier dans un restaurant McDonald’s. zzz22v

Deux ans de prison
En août dernier, un homme de 32 ans menaçait Sophie Sorgente, propriétaire avec son mari d’un tabac-presse à Hostens, en Gironde. Elle a eu le réflexe de se précipiter dans l’arrière-boutique et le voleur est parti. Il a été rattrapé et était en détention provisoire. Il a été condamné par le tribunal correctionnel à trois ans de prison dont un avec sursis. Sophie Sorgente a été très éprouvée par cette agression et vit encore dans la hantise qu’elle ne se reproduise. (Sud-Ouest) zzz24

"La pollution a surtout été médiatique"
C’est au centre de thalassothérapie d’Hélianthal à Saint-Jean-de-Luz que s’est tenue l’assemblée générale de l’Umih Pays basque présidée par Roland Héguy. L’inquiétude provient de l’éventuelle désaffection de la clientèle américaine, ce qui risquerait de compromettre la saison 2004. "Mais aujourd’hui les plages sont propres, rassure Roland Héguy, et tous les espoirs sont permis. La pollution a surtout été médiatique : avant même l’arrivée des boulettes, la presse nous a fait sombrer dans la marée noire", constate-t-il amèrement... zzz36v

Tea & Coffee World Cup
C’est du 15 au 17 juin à Rome que se tiendra le salon Tea & Coffee World Cup. Machines, équipement, importateurs, grossistes, torréfacteurs, producteurs de thés… pour connaître toutes les nouveautés dans le domaine du thé et du café. www.tcworldcup.net zzz12

La puissance des guides gastronomiques
Avez-vous conscience de la puissance des guides gastronomiques ? Voici la réponse de Derek Brown, patron du Michelin, dans La Voix du Nord : "Sommes-nous puissants ? Je ne sais pas. Nous n’avons jamais fait d’étude pour mesurer l’impact d’une citation dans notre guide, car ce n’est pas notre métier. Mais nous avons conscience, parce que les propriétaires d’établissement nous le disent, que cela a une incidence sur la fréquentation, surtout en Province. C’est surtout vrai quand un restaurant entre dans le guide ou qu’on lui ajoute une étoile. Je ne suis pas sûr en effet que si on déclasse un resto, cela a une répercussion négative sur son chiffre d’affaires. Quand une clientèle aime un établissement, elle lui est en général fidèle." zzz22v

Vingt sur vins au Céladon
Du 7 au 18 avril inclus, le restaurant Le Céladon à Paris propose 20 vins à prix coûtant. Par exemple : champagne Louis Roederer brut premier à 19 euros, le château Haut Marbuzet – St-Estèphe 1999 à 27 euros. Tous les régions viticoles sont représentées. zzz22v

Quel temps demain ?
Météo France annonce du soleil demain à Quimper. Température maximum : 10°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr zzz70

Vendredi 4 avril 2003
Amadeus mise sur Opodo
Le groupe de réservations de voyages va prendre une participation de 16,7 % (49 millions d’euros) dans l’agence de voyages sur internet Opodo. zzz70

Trophées internationaux des Calvados Nouvelle Vogue
Ils se dérouleront le lundi 28 avril, au Golf de Saint-Julien-sur-Calonne, pas loin de Deauville. Il s’agit en fait de trois concours de création de cocktails à base de Calvados : Trophée des élèves barmen/France MCB (mention complémentaire barman) ; Trophée des professionnels/France ABF (Association des barmen de France), Trophée international élève barman-pro. Renseignements auprès de l’Interprofession des appellations cidricoles au 02 31 53 17 60. zzz46a

Casino à Cannes
La SFCMC (groupe Lucien Barrière) va exploiter le troisième casino cannois situé au sein du Noga Hilton sur un espace de 2 000 m2. Un restaurant devrait en faire partie. L’ouverture est prévue courant 2003 sous réserve de l’obtention de l’autorisation du ministère de l’Intérieur. zzz36v zzz34

