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Actualités

AU JOUR LE JOUR

Mardi 16 avril 2002
Partouche à Saint-Amand-les-Eaux
Dans le Nord, le groupe vient de signer le renouvellement pour 18 ans de son contrat d’exploitation du casino. Il comprend également la création d’un nouvel espace de loisirs, un nouveau casino, quatre restaurants, une salle de spectacle et de séminaires de 1 200 places et une galerie de boutiques. Cela représente un investissement de 27 millions d’euros. (La Tribune). yyy22v yyy32

Menus-pièges de Daniel Spoerri
La galerie nationale du Jeu de Paume à Paris transforme son premier étage en restaurant : pendant 10 jours, l’artiste Daniel Spoerri y offrira chaque soir un banquet pour près de 150 personnes. L’inventeur du eat art ou art comestible a choisi un thème par soir. Le premier dîner, le 19 avril, est consacré à l’art digestible avec la tomato soup Campbell façon Warhol. Un autre, les œufs sont faits, fera gagner ou perdre des plats aux convives. Sans oublier le dîner palindrome où l’on commence par le café et l’on finit avec l’entrée. La note par personne ? 85 euros. Du 30 avril au 2 juin, c’est l’expo Menus-pièges pour découvrir les tableaux composés des reliefs du repas collés à la table. Renseignements au 01 74 03 13 28. yyy22v

Main basse sur le coffre-fort
Le ou les cambrioleurs sont partis avec le coffre-fort, arraché de son socle. Il contenait la recette de samedi dernier, des chèques, des tickets restaurants et près de 900 euros. Les faits se sont déroulés dans le week-end dernier, la nuit, au restaurant Le Crocodile à Saint-Aubin, dans l’Essonne. (Le Parisien). yyy22v

53 Logis de France de l’Aude
Le guide départemental des Logis de France de l’Aude 2002 vient d’être présenté par Pierre Durand, président de l’association de l’Aude au Château de Villegly. Cette dernière mouture, qui comprend 53 établissements, a pour originalité une couverture réalisée par le peintre-graveur Jan Hofman. Le guide est disponible sur demande auprès des Logis au 04 68 11 65 88. (La Dépêche du Midi) yyy36v

Nomination chez Best Western
Guy Legras, 38 ans, vient de rejoindre Best Western France comme directeur des opérations. Il assurait jusqu’ici la direction des exploitations de Bleu Marine (Envergure), soit 19 hôtels 3 étoiles. yyy36v

Journée française de la gastronomie moléculaire
La texture des aliments, c’est le thème de la troisième journée française de gastronomie moléculaire, organisée le 27 avril 2002, à la Faculté de pharmacie de Chatenay-Malabry (92). "Les conférences de cette journée évoqueront des recherches essentiellement dans le domaine de la physique ou de la chimie et montreront comment les études des sciences des aliments trouvent des applications immédiates dans le monde culinaire et font progresser l’Art culinaire français", explique Hervé This, membre du Collège de France et organisateur. Pour plus de renseignements : www.icmo.u–psud.fr/aromes/index.htm yyy44o

Mouvement dans le capital de Buffalo Grill
Selon le Conseil des marchés, après liquidation de la société SCIP ACLF, l’indivision Coutre-Picard détient désormais 24,70 % du capital et 16,75 % des droits de vote. yyy22v

Carnet
C’est avec tristesse que nous vous informons du décès brutal de Yolande Le Cam, épouse de Louis Le Cam, président fondateur des Toques Blanches de l’Essonne et ancien membre de l’Académie culinaire de France, survenu le 9 avril dernier. L’Hôtellerie présente ses sincères condoléances à ses proches. yyy18c

Bernard Loiseau SA adopte une nouvelle identité
L’entreprise dirigée par le célèbre cuisinier de Saulieu (Côte d’or) vient de se doter d’une nouvelle identité. Il s’appelle désormais Groupe Loiseau Art de Vivre. Une appellation qui permet de regrouper toutes les marques de ses différentes activités. Outre la restauration et l’hôtellerie, la société, qui a réalisé un chiffre d’affaires de 11,2 ME en 2001, est en effet présente sur le marché des plats cuisinés et du conseil culinaire. Sur ce dernier point précis, Groupe Loiseau Art de Vivre a récemment conclu un contrat de conseil et de formation avec la chaîne suisse Manotel afin de décliner son concept " Tante " à Genève.
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Bons résultats de Pernod Ricard
Pour l’exercice 2001, Pernod Ricard affiche un chiffre d'affaires consolidé hors droits et taxes de 4,6 milliards d'euros, en progression de 4% par rapport à 2000. Le résultat net part du groupe fait un bond de 84%, passant de 195 millions d'euros à 358 millions d'euros. " Retraité des éléments exceptionnels liés au recentrage du Groupe, le résultat net s'établirait à 258 millions d'euros, en hausse de 32% par rapport à 2000 ", précise Pernod Ricard.
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Grand prix Pépinières gourmandes 2002
Le Guide Hubert veut encourager la création d’entreprise chez les jeunes chefs. Pour la troisième année consécutive, il organise le " Grand Prix pépinières gourmandes " parmi les 121 adresses qu’il a retenues dans son édition 2002. La demi-finale vient de se tenir hier à l’hôtel Sofitel Vieux Port de Marseille. Un jury de 6 chefs confirmés a sélectionné 4 jeunes talents parmi une liste de 9 nominés du grand Sud-Est. Il s’agit de Mathieu Viannay (Lyon), Philippe Audibert (le Grain de Sel à Cogolin), Christophe Rodlan (La Marmite du Pêcheur aux Mées) et de Noëline Gilbergue (La Table des Saveurs à Valbonne). L’autre demi-finale se tient à Bordeaux le 22 avril et la grande finale aura lieu à Toulouse, le 29 avril.
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Quand Louis devient Kanter
La Brasserie Louis, tenue depuis quatre ans par Jean-Philippe et Maryse Germain à Saintes (Charente-Maritime) est passée sous l’enseigne de Maître Kanter, en conservant ses propriétaires. Le restaurant datant de 1914, et dont le dernier réaménagement remontait à 1970, a été entièrement rénové au décor de la marque, et devrait servir une moyenne de 250 couverts par jour. Vingt salariés y seront employés sept jours sur sept, le personnel de Louis étant ainsi doublé pour faire face aux impératifs du service à la mode Kanter.
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Hôtelière accusée de proxénétisme
Une hôtelière, accusée de proxénétisme, a été mise en examen et placée sous contrôle judiciaire. Elle est soupçonnée d’avoir organisé dans son hôtel du quartier de la gare à Clermont-Ferrand des soirées un peu particulières. Moyennant une participation d’environ 92 euros (600 F), elle mettait en relation des hommes et des femmes. Mais les enquêteurs ont été surpris de trouver des "filles" pas très filles. La plus jeune affichait 45 ans et la plus âgée 65 ans. Les clients étaient de la même génération, avec parfois des jeunes, amateurs de fruits murs. Les policiers sont intervenus en flagrant délit. L’hôtelière n’a pas reconnu les faits en avançant qu’elle ignorait que les femmes fréquentant son établissement tiraient bénéfice de leurs activités.
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L’Auberge de la Vieille Chapelle en Gironde cherche des partenaires
Ce n’est pas la première fois que Jérôme Héraud, chef du restaurant girondin "L’Auberge de la Vieille Chapelle" à Lugon, s’investit dans des causes humanitaires. Cette fois-ci, ayant été retenu comme chef de cuisine bénévole pour la quinzaine gastronomique bordelaise à Abidjan (du 15 au 31 octobre), il souhaite offrir des cadeaux aux élèves de 16 à 21 ans en formation cuisine, pâtisserie et sommellerie.
Et d’expliquer : "Par passion pour ce pays, je vais organiser pendant cette période différentes manifestations et trois grands concours au lycée hôtelier d’Abidjan. Je suis donc à la recherche de partenaires afin de récolter des lots, gadgets, livres, tee-shirts, petit matériel…" Tous les dons seront acheminés d’abord sur Lugon puis partiront par bateau vers l’Afrique entre le 15 juillet et le 15 août. Contact 05 57 84 48 65. yyy22v yyy68v

