L'Atelier de Joël Robuchon, le concept qui traverse le temps
Restauration - jeudi 16 mai 2019 10:04
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Paris (75) En 2003, l'ouverture du premier Atelier de Joël Robuchon casse les codes de la gastronomie. Eric Bouchenoire, fidèle lieutenant du chef le étoilé du monde disparu il y a 9 mois, perpétue l'héritage de Joël Robuchon.
© Romain Ricard
Eric Bouchenoire : 'La cuisine de Joël Robuchon est éternelle et la mission que je me donne est de la perpétuer. '
« Pour être le premier, il faut un bon second. C’est ce rôle que j’ai endossé au fil des années, être dans l’ombre de Joël Robuchon, résume Eric Bouchenoire, MOF 2000, compagnon du grand chef depuis le restaurant le Jamin (3...
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