Paul Prédault change de mains
Monique Piffaut, président du groupe alimentaire CCA (Garbit, William Saurin), a conclu un accord de principe avec Alain Prédo pour l’acquisition de sa participation majoritaire dans la société Paul Prédault (charcuterie). Une opération qui permet de valoriser Paul Prédault à 22 millions d’euros. zzz44w

Henry Mathey appelle au boycott
Le président du syndicat des hôteliers d’Antibes appelle l’ensemble des hôteliers d’Antibes à boycotter l’augmentation de la taxe de séjour prévue le 1er mai. Il leur conseille de mettre la différence sur un compte séquestre. "On ne conteste pas la hausse destinée à aligner les tarifs antibois à ceux pratiqués à Cannes et Nice. Mais dans les autres villes, l'augmentation est applicable au 1er janvier 2004. Ici, c'est pour le 1er mai 2003. Toutes nos plaquettes commerciales à l'intention des clients sont parties avec les anciens tarifs. Comment va-t-on expliquer cela aux vacanciers ? Après la hausse des terrasses, ça commence à faire beaucoup", s'insurge Henry Mathey dans les colonnes de Nice-Matin. Et il démissionne de son poste à l’office de tourisme. zzz36v

Le George V à la TV
C’est sur Paris Première, dimanche 6 avril, à 16 h, que sera diffusé le documentaire de 52 mn qui lui est consacré. Le film "Un week-end au Four Seasons George V" met l’accent sur le travail du personnel et la visite de l’hôtel. zzz36v

Retour du Millenium Hilton
Le Millenium Hilton de New York avait subi de gros dommages lors du terrible attentat du World Trade Center. 30 millions de dollars de travaux plus tard, il devrait rouvrir ses portes le 1er mai prochain. zzz36v

"Serons-nous responsables ?"
Dans Le Bien Public, des cafetiers réagissent face à la condamnation de Marc Bauduin. "Si un client se rend dans notre établissement, boit trois verres, comment savoir si après il ne boira pas une bière dans sa voiture ou repassera chez lui pour consommer autre chose avant de reprendre sa voiture ? S'il a un accident, serons-nous responsables ? Cette décision va nous obliger à prendre un certain statut de policier, mais on ne peut pas tout surveiller. On ne peut pas deviner si les personnes que l'on sert reprendront leurs véhicules ou pas. La licence de débit de boisson que l'on possède nous donne déjà des obligations que l'on respecte", explique Jack Noellat, patron de L’Hallebarde à Beaune, en Côte-d’Or. zzz24

Marc Bauduin en appel ?
Marc Bauduin, le cafetier de Varanges (Côte-d’Or), condamné à deux mois de prison avec sursis pour "complicité du délit de conduite sous l’emprise d’un état alcoolique par aide ou assistance dans sa préparation ou sa consommation en servant des boissons alcoolisées", devrait faire connaître en début de semaine sa décision : faire appel ou pas. (Libération) zzz24

Remise en liberté de Daniel Batailler
Le directeur des achats de Districoupe, emprisonné depuis le 19 décembre, dans le cadre de l’affaire Buffalo Grill, a été remis en liberté hier, 3 avril. C’était le dernier dirigeant de la chaîne encore incarcéré. zzz22v

Les bonnes recettes de Bocuse passent à l'Ouest...
Trois mois après son ouverture, l'Ouest - quatrième brasserie de Paul Bocuse à Lyon, marche fort. L'établissement des bords de Saône tourne à 500 couverts/jours. "Nous voulons nous limiter à 500 couverts comme à l'Est où nous n'avons pas perdu de clients", précise Jean Fleury, véritable bras droit de Paul Bocuse, qui parle d'un effectif de 49 personnes, suffisant pour l'instant. Ça marche et ce n'est pas fini ! On promet un malheur en terrasse où boissons et pâtisseries seront servies l'après-midi. "Dès que nous pourrons respirer, nous ouvrirons 250 mètres carrés de plateau à l'étage. Mais d'ores et déjà, à la demande de la clientèle d'affaires, nous offrons trois salons de 20 places modulables", confie Paul Bocuse. zzz22v