Appel au vote nul chez les professionnels de Moselle
Les professionnels mosellans utilisent l’arme des urnes pour militer en faveur d’une TVA à 5,5 %. Lundi 15 avril, lors de la première assemblée plénière de l’Union Professionnelle de l’Industrie Hôtelière de la Moselle (UPIHM), le président Jacques Hitzges a incité les 800 adhérents du syndicat départemental à déposer dans l’urne un papillon indiquant que "les CHR voteront au second tour pour le candidat qui s’engagera par écrit pour la TVA à 5,5 %". En Moselle, 30 restaurateurs participent à l’opération de boycott de la taxe. yyy74v

McDo débarque à Bressuire
Le leader du hamburger ouvrira un restaurant à Bressuire, dans les Deux-Sèvres, au début du mois de juin prochain, sur le boulevard de Thouars. Le projet, porté par Alain Moriceau, un homme d’affaires local, permettra la création de 47 emplois en CDI, sous la direction de Virginie Dacruz. L’événement est d’importance pour la petite ville (15 000 habitants) située au cœur d’une région d’élevage (la Gâtine) mais son instigateur n’en est pas à son premier essai. Spécialisé dans l’implantation des McDo en cités de tailles modestes, il a déjà réussi aux Herbiers en Vendée une opération similaire l’an dernier. Bressuire sera sa huitième unité. yyy22v

Hilton met un pied en Pologne
Le Hilton Warsaw & Convention Center, propriété de Diron Building Investments & Development Ltd, ouvrira ses portes à la fin de 2004. Cet hôtel de 320 chambres, à l’ouest du centre-ville de Varsovie, permet à Hilton International de faire son entrée en Pologne. yyy36v

Une Maison Relais & Châteaux
Les états-majors de la chaîne viennent d’annoncer l’ouverture d’une maison Relais & Châteaux en juin prochain, au numéro 33 du Bld Malesherbes à Paris. Un moyen comme un autre de toucher le grand public en direct. Histoire de vendre davantage ! yyy36v

Portes ouvertes à Saint-Émilion
Rendez-vous le dimanche 5 mai dans les appellations Saint-Émillion et Saint-Émilion Grand Cru ainsi que dans les appellations satellites (Montagne, Lussac, Puisseguin, Saint Georges). Soixante-douze propriétés proposent des visites de chais, des dégustations gratuites d’un ou plusieurs millésimes. La journée s’annonce dense car sont encore proposées des initiations la dégustation à l’École du Vin de Saint-Émilion, des visites organisées par l’Office du tourisme, des expositions à la Maison du Vin et à l’écomusée du Libournais à Montagne. Et un grand jeu permettra à douze lauréats de gagner jusqu’à 4 caisses de vins. Un dépliant sur l’opération est disponible au : 05 57 55 50 55. yyy46v

Quel temps demain ?
Météo France annonce de la pluie demain à Saint-Brieuc. Et pas plus de 12°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70

Lundi 15 avril 2002
Vivre Côté Sud déserte Saint-Tropez
Le salon spécialisé dans la déco n’aura pas lieu en juin à Saint-Tropez. L’organisateur lance Vivre Côté Ouest à Saint-Malo, du 19 au 22 avril. Une bonne nouvelle pour les Malouins mais à Saint-Tropez, les professionnels sont demandeurs de manifestations, comme le rappelle Nice-Matin et ils peuvent s’inquiéter. Repousser à 2003, Vivre Côté Sud pourrait s’installer ailleurs, à Marseille ou à Aix-en-Provence… yyy12 yyy70

