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30 chefs de l'Umih donnent leur recette anti-gaspi

Vie professionnelle - vendredi 30 juin 2017 15:11
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Ils ont réalisé les recettes des photos qui illustreront le livre.
Ils ont réalisé les recettes des photos qui illustreront le livre.

Les jeunes apprentis de l'ICFA Restauration en Brevet Professionnel et ceux en bachelor du Best Ferrandi à Bordeaux ont réalisé les plats des photos de 30 chefs, adhérents à l'Umih, qui vont être présentées dans le livre intitulé 'Les chefs s'engagent : leurs recettes anti-gaspi'. Le principe de l'ouvrage revient à Karim Khan, président de la commission développement durable de l'Umih et transversale à toutes les branches. Pour concevoir ce livre, destiné au grand public, l'Umih a fait appel à la photographe et styliste culinaire Hilde Meche. Pour Roland Héguy, président confédéral de l'Umih, qui va signer la préface du livre, vaincre le gaspillage est un « devoir moral pour notre planète » et n'a rien d'une « fatalité ». Les chefs s'engagent, leurs recettes anti gaspi, sortira en librairie le 12 octobre, quatre jours avant la Journée nationale de la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Sylvie Soubes
Journal & Magazine
N° 3791 -
03 février 2023
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