"C’est très très grave"
Réaction de la profession après la condamnation à deux mois avec sursis du cafetier de Varanges, Marc Bauduin, qui a servi de l’alcool à un client ayant provoqué la mort de trois jeunes dans un accident de la route. La justice "a ouvert une porte très très grave pour la profession, a déclaré Jean-Louis Humbert, président de l’union départementale des cafetiers de Côte-d’Or. On déresponsabilise l’individu en incriminant le cafetier. Tous les professionnels vont désormais devoir considérer leurs clients avec suspicion." zzz24

Jeudi 3 avril 2003
Marc Bauduin au tribunal
Extrait de l’échange entre le cafetier de Varanges (Côte-d’Or) et le magistrat du tribunal correctionnel de Dijon :
La présidente : "Vous reconnaissez-vous complice du délit ?"
Marc Bauduin : "Non, pour être complice, il faut le faire exprès, avoir eu connaissance qu'il était ivre. Le problème, avec M. Schehr, c'est que je ne sais pas distinguer quand il est ivre ou pas. Je n'ai pas remarqué qu'il était saoul, et ce jour-là je savais qu'il travaillait d'après-midi, j'ai pensé qu'il n'avait pas bu l'après-midi."
La présidente : "Il ne vous est pas venu à l'idée d'appeler un taxi".
Réponse : "Je l'ai fait à plusieurs reprises. J'en ai ramené moi-même parfois, comme j'ai aussi refusé de servir. Mais ici je n'ai pas eu le sentiment qu'il avait trop bu. En sachant les circonstances dramatiques qu'il y a eues, je l'aurais fait si j'avais vu qu'il avait bu, c'est mon plus grand regret." Sur son comportement, ce soir-là, il ajoute : "J'ai fait ce que font des milliers de cafetiers en France. C'est le nouveau risque que nous avons." (Le Bien Public) zzz24

Maigre recette en février
À l'image du mois de janvier, le mois de février ne se clôt pas sur de bons résultats pour les restaurateurs du panel L'Hôtellerie/Coach Omnium. Ainsi, près de 60 % d'entre eux ont vu la fréquentation de leur établissement fléchir. L'évolution du nombre de couverts chute de 1,1 % au cumul de janvier à février 2003 par rapport à 2002. La capitale s'avère la première concernée avec une glissade de 4,3 %.
Mais ce mois-ci restera surtout touché par une chute des prix moyens couverts avec une dégringolade de plus de 5 %, toutes catégories confondues. zzz22v

Trophées des Tables et Auberges de France
Les trophées 2003 des Tables et Auberges de France sont décernés à l’Auberge de l’Ill à Illhausern (68) dans la catégorie "Table de prestige" ; au restaurant La Baratte à Tourcoing (59) dans la catégorie "Table gastronomique", au Relais Saint-Aubin à Erquy (22) dans la catégorie "Table de terroir" et à la Vieille Auberge de Saint-Agnan (58) dans la catégorie "Auberge de pays". Le guide 2003 des Tables et Auberges de France, qui vient de sortir, comprend près de 1 000 adresses sur 400 pages. www.francetaf.com zzz22v

Interbrew : contrat avec Six Flags
Le brasseur belge vient de signer un contrat de fourniture de bière avec l’opérateur américain de parcs d’attractions Six Flags, pour ses implantations européennes. Il s’agit en fait de l’ancien empire Walibi repris par l’Américain voici 5 ans soit six parcs en Belgique, aux Pays-bas et en France. zzz46b

Ils ont parlé de vous
Dans L’Express : Le Central à Trouville (14), A la Gaîté à Versailles (78), Bar Le Zinc à Monaco, Le Petit Sud-Ouest à Paris.
Dans Le Point : Michel Sarran à Toulouse (31), Banyols et Banyols à Perpignan (66), Cosi Fan Tutte à Toulouse (31), L’Espadon à Paris, Les Délices d’Aphrodite à Paris, Apollo à Paris, Le Chenin à Paris.
Dans Le Nouvel Observateur : Chez Jules et Jim à Paris, A l’Affiche à Paris, Chez Georges à Paris, Le Bellecour à Paris. zzz22v