La Stub à Nantes
La Stub, concept lancé par la Brasserie Fischer, arrive à Nantes avec son comptoir de 7 m de long, son kacheloffe (fourneau traditionnel alsacien) et son orgue à bière. Ce numéro deux, après l’établissement pilote de Strasbourg qui fonctionne depuis juin 2001, sera inauguré le 25 avril dans le centre commercial Atlantis de Saint-Herblain (44). yyy26a yyy26v

15 % du chiffre d’affaires pendant le Festival de Cannes
Du 15 au 27 mai, le Majestic (groupe Barrière) affiche complet : 4 000 nuitées en 12 jours, le personnel passe de 300 à 600 personnes. Les restaurants servent plus de 25 000 couverts et plus de 5 000 bouteilles de champagne sont consommées. Le palace réalise 15 % de son chiffre d’affaires annuel pendant le Festival. yyy36v

Yves Giacometti, directeur du George V
Yves Giacometti, diplômé de l’IMHI et depuis 15 ans dans le groupe Four Seasons, remplace désormais Julien Carralero (promu directeur du futur Four Seasons de Budapest) au poste de directeur du Four Seasons Hotel George V à Paris, auprès de Didier Le Calvez, directeur général. yyy36v

Opération séduction de McDonald’s sur le net
Le géant américain a mis ce matin sur son site internet l’intégralité d’un rapport de 45 pages sur son action à travers le monde en faveur des enfants malades (200 maisons Ronald McDonald), de l’environnement (recyclage des packagings) ou encore de l’emploi des handicapés. 10 millions de dons par ans à des œuvres caritatives. En préface, le président de McDonald’s, Jack Greenberg explique que le groupe est quelquefois utilisé comme un "symbole" lors de combats autour de la globalisation, la nutrition et l’environnement, que des questions lui sont posées sur ces sujets brûlants. Ce Social Responsability Report est une mise au point. http://www.mcdonalds.com/corporate/social/ yyy
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Le coup du faux asthmatique
Les voleurs ont de l’imagination. Deux hommes ont commis une quinzaine de vols dans cinq hôtels des Ve et VIe arrondissements de Paris en se faisant passer pour des asthmatiques. Sous ce prétexte, ils demandaient à visiter plusieurs chambres, ce qui leur permettait de repérer les lieux. Ils finissaient par louer une chambre et cambriolaient les autres. Ils ont été pris en flagrant délit. (Le Parisien). yyy36v

Les Français et la Coupe du Monde
15 000 Français sont attendus à Séoul, en Corée du Sud, en mai et juin, pour suivre la Coupe du Monde de football. Selon l’office du tourisme sud-coréen à Paris, " Séoul a confirmé et sécurisé environ 14 000 chambres dans des hébergements de moyenne catégorie exclusivement réservés pour les Français dans les quartiers de Seodaemun et Mapo qui se situent à proximité du Stade Sangam à Séoul où la France jouera son premier match contre le Sénégal le 31 mai ". Un événement qui a boosté les ouvertures d’hôtels. Un sixième hôtel pour la chaîne coréenne Lotte Hotel ( www.hotellotte.co.kr ) et encore un le 20 mai prochain, Mayfield Hotel, dans la catégorie hôtels de luxe, près de Séoul ( www.mayfiel.co.kr ). yyy99 yyy36v

Entrez dans un bar et découvrez tout un monde…
Tel est le slogan de la prochaine campagne publicitaire lancée en fin de semaine par France Boissons. Trois visuels sont cette année déclinés, l’un porte sur la séduction, l’autre le sport et le troisième fait référence aux établissements à thème. "Un principe de reflet dans un miroir sert de support pour visualiser et exprimer les nombreuses facettes sociales et humaines du bar" commentent les responsables de la campagne. Ces visuels seront présents dans la presse régionale et sur 300 camions de livraison France Boissons dans 19 grandes villes. Les 40 000 clients du distributeur recevront également des exemplaires à afficher dans leur établissement.
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50e anniversaire de l’Union des concierges d’hôtels
En 1952, lorsque Ferdinand Gillet fonda l’Union internationale des concierges d’hôtels, elle ne réunissait que 9 pays. Aujourd’hui, 35 pays, soit près de 3 500 concierges sont membres de l’association. Elle fêtera son demi-siècle le 25 avril au Carlton à Cannes.
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Les projets de Partouche autour de Caldea
Le complexe thermal Caldea en Andorre devrait passer à la vitesse supérieure. La mairie des Escaldes-Engordany a donné son feu vert au groupe Partouche pour y construire de nouveaux équipements sur 2 300 m2 et un hôtel de 52 chambres. Un investissement de près de 27 millions d’euros. Il serait même question d’un casino si la législation andorrane venait à changer. (Les Échos) yyy36v

Didier Depond, président du directoire de A.S.
Le conseil de surveillance de la société A .S., filiale de Laurent-Perrier, qui regroupe Champagne Salon et Champagne Delamotte à Mesnil-sur-Oger, a nommé Didier Depond (directeur général des deux maisons depuis 1997) président du directoire. yyy46v

Les Relais & Châteaux tirent leur épingle du jeu en 2001
La "plus belle chaîne du monde" a vu son chiffre d'affaires progresser de 3,3 % l'an dernier atteignant les 1,377 milliard d'euros. Un joli score dans lequel les ventes liées à la restauration s'inscrivent à hauteur de 54,9 % tandis que celles générées par l'hébergement représentent 39,7 %. Le solde de 5,4 % correspondant lui aux recettes annexes telles Spa, boutiques... Le taux d'occupation à l'échelle mondiale a fléchi de 3 points environ à 62,3 % contre 65,2 % l'année précédente. Quant à son revenu par chambre disponible (RevPar), en dépit d'un prix moyen chambre (petit-déjeuner compris) en légère hausse à 264 euros TTC, il a finalement chuté de 4 % à 164 euros TTC.
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Le Flanaghan saccagé
"Je m’estime vraiment heureux d’être vivant aujourd’hui", c’est ce qu’a déclaré Nicolas, patron du bar Le Flanaghan, de Carcassonne, dans l’Aude, au lendemain des faits. Dans la nuit de samedi à dimanche, Nicolas et Nadine, patrons de l’établissement et leur barman, Jean-Pierre, ont dû se défendre contre un groupe de 10 personnes qui s’en sont pris à eux et ont saccagé le mobilier. Des clients qui ne voulaient pas payer leur seconde bouteille de whisky… Ils sont convoqués le 19 juin prochain, devant le tribunal correctionnel pour répondre de "destruction volontaire et violence en réunion", ainsi que pour "usage d’armes par destination". Points de sutures, multiples contusions, ils sont sous le choc et évoquent, dans les colonnes de Midi-Libre, la possibilité d’un complot alors qu’ils cherchent à revendre leur affaire. yyy26v

