30 chefs de l'Umih donnent leur recette anti-gaspi

- vendredi 30 juin 2017 15:11

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Ils ont réalisé les recettes des photos qui illustreront le livre.

Les jeunes apprentis de l'ICFA Restauration en Brevet Professionnel et ceux en bachelor du Best Ferrandi à Bordeaux ont réalisé les plats des photos de 30 chefs, adhérents à l'Umih, qui vont être présentées dans le livre intitulé 'Les chefs s'engagent : leurs recettes anti-gaspi'. Le principe de l'ouvrage revient à Karim Khan, président de la commission développement durable de l'Umih et transversale à toutes les branches. Pour concevoir ce livre, destiné au grand public, l'Umih a fait appel à la photographe et styliste culinaire Hilde Meche. Pour Roland Héguy, président confédéral de l'Umih, qui va signer la préface du livre, vaincre le gaspillage est un « devoir moral pour notre planète » et n'a rien d'une « fatalité ». Les chefs s'engagent, leurs recettes anti gaspi, sortira en librairie le 12 octobre, quatre jours avant la Journée nationale de la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Sylvie Soubes

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