Qualité reconnue chez Courtepaille
Le BVQI (Bureau Veritas Quality International) a accordé la certification ISO 9001 version 2000 à Courtepaille pour son siège social et 9 de ses restaurants. Ils sont certifiés pour la conception des repas, l’accueil et le service à table en matière de restauration publique. La certification de la chaîne et de ses 140 restaurants devrait être terminée en 2005. zzz22v

L’Hôtel du Sauvage à l’honneur
Florence et Joël Teinturier ont reçu le "prix du prestataire d’hébergement exemplaire dans l’accueil de ses clients" remis par le CRT Ile-de-France. L’Hôtel du Sauvage, Logis de France, se trouve à La Ferté-Gaucher, en Seine-et-Marne (47 à 62 euros la chambre double). www.hotel-du-sauvage.com zzz36v

Trip Network repris par Cendant
Cendant vient de racheter Trip Network, portail de réservations de voyages et 4e voyagiste américain. Le montant de la transaction n’a pas été dévoilé. zzz70

Patrice Trincali sur France 3
Patrice Trincali, le chef du Méridien Montparnasse, sera l’invité de Joël Robuchon sur le plateau de "Bon Appétit, Bien Sûr", l’émission gastronomique de France 3 qui sera diffusée du 21 au 25 avril. Au programme : un Onctueux d'avocat cocktail, aux miettes de crabes, un Gratin d'épinard aux pignons tomate et champignons de Paris, un Carré d'agneau en croûte d'herbes et crème d'ail ou encore une Fricassée de lotte aux escargots, et une Tarte aux groseilles meringuée. zzz22v

Le cafetier a été condamné
Marc Bauduin, le cafetier de Varanges, en Côte-d’Or, a écopé de deux mois de prison avec sursis pour "complicité de conduite sous l’influence de l’alcool". Six mois avec sursis avaient été requis. Son client, qui était en état d’ivresse en sortant du café et qui a pris le volant provoquant la mort de trois jeunes, a été condamné à trois ans de prison dont dix-huit mois ferme. Les professionnels sont dans le collimateur. zzz24

Inquiétude
Si les délais pour obtenir une table sont plus courts en ce moment dans la capitale (une semaine chez Taillevent au lieu de trois en temps normal), la fréquentation est cependant bonne. "Bien sûr, il y a moins d’Américains, mais j’ai le sentiment que la crise économique va plus nous toucher que le conflit irakien", analyse Alain Senderens, Lucas Carton à Paris. "On sent la crise depuis quelques mois", confie Jean-Claude Vrinat, Taillevent à Paris, qui craint maintenant une désaffection de la clientèle asiatique. (AFP) zzz22v

Inauguration du Campanile Le Mans-Arnage
Laurent et Isabelle Afchain, qui dirigent le Campanile Le Mans-Arnage depuis 2002, procéderont à son inauguration aujourd’hui, 3 avril, après sa complète rénovation. L’hôtel compte 51 chambres et un restaurant d’une capacité de 90 places. zzz36v

Les grands voyages de CIR
La coopérative de restauration italienne CIR poursuit son programme de développement international. Après ses débuts en Bulgarie et en Roumanie, CIR vient de conclure un partenariat en Chine où sera développée l’enseigne Rita Ristorante. Une initiative qui pourrait faciliter sa candidature pour la restauration des Jeux Olympiques de 2008 après la deuxième place obtenue dans l’appel d’offres Athènes 2004 gagné par Aramark. zzz22v