Les Français souhaitent le maintien du double affichage
Selon un sondage Ipsos réalisé pour le JDD, 68 % des Français souhaitent le maintien du double affichage euros/francs au-delà du 30 juin. 43 % des sondés estiment qu’ils auront besoin d’encore quelques mois pour ne penser qu’en euros. Et 30 % plus pessimistes tablent sur plusieurs années pour arriver au même résultat… yyy67e

Naissance du Centre-Atlantique
Les comités départementaux du tourisme de Charente-Maritime, Vendée et Loire-Atlantique ont décidé de s’unir pour créer une "nouvelle région virtuelle entre Aquitaine et Bretagne qui disposent d’une forte image touristique" pour conquérir la clientèle du Nord de l’Europe notamment : le Centre-Atlantique. Les comités départementaux sont relayés par la logistique de promotion de onze stations du littoral : La Baule, Saint-Nazaire, Saint-Brévin, Pornic, Noirmoutier, Saint-Jean-de-Monts, La Tranche, l'île de Ré, Fouras, l'île d'Oléron, Royan. Première action : une documentation commune, suivie de la participation à des salons du tourisme. Désormais, des pages internet scandinaves présentent la destination : Centre-Atlantique. (Sud-Ouest). yyy36c yyy70

Les frères Pourcel s’installent sur la plage de La Grande-Motte
Le 15 mai, c’est à La Grande-Motte qu’ils installeront une équipe pour vivre une expérience originale : donner un caractère de prestige à un restaurant de plage… "Tout s’est décidé rapidement et tout est une affaire d’opportunité", avoue Jacques Pourcel. "Nicolas Perez qui est propriétaire du Georgio et de la discothèque La Dune, entre La Grande-Motte et Carnon, nous a proposés de déplacer le concept de ‘La Compagnie des Comptoirs’ sur cette plage déjà aménagée. C’est l’occasion de faire un travail différent et d’imposer aussi dans ce domaine de la restauration l’idée qu’on peut faire de la qualité." Une première expérience qui s’étalera sur quatre mois. Prochains projets ? Aix-en-Provence et Londres ! yyy22v

2,6 millions de dollars pour le patron de McDonald’s
Jack Greenberg n’a eu qu’une faible augmentation de salaire en 2001 car les objectifs n’ont pas été atteints suite aux déboires de la vache folle… Son salaire de base, 1,4 million de dollars, n’augmente que de 100 000 dollars, auxquels s’ajoute un bonus en fonction des résultats. Un bonus en baisse de 64 000 dollars qui atteint au final 1,2 million de dollars quand même. yyy22v

Gel des salaires en Australie
L’association des hôtels australiens souhaite geler les salaires pour au moins six mois. L’industrie hôtelière a subi de plein fouet non seulement les conséquences des attentats aux États-Unis mais aussi dernièrement la disparition de la compagnie aérienne Ansett. Selon leur porte-parole, les hôtels n’ont jamais rencontré auparavant une conjoncture aussi mauvaise. yyy36v

Quel temps demain ?
Météo France prévoit 16° demain à Perpignan et un grand soleil. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70

Vendredi 12 avril 2002
Hausse des prix en mars
Les prix à la consommation ont augmenté de 0,5 % en mars par rapport à février. Ils ont progressé de 2,1 % par rapport à mars 2001. Une inflation que les analystes mettent sur le compte de la hausse des prix des produits pétroliers, et des services, notamment le secteur de la santé. yyy20a

Hilton en Espagne
Hotel Palacio de Congresos (Residencial Siglo XXI S.L.) vient de confier la gestion de son futur hôtel de Valence, en Espagne, à Hilton International. Cet établissement de 307 chambres, situé av. Cortes de la Valencianas, ouvrira ses porte fin 2004. yyy36v yyy99

Comment gérer une chaîne d’hôtels ?
Si vous voulez vous entraîner, Jowood Productions vous propose 26 types d’hôtels différents et une vingtaine de villes où vous pourrez développer votre chaîne. Il s’agit d’un jeu vidéo sur PC qui sort en mai sous le nom de Hotel Giant. Ça fait rêver ! yyy38

650 Starbucks en Europe
Howard Schultz, patron de la chaîne de cafés américaine Starbucks, prévoit 650 unités en Europe d’ici la fin 2003. C’est ce qu’il a annoncé cette semaine en Espagne où il inaugurait les deux premiers cafés et où il compte bien y en voir fleurir une centaine d’autres dans les cinq années à venir. Pendant cette période, Starbucks entend assurer l’ouverture de 1 300 cafés par an. (The Seattle Times).
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Les magnats de l’hôtellerie
En Grande-Bretagne, l’homme le plus riche ayant des intérêts dans le secteur de l’hôtellerie-restauration est sir Terry Matthews, à qui appartient le Celtic Manor (400 chambres, 5*) à Gwent au Pays de Galle. Sa fortune est estimée à 829 millions de livres. Il arrive en 26e position des personnes les plus fortunées de Grande-Bretagne. Rocco Forte prend la 80e position avec 365 millions de livres. Quant à Terence Conran, il fait presque pâle figure avec 95 millions de livres et la… 375e place. (Sunday Times) yyy36v

