La nouvelle vie de l'Amandier

Un vent nouveau souffle sur l'Amandier, au bord du lac d'Annecy (73). Les Anneciens découvre la métamorphose de ce restaurant terrasse, les pieds dans l'eau, qui a pris un bon coup de jeune avec l'arrivée de Stéfane Milanese. "L'Amandier, c'est une histoire d'homme", explique-t-il. Ce directeur commercial de l'agroalimentaire a rencontré Alain Cortesi en mai 2012. Ce chef, à l'origine de l'établissement, cherchait à s'associer. "Ce fut une belle rencontre, nous avons beaucoup parlé. Il allait me donner l'opportunité de réaliser mon rêve : avoir mon propre restaurant." L'affaire est conclue et les grands travaux commencent.

 

"Un concept bistronomique"

L'établissement, anciennement étoilé pendant dix ans, avait du mal à trouver son positionnement. La décoration était surannée. "Nous avons décidé, ensemble, de créer un concept bistronomique, un bistrot gourmand avec une proposition de trois entrées, trois plats, trois desserts le midi et une carte le soir. La clientèle apprécie le changement." Il faut dire que les lieux n'ont plus rien à voir avec l'ancien Amandier. "Ce n'est pas uniquement la décoration qui a changé. Nous avons pensé la circulation, les implantations". Bien sûr, l'ancien commercial n'a pas négligé la partie séminaires. "Je me souviens que les salles de travail sont souvent impersonnelles." Ici, elles ont une situation exceptionnelle, vue sur le lac et pieds dans l'eau. Les clients en redemandent.