Enquête sur l’hôtellerie girondine en 2002
Réalisée au printemps 2002 par la CCI, une enquête fait apparaître que 90 % des sondés (126 entreprises) ont engagé des travaux dans les cinq dernières années. Parmi eux, la moitié ou presque (46 %) sont allés au-delà des travaux obligatoires (mises ou remises aux normes…). Pour ces investissements, 72 % l’autofinancent et font appel dans 59 % des cas à l’emprunt. En fait peu de subventions sont sollicitées (à peine 7 % des sondés). zzz36v

Quel temps demain ?
Météo France annonce du soleil demain à Montpellier. Température maximum : 15°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr zzz70

Mercredi 2 avril 2003
24 nouveaux MCF
Réunis du 23 au 24 mars derniers, à Poitiers, les Maîtres Cuisiniers de France ont accueilli 24 nouveaux membres : Pierre Yves Lorgeoux (Les Célestins à Vichy), Pascal Bouvier (Le Choiseul à Amboise), David Millet (Hôtel Villa Magna à Madrid), Eric Fréchon (Le Bristol à Paris), Philippe Etchebest (Château des Reynats à Chancelade), Stéphane Dupuy (Château de Codignat à Bort-l’Etang), Frédéric Cauchye (Les Galets à Veules-les-Roses), Marc Meurin (Le Meurin à Béthune), Arnaud Lallement (L’Assiette champenoise à Tinqueux), Pascal Alonzo (Le Pré du Moulin à Serignan-du-Comtat), François Galabert (l’Aramon à Pézilla-la-Rivière), Jean-François Meteigner (La Cachette à Santa Monica, États-Unis), Olivier Poissenot (La Biche au Bois à Québec), Jean-Pierre Vidal (Restaurant Vidal à Saint-Julien-Chapteuil), Marc Ehrler (Loews Miami Beach Hotel à Miami, États-Unis), Patrick Juhel (Hôtel Intercontinental à Paris), Patrick Lannes, Jean-Yves Leuranguer (Fouquet’s à Paris), Fabrice Piguet (Restaurant Luc Piguet à Sochaux), Patrick Loannes (Le Royal Meridien Hotel à Dubaï), André Chouvin (Feast Restaurant en Australie), Bruno Bonnelles (aéroport Orly Ouest Eliance), Jean-Claude Aubertin (restaurant Aubertin à Villeneuve) et Bruno Vrignon (Epcto Center French Pavillon en Floride). 6 membres sont sortis de l’association, ce qui porte à 353 le nombre de MCF. zzz22v

1er Méridien à Shanghai
Le Royal Méridien Shanghai, propriété du groupe Shanghai Shi Mao International Plaza Co, ouvrira ses portes au deuxième trimestre 2005. Actuellement en construction au cœur de la ville, il disposera de 722 chambres. Selon Michael Sagild, directeur régional Asie Pacifique, il sera "le premier hôtel à recevoir le titre prestigieux de Cinq Etoiles Platinum conformément à la nouvelle classification du département national chinois du tourisme qui sera bientôt mise en place". zzz36v

Reprise des Marronniers
Après vingt ans de piano, Christian et Véronique Morato ont cédé leur hôtel-restaurant de Buffon en Côte-d’Or à Daniel Batifoulier. Le nouveau propriétaire rouvrira le 7 avril. (Le Bien Public). zzz22v

Détruit par le feu
Le Quick de Faches-Thumesnil, près de Lille, a été entièrement détruit dimanche dernier par un incendie qui serait d’origine criminelle. Les dégâts seraient évalués à 500 000 euros. Il faudra compter au moins deux mois avant toute réouverture. Selon le groupe, l’acte de vandalisme ne peut être assimilé à de l’anti-américanisme. (La Voix du Nord). zzz22v

Meilleur hôtel d’affaires de Suède ?
C’est le Hilton Stockholm Slussen (289 ch., 18 suites, rénové en 2002) , devant le Grand Hôtel et l’hôtel Nordic Light, tous deux également dans la capitale suédoise. Un tiercé élaboré à partir d’un sondage auprès de 500 voyageurs d’affaires pour le magazine Affärsresenären. zzz36v