La validation des acquis professionnels prend du galon
C’est une bonne nouvelle : les salariés sont de plus en plus nombreux à bénéficier de la validation des acquis professionnels pour reprendre leurs études (par un système d’équivalence, leur expérience professionnelle est reconnue et une partie du diplôme est accordée d’emblée). Selon l’Éducation nationale, 20 % de personnes en plus ont demandé la validation de leurs acquis pour accéder à des diplômes professionnels. yyy68v

1 500 euros d’amende
Un restaurateur de Barr, dans le Bas-Rhin, a été condamné à 1 500 euros d’amende par le tribunal correctionnel de Colmar pour avoir organisé des jeux d’argent clandestins dans son établissement. Ils vendaient des jetons aux joueurs et prélevait de 10 à 20 % de commission (Les Dernières Nouvelles d’Alsace). yyy24 yyy26v

Forfait Elton John
C’est le Domaine de Divonne, 4 étoiles, à Divonne-les-Bains (01) qui a mis en place un forfait comprenant la nuit du 12 juillet, le petit déjeuner en chambre, une place de concert et le transfert pour assister au spectacle de la star à l’Hippodrome de Divonne : 250 euros par personne en chambre double.
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Les employés menacent de brûler l’hôtel
Les 53 employés du resort Lion in the Sun, établissement de luxe situé au Kenya, sont mécontents. Leurs salaires auraient été réduits de moitié et ils accusent l’encadrement de chercher à intimider ceux qui se plaignent. Ils ont envoyé un fax au propriétaire, Flavio Briatore, un homme d’affaires italien, pour l’en informer et le prévenir qu’ils envisageaient de se mettre en grève voire de brûler l’établissement. La police mène l’enquête… (AP) yyy36v

Pour trouver un cybercafé
http://cybercaptive.com est un site qui se vante d’avoir en mémoire les coordonnés de plus de 6 500 cybercafés dans 167 pays. Il se présente comme un annuaire incontournable pour les touristes qui ont besoin de trouver une connexion internet pendant leurs vacances. En quelques clics, ils trouvent l’adresse du cybercafé le plus proche. Ce site, en anglais, possède évidemment une rubrique vous permettant d’inscrire votre établissement. yyy38 yyy24

www.opodo.fr
Créé par Air France, Aer Lingus, Alitalia, Austrian Airlines, British Airways, Finnair, Iberia, KLM et Lufthansa, le site Opodo (pour opportunity to do) débarque en France le 17 avril. "Opodo fournit aux compagnies aériennes un canal de distribution économique et offre à tous les voyageurs français un accès aux prix les plus bas du marché", assure-t-on chez Opodo. Mais il ne se limite pas à la vente de billets d’avion et commercialise 5 400 hôtels. La société a déjà deux sites : www.opodo.de en Allemagne lancé en décembre dernier et www.opodo.co.uk en Grande-Bretagne en janvier. D’autres vont suivre à travers l’Europe. yyy38

Accor s’affirme en Asie
Le groupe vient d’annoncer le rachat de 75 % de Century International Hotels et de 51 % du capital de Zenith Hotels International. Il détient désormais 100 % des deux groupes hôteliers basés en Asie, qui représente près de 200 hôtels. Une opération qui permet à Accor de s’affirmer dans des pays comme les Philippines, la Malaisie ou Hong-Kong où il n’était pas présent ou très faiblement.
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Lutte contre la discrimination
La lutte contre la discrimination raciale est décrétée grande cause nationale 2002. Jusqu’au 20 avril, des spots télévisés réalisés par Éric Rochant présentent des scènes de discrimination pour mieux les stigmatiser. Plusieurs cas de figure ont été choisis dont l’entretien d’embauche ("la place est déjà prise") et l’entrée en discothèque ("c’est une soirée privée"). yyy28

Bon pour Bonduelle
Pour le premier semestre de l’exercice 2001/2002, Bonduelle affiche un résultat net part du groupe en hausse de 24,6 % à 15,2 millions d’euros. yyy48

Nombreux projets à Dubaï
C’est tout d’abord une station balnéaire construite de toutes pièces qui prend forme actuellement au large de Dubaï, dans les Émirats Arabes Unis. Palm-Jumeirah (le Palmier de Jumeirah) possèdera 120 km de plage, 2 000 villas et une quarantaine d’hôtels de luxe. Ouverture prévue en septembre 2003. Il faut savoir que Dubaï compte aujourd’hui moins de 300 hôtels. Et le groupe Jumeirah International, qui gère le célèbre hôtel Burj al-Arab en forme de bateau, envisage la construction de "la plus grande station de thalassothérapie du Moyen-Orient" pour 2004. yyy36v yyy99

Les 10 ans de Disneyland Paris
Aujourd’hui, Disneyland Paris fête ses 10 ans. C’est le 12 avril 1992 que le parc d’attractions de Marne-la-Vallée fut inauguré avec faste. Il attire 12 millions de visiteurs par an et les prévisions tablent sur 16 à 17 millions en combinant ses entrées avec celle du deuxième parc ouvert le 16 mars dernier, Walt Disney Studios.
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Un McDo à Fourmies
C’est sur la zone d’activité de La Marlière à Fourmies, dans le Nord, qu’un restaurant McDonald’s devrait ouvrir ses portes avant la fin 2002. Selon Richard Busser, manager développement pour McDonald’s sur le secteur, interrogé par La Voix du Nord, il faut commencer par "trouver un manager franchisé d’ici la fin mai".
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Du nouveau aux Grandes Roches
Maud et Nicolas Raday ont quitté l’Alsace pour la Bretagne. Ils viennent de reprendre l’hôtel-restaurant Les Grandes Roches à Trégunc, dans le Finistère. (Le Télégramme)
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Quel temps demain ?
Météo France annonce de la pluie demain à Strasbourg. 9° maximum. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr
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Jeudi 11 avril 2002
Olivier Brugère à Quiberon
Après quatre ans passés à la direction générale de Thalassa Le Touquet, Olivier Brugère succède à Jean-Pierre Malet en qualité de directeur général de Thalassa Quiberon. yyy36v

