Après avoir travaillé plusieurs années en tant que chef dans des brasseries lyonnaises, dont dix ans passés au Splendid, l'établissement des Brotteaux de Georges Blanc, Fabrice Garabédian a enfin sauté le pas avec l'ouverture de son premier restaurant. Sa compagne Corine Augé, petite-fille de restaurateur, l'accompagne dans cette nouvelle aventure. "Je me sens aujourd'hui totalement prêt. L'expérience acquise, notamment chez Georges Blanc, a été très formatrice, car j'ai appris grâce à lui la rigueur, la finesse du travail et surtout l'excellence", affirme le chef.
Ambiance de bistrot parisien
Fabrice Garabédian aurait pu ouvrir un restaurant gastronomique mais il a préféré proposer une cuisine italienne. "J'ai eu cette idée un matin, et elle ne m'a plus quitté. J'adore ce pays et j'avais envie de cuisiner des plats traditionnels et gourmands avec des produits frais et de saison", explique-t-il. Une carte de vins italiens accompagne les spécialités maison du chef. Si la cuisine se veut méditerranéenne, le cadre du restaurant est plus proche d'un bistrot parisien que d'une trattoria. Une décoration décalée souhaitée par le couple qui compte séduire une large clientèle. Le chef donne également des cours de cuisine pour adultes et enfants dans son restaurant tous les mercredis.
Publié par Stéphanie Pioud
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