Kilien Stengel, auteur gastronomique, propose une approche inédite de la gastronomie française avec cet ouvrage complet riche d'informations pratiques et chronologiques sur les évolutions perpétuelles de la cuisine. Il aborde les différentes problématiques et évoque à la fois les modes, les lieux et les personnes qui ont permis son évolution. Agrémentée d'anecdotes historiques, chaque section met à l'honneur la vision historique et technique de ce monde gastronomique. Découpé en quatre parties, cet ouvrage permet d'aborder la culture alimentaire française, les différentes catégories de produits, les boissons avec ses traditions et ses usages et les spécialités régionales. L'ouvrage vient de se voir décerner le prix de meilleur livre de la cuisine française lors des Gourmand awards 2012.
Traité de gastronomie française : Culture et patrimoine de Kilien Stengel
Editions: Sang de la terre
Prix : 22.50 euros
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