3,5 millions de visites par mois pour ViaMichelin.fr
Le site Michelin s’est encore enrichi. Outre les cartes routières et le service bien utile du calcul d’itinéraires "porte à porte" qui peut aussi être utile à votre clientèle, on y trouve désormais l’intégralité du Guide rouge 2002, commentaires inclus et en 5 langues. L’accès est gratuit. Le guide demande aussi aux internautes de donner leur avis sur les établissements fréquentés. D’abord sous forme de questionnaire concernant : le rapport qualité/prix, l’accueil, le cadre et agrément, la cuisine, le petit déjeuner, le confort, tenue, le service, la tranquillité, le respect des prix indiqués dans le guide. Critères pour lesquels on leur demande de décerner une appréciation, de mauvais à très bon. Michelin ne se fierait plus seulement à ses enquêteurs ? yyy38

Un nouveau patron pour le Relais de Saulx
Jean-Louis Monnoir et son épouse viennent de raccrocher définitivement et partent en retraite dans le Midi. C’est Thierry Lenko, 30 ans, qui prend la suite au Relais de Saulx à Beaune, en Côte d’Or. Il veut "rester dans la note gastronomique" avec "un bel effort fourni pour le travail du poisson". (Le Bien Public). yyy22v

Verdict pour Captain-Hotel
Trois ans d’emprisonnement (dont deux avec sursis) et 20 000 euros d’amende, c’est la peine infligée à Charles Magistrello, ancien gérant de fait du groupe Captain-Hotel, par le Tribunal correctionnel de Paris. Arlette Delage, gérante de droit, écope d’un an avec sursis. La chaîne Captain-Hôtel proposait aux communes de se porter caution des emprunts pour leur fournir un hôtel clé en mains. Quelques élus imprudents se trouvaient sur le banc des accusés. Ils ont été relaxés. yyy36v

Euro Kosher 2002
Le 4e salon européen de l’alimentation kasher se déroulera les 4 et 5 juin prochains à Paris-Expo, Porte de Versailles. Placé sous le haut patronage du SPAK (Syndicat professionnel de l’alimentation, des produits et services kasher), Euro Kosher regroupe 250 exposants. 7 000 visiteurs professionnels sont attendus. "Le marché de l’alimentation kasher est évalué en Europe à plus de 5 milliards d’euros. Le taux de croissance sera de plus de 15 % pour 2002", estime le Spak. Contact : Spak : 01 48 88 05 05. yyy12 yyy10

Bon n° 2
Après le succès du numéro un, Laurent Taïeb duplique. Un restaurant Bon ouvre ses portes aujourd’hui, 11 avril, au 2 rue du 4 Septembre à Paris. Toujours avec Stark au design et avec Jean-Marie Amat pour superviser la cuisine.
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"M" pour Millennium
Millennium Hotels and Resort vient d’inaugurer le premier maillon de la nouvelle chaîne baptisé "M". Il s’agit du Copthorne Harbour View Hotel de Singapour qui change donc de pavillon après deux ans de travaux d’un coût de 40 millions de dollars. Les hôtels "M" ciblent la clientèle affaires avec un environnement "contemporain, fonctionnel et relaxant".
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2001 en Essonne
On compte 110 hôtels dans l’Essonne (32 % d’indépendants). 44 % des hôtels sont classés en 2*, 18 % en 3*. Selon le Comité régional du tourisme de l’Essonne, les hôtels ont enregistré 2 274 849 nuitées en 2001 pour un taux d’occupation de 65,3 %.
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Villa Gardenia à Deauville
Le 4 mai, c’est l’ouverture à Deauville de la résidence de tourisme et de l’hôtel Villa Gardenia, signé par le promoteur MGM. En cours de classement, l’hôtel (30 chambres) brigue 3 étoiles et la résidence (41 appartements) 4 étoiles. www.residences-mgm.fr
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Fête de la cuisine 2002
Les premières infos commencent à filtrer sur l’organisation de la prochaine Fête de la cuisine. Elle devrait avoir lieu le dernier jeudi du mois de mai, le 30, et se dérouler à l’échelon européen.
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Les 100 % de réussite au Lycée hôtelier du Sacré-Cœur
En 2001, le Lycée de Saint-Chély-d’Apcher, en Lozère a enregistré 100 % de réussite au Bac techno, au Bac pro, CAP et BEP ! Dans Midi-Libre, son directeur Pierre Martin donne les recettes de ce palmarès envié. Beaucoup de travail, y compris le soir et pendant les vacances pour les 400 élèves ; 13 enseignants par classe et un matériel top niveau. L’établissement investit 1,83 millions d’euros dans une nouvelle cuisine. Un article élogieux qui peut susciter des vocations.
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Élections
Éric Seynave, administrateur directeur général de Findus France a été élu président du Syndicat national des fabricants de produits surgelés et congelés en remplacement de Paul Guérault, directeur général de Marie Saint Hubert.
Jean-Marie Gurné, directeur général division des glaces Nestlé a été, de son côté, réélu à la tête du Syndicat des fabricants industriels de glaces, sorbets et crèmes glacées.
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TO de 84 % à Paris
Selon un sondage de l’Observatoire économique du tourisme parisien, la "fréquentation touristique pendant les fêtes de Pâques n’est pas trop affectée par les événements internationaux, à l’exception de l’hôtellerie haut de gamme". Toutes catégories confondues, le taux d’occupation moyen est de 84 %. Dans le détail : 90 % pour l’hôtellerie économique, 95 % pour les 2 étoiles, 88 % pour les 3 étoiles et 61 % pour les 4 étoiles.
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99,51 % de l’Européenne de Casinos dans les mains de Partouche
3 886 363 actions Européenne de Casinos, ainsi que 435 876 obligations convertibles en actions sont désormais détenues par le groupe Partouche au terme de la bataille boursière qui l’a opposé à Accor Casinos.
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Ils ont parlé de vous
Revue de presse des chroniques gastronomiques des news magazines en kiosque :
Dans L’express : Les Ormes à Paris, Chigny Cottage à Lagny-sur-Marne (77).
Dans Le Point : Richard Coutanceau à La Rochelle (17), Les Flots à La Rochelle (17), Au Vieux Port à La Rochelle (17), Le Comptoir des Voyages à La Rochelle (17), Le Richelieu à La Flotte (17), La Baleine Bleue à Saint-Martin-de-Ré (17), Auberge de la Rivière aux Portes-en-Ré (17), La Cabane du Fier à Ars-en-Ré (17), La Martinière à Saint-Martin-en-Ré, Il Palazzo à Paris, Lô Sushi à Paris, Vin & Marée à Paris, Nirvana à Paris.
Dans Le Nouvel Observateur : Nirvana à Paris, La Baraque à Paris, Cazaudehore à Saint-Germain-en-Laye (78), Etchegorry à Paris. yyy22v