Desserte de l’Ile de la Cité
A partir du 5 avril, l’Ile de la Cité à Paris sera desservie par des navettes fluviales afin de permettre aux groupes de rejoindre Notre-Dame. Les autobus ne peuvent plus y accéder. Deux opérateurs sont chargés du transport : Navicité (www.navicite.com) et Paris Etapes Croisières (www.paris-etapes.com). zzz70

1/2 portion
Jean-Yves Leuranguer, qui vient de prendre la direction des cuisines du Fouquet’s Barrière à Paris, a mis en place une nouvelle carte en équipe avec son chef pâtissier Jean-Luc Labat. Original et sûrement bien vu, c’est une sélection de plats qui peuvent être servis en 1/2 portion. zzz22v

23e concours culinaire du Grand Cordon d’Or
C’est Nicolas Sintes, du CFA de Cannes-Nérée, qui a remporté ce 23e concours organisé dans les cuisines du lycée technique hôtelier de Monte-Carlo. Il devance François Lemmi (Marseille) et Fabrice Bill (Ile Maurice). Le thème 2003 ? La lotte un risotto aux palourdes et deux garnitures pour 4 personnes ; un dessert original ayant pour base la pâte à la dacquoise. zzz22v

Imatourisme 2003
Quelles communications pour quels clients ? C’est le thème de la prochaine rencontre des professionnels du tourisme et de la communication, Imatourisme, qui se déroulera du 22 au 24 octobre 2003, à Moliets, dans les Landes. Renseignements : www.imatourisme2003.com zzz10

La fête de la Morue à Bègles
Bègles, petite commune aux portes de Bordeaux, s’en est fait une réputation, jusqu’à certains restaurateurs qui en sont venus à la mettre à carte toute l’année ; la fête de la Morue se déroulera les 16, 17 et 18 mai avec pour invité d’honneur la ville de Kristiansund en Norvège. Fête populaire, alliant culture et gastronomie, ce rendez-vous a drainé l’an dernier 70 000 personnes et l’on a servi 13 000 repas. Parmi la foule d’animations proposées, le concours de gastronomie qui verra s’affronter aux fourneaux une quarantaine de restaurateurs. zzz22v

Marc Bauduin devant le tribunal
Le cafetier de Varanges (Côte-d’Or), mis en examen pour complicité de conduite sous l’empire d’un état alcoolique (un de ses clients a provoqué la mort de trois jeunes en sortant de l’établissement et a été contrôlé à 4 g d’alcool dans le sang), comparaît aujourd’hui devant le tribunal correctionnel de Dijon. zzz22v

La Marmite de Pierrot
Pierre Coucke (Le Bistrot de Pierrot à Lille) a racheté murs et fonds, la Marmite à Capinghem, à une dizaine de kilomètres à l’ouest de Lille, des mains de M. et Mme Galland. Cet ancien café-épicerie qu’il a connu dans son enfance travaillera le midi en semaine et les vendredi samedi et dimanche matin et soir. La Marmite de Pierrot, c’est, bien sûr, son nouveau nom, travaillera les plats de brasserie très traditionnels, pieds de cochon et famille apparentée. zzz22v

La Brasserie des Dupays
Pierre Coucke, dit Pierrot a vendu son récent fonds de commerce touquettois (62), le Bistrot de Pierrot, deuxième du nom après sa célèbre adresse de la rue de Béthune à Lille, à Pierre Dupays, chef de cuisine, et sa famille. Le Bistrot de Pierrot du Touquet est rebaptisé la Brasserie du Marché. Ticket moyen : 30 euros. zzz22v

Certification de services pour Eurest
Eurest (Compass Group) a obtenu la certification de services multi-sites pour deux directions régionales : Sud Est et Paris Centre, symbole de ses efforts en matière de "management par la qualité" dans ses restaurants. Cinq directions régionales sur huit ont désormais décroché la certification décernée par Qualicert. Les trois dernières sont en voie de l’obtenir dans l’année. zzz22v

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