Payer pour la sécurité
En Israël, beaucoup de restaurateurs ont désormais fait le choix d’engager du personnel, une à deux personnes, pour surveiller de près les clients qui pénètrent dans les établissements dans l’espoir d’intercepter un éventuel kamikaze. Dans les petits établissements, le coût de ces salariés supplémentaires est clairement reporté sur le prix des prestations. Ce que personne ne conteste.

Bourse aux emplois à Canet-Plage
L’ANPE de Perpignan organise une Bourse aux emplois pour aider les "entreprises qui préparent leurs recrutements pour la saison". Rendez-vous le jeudi 25 avril, de 9 h à 16 h 30, au Foyer Moudat (secteur plage), près de l’École Mermoz à Canet-en-Roussillon, dans les Pyrénées-Orientales. Renseignements : 04 68 08 10 40.
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Un début d’année au ralenti en Suisse
400 000 nuitées de moins, soit une baisse de 6,6 %, c’est ce qu’a enregistré l’hôtellerie suisse pour les deux premiers mois de l’année cumulés avec 5,54 millions de nuitées au compteur.
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Quel temps demain ?
Météo France prévoit un temps entre éclaircies et nuages demain à Vannes. 15° maximum. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr
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Mercredi 10 avril 2002
Modern Luxury selon Westin
Starwood vient de lancer une nouvelle campagne de pub de plusieurs millions de dollars pour sa chaîne Westin. Sur le thème du luxe et de la modernité, photos en noir et blanc et déclinaisons de slogans ("tomber amoureux en vous endormant"…). Elle sort aujourd’hui sur 5 pages dans le Wall Street Journal avant de paraître dans USA Today, The New York Times, Conde Nast Traveler, Travel & Leisure, Fortune, The New Yorker, Fast Company, Outside, Inc., Golf Digest and Golf Magazine. A découvrir aussi sur www.starwood.com/westin yyy36v yyy36c

Ducasse et les écolos
Alain Ducasse a obtenu en janvier dernier un permis de construire pour créer dix nouvelles chambres dans sa Bastide de Moustiers-Sainte-Marie, dans les Alpes-Maritimes. Mais l’Association de protection des lacs et sites du Verdon estime que ce projet va défigurer le site et vient de saisir le tribunal administratif de Marseille afin de demander l’annulation du permis de construire. Dans Le Figaro, le chef s’explique : "Il ne s'agit pas de blocs de béton qui dénatureraient le paysage mais seulement de quatre chambres – nous avons renoncé aux dix prévues à l'origine – à flanc de colline, aménagées en terrasse, en pierre et verre, tout à fait en accord avec la loi environnementale en vigueur et parfaitement intégrées dans le site. Le permis de construire est, lui aussi, tout à fait conforme à la réglementation en vigueur." yyy22v

Grève de la TVA à Dieppe
"J’ai déjà reçu plusieurs coups de téléphone du centre des impôts, pour me faire comprendre que si je payais tout de suite, je n’aurai pas de pénalités", explique Max Greboval, patron de l’Epsom à Dieppe dans Paris-Normandie. Le restaurateur suit la grève de la TVA et se trouve depuis deux semaines sous le coup d’une mise en demeure. L’application du taux à 5,5% lui permettrait d’économiser 10 000 F par mois. "C’est le salaire d’un employé supplémentaire", fait-il remarquer. yyy
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Un plan marketing pour le Finistère
Le Finistère est le 7e département de France, devant le Morbihan, en terme d'accueil des vacanciers (CA : 550 millions d'euros). Pourtant, depuis plusieurs années, la fréquentation touristique a tendance à stagner. Le comité départemental du tourisme vient de lancer un plan marketing pour booster la fréquentation touristique. Il sera finalisé en octobre. Son but : définir de nouvelles stratégies et ce en concertation avec tous les professionnels. Des pistes seront ouvertes mais, d'ores et déjà, chacun sait qu'un gros effort est à réaliser sur le hors-saison car 67 % des nuitées 2000 étaient concentrées en juillet-août.
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Printemps Bio 2002
Près d’un Français sur deux consomment plus ou moins régulièrement des produits bio. 19 % régulièrement contre 9 % il y a trois ans. La semaine nationale d’information et de promotion de l’agriculture biologique, Printemps Bio, est programmée du 25 mai au 2 juin 2002. Visites, animations, conférences, démonstrations… sont prévues dans 1 200 sites à travers la France dans les entreprises de transformation, les fermes, lieux de vente et… restaurants, bien sûr. yyy22v

Leslie Cherfils au Carlton
Didier Boidin, directeur général du Cartlon Inter-Continental Cannes a nommé Leslie Cherfils, 35 ans, directrice des ventes et du marketing. Elle vient d’étoffer son équipe avec l’arrivée de Nathalie Eouagnignon, directrice commerciale adjointe et Maurizio Maggi, responsable des ventes pour la France, l’Italie et le Benelux. yyy36v yyy18

Ladurée passe Rive gauche
Un nouveau point de vente parisien pour Ladurée. Il ouvrira ses portes en juin au cœur de Saint-Germain-des-Prés, au 21 rue Bonaparte. yyy22v

Léon de Bruxelles lance une augmentation de capital
L’augmentation de capital s’élève à 3,5 millions d’euros. Comme prévu dans le plan de continuation, elle est réservée au repreneur Senimavi. La nouvelle répartition des parts donnera 60,53 % à Jean-Louis Detry, président du conseil de surveillance, 35,08 % au fonds d’investissement Before et 4,39 % au président du directoire Michel Morin.
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Chiffre d’affaires en hausse pour Sodexho
9,8 %, c’est la hausse du chiffre d’affaires du groupe de Pierre Bellon pour le premier semestre de l’exercice 2001/2002 qui s’établit à 6,6 milliards d’euros. Une amélioration à porter au crédit des acquisitions en France comme aux États-Unis avec Sogeres et Wood Dining. yyy22v

Un BTS hôtellerie français pour les jeunes Bulgares
Mettre en place, en 4 ans, un BTS hôtellerie-restauration français en Bulgarie ; tel est le projet pilote, conduit par le Greta tourisme-hôtellerie du Lycée hôtelier Paul Augier de Nice. L’objectif est d’accompagner des promotions (une année de remise à niveau et deux années de BTS), mais aussi de former les professeurs bulgares pour qu’ils puissent un jour être autonomes et prendre le relais. Des professeurs des enseignements techniques (cuisine, hébergement, restaurant) se rendent en mission au Collège international d’Albena, au bord de la Mer Noire, pour transmettre leur savoir-faire. yyy68v

Lyon Gourmand : Alexanian à la "une"
Auteurs du guide Lyon Gourmand, André et Christian Mure ont choisi Alain Alexanian (L'Alexandrin à Lyon) pour faire la "une" de la 32e édition de leur guide qui vient de paraître. Avec 360 restaurants recensés dont 36 nouveautés, ils dressent un large panorama de la cuisine lyonnaise et de la région. Parmi les promotions de l'année, on relève celles de La Brunoise (Villeurbanne), Mathieu Viannay (Lyon) et la Mère Bourgeois (Priay) à deux lions (cuisine de classe), du Coq à Juliénas, l'Hostel, la Bourse, le Martini et la Tonnelle (Lyon), la Marelle (Péronnas) et la Table de Chaintré à un lion (cuisine de qualité). yyy22v

La toute nouvelle Auberge de la Mer
Xavier et Anne Robin ont repris le Neptune, bar-tabac-restaurant à Lanildut, dans le Finistère. Les jeunes patrons, 30 ans tous les deux, ont rebaptisé les lieux : l’Auberge de la Mer. Ils veulent fournir une cuisine traditionnelle mais créative basée sur les produits de la mer. La salle donne justement sur le port. (Le Télégramme).
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Feu vert pour le casino de Bordeaux-Lac ?
L’arrêté du ministre de l’Intérieur n’est pas publié, mais le quotidien Sud-Ouest indique que, "de bonne source", Accor Casinos aurait obtenu l’accord de la commission supérieure des jeux pour 150 machines. Le ministre, Daniel Vaillant, peut être plus généreux et se rapprocher de la demande initiale pour 300 machines. Le casino devrait ouvrir ses portes à la mi-mai. yyy30m yyy34

Challenge du Petit Saint-Antoine
Organisé par le Lycée Etienne-Lenoir de Châteaubriant et le Comité régional porcin des Pays de Loire, la première édition du Challenge du Petit Saint-Antoine a été remporté par Louise Valignat et Xavier Fourage, deux apprentis du Cifam de Sainte-Luce-sur-Loire. La recette gagnante : Pavé Saint-Antoine en croûte de mâche au cidre accompagné d’une palette printanière. yyy22v yyy14

André Point quitte le Saint-Hilaire
Après seize ans de fourneaux au Saint-Hilaire à Poitiers, André Point rend son tablier. Les successeurs-repreneurs de l’établissement sont déjà en place. Nicolas Courbier (20 ans) ancien apprenti d’André Point, sera aux fourneaux, sous la direction de Stéphane Vaur, (32 ans) auparavant maître d’hôtel au Manoir de Beauvoir (Mignaloux-Beauvoir dans la Vienne) et de Céline Papin, (25 ans) sa compagne. La jeune équipe change l’enseigne, le Saint-Hilaire s’appelle depuis le 4 avril "Le Cellier de Saint-Hilaire". La carte sera renouvelée, les vins vendus au verre, tandis que la "carte blanche" inventée par l’ancien chef sera conservée sous un autre nom "Envie du Chef". yyy22v

Lina’s s’étend au sud
Après Paris, Monaco et l’étranger, Anthony Vlasto, propriétaire, avec ses associés, d’une master franchise pour le sud-est, s’est installé à Marseille. Maintenant, il projette plusieurs autres ouvertures, notamment à Cannes, Avignon, Aix et Nice. yyy22v

Congrès de l’IH&RA à New York
Le prochain congrès de l’International Hotel & Restauration Association se tiendra du 8 au 11 novembre 2002, au Jacob K. Javits Convention Center de New York. Dans le même lieu, du 9 au 12 novembre, en parallèle, aura lieu le 87e salon International Hotel/Motel & Restaurant Show (IH/M&RS). Renseignements : www.ih-ra.com/events ; www.ihmrs.com yyy22v yyy36v yyy10 yyy12

Manhotel 2002
Les étudiants de la filière hôtellerie de l’IUP de Chambéry, en Savoie, organisent cette année les rencontres Manhotel à l’Académie Accor d’Évry, en région parisienne. Le 24 mai, ils seront reçus par Frédy Bodin, responsable du Yield Management. Le 25, c’est le rendez-vous des anciens de Manhotel à Versailles. yyy36v yyy68v

Quel temps demain ?
Météo France annonce du soleil demain à Rouen. 11° maximum. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70

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