« Quand je suis entré tout jeune chez Lenôtre, les concours qui comptaient pour moi, c'étaient la coupe de France, le concours de pièces artistiques d'Arpajon avec le vase de Sèvres et… le concours Charles Proust. On y découvrait des pièces formidables et tous les pâtissiers connus sont passés par là », dit Pierre Hermé, président d'honneur du concours 2012.
L'association a dévoilé le thème de la nouvelle édition : les fables de Jean de La Fontaine. Les candidats devront s'en inspirer pour réaliser une pièce artistique qui servira de présentoir à 7 gâteaux individuels au « design innovant ». Le thème gustatif de ces derniers ? Chocolat et fruits excepté la framboise. La société Ravifruit fournira 5 kg de produits à chaque candidat sélectionné.
16 candidats maximum seront sélectionnés pour la finale qui se déroulera en public, le 31 octobre, pendant le Salon du Chocolat, Porte de Versailles à Paris. Les finalistes arriveront avec leur pièce artistique et devront finaliser sur place les gâteaux à disposer sur le présentoir. Plusieurs jurys donneront leur verdict : artistique, dégustation, grand public et presse. Le lauréat 2012 –le concours a lieu tous les 2 ans- remportera le trophée, de nombreux lots, un chèque de 2000 euros et une belle médiatisation.
L'organisation a prévu d'allouer un pécule aux finalistes pour les aider à assurer les frais inhérents à la participation à un concours. Les inscriptions, exclusivement sur le site internet du concours, sont ouvertes. Les candidats pourront y poser toutes leurs questions. Les réponses seront consultables par tous. « Le concours est ouvert à tout le monde, explique Frédéric Cassel, président des Relais Desserts. Nous voulons inciter les jeunes à revenir vers les concours qui sont une vitrine du savoir-faire des pâtissiers ». Pour Nicolas Boussin, MOF pâtissier, ambassadeur gastronomie pour Grand Marnier co-organisateur du concours relancé en 2006, « Il doit être une référence et un moteur de la création ».
Qui succèdera à Christophe Renou (Ecole du grand chocolat Valrhona) ? Le prochain lauréat pourrait bien avoir la surprise de voir son dessert individuel en vente le temps d'une journée dans les pâtisseries affiliées aux Relais Desserts. L'idée fait son chemin.
L'association a dévoilé le thème de la nouvelle édition : les fables de Jean de La Fontaine. Les candidats devront s'en inspirer pour réaliser une pièce artistique qui servira de présentoir à 7 gâteaux individuels au « design innovant ». Le thème gustatif de ces derniers ? Chocolat et fruits excepté la framboise. La société Ravifruit fournira 5 kg de produits à chaque candidat sélectionné.
16 candidats maximum seront sélectionnés pour la finale qui se déroulera en public, le 31 octobre, pendant le Salon du Chocolat, Porte de Versailles à Paris. Les finalistes arriveront avec leur pièce artistique et devront finaliser sur place les gâteaux à disposer sur le présentoir. Plusieurs jurys donneront leur verdict : artistique, dégustation, grand public et presse. Le lauréat 2012 –le concours a lieu tous les 2 ans- remportera le trophée, de nombreux lots, un chèque de 2000 euros et une belle médiatisation.
L'organisation a prévu d'allouer un pécule aux finalistes pour les aider à assurer les frais inhérents à la participation à un concours. Les inscriptions, exclusivement sur le site internet du concours, sont ouvertes. Les candidats pourront y poser toutes leurs questions. Les réponses seront consultables par tous. « Le concours est ouvert à tout le monde, explique Frédéric Cassel, président des Relais Desserts. Nous voulons inciter les jeunes à revenir vers les concours qui sont une vitrine du savoir-faire des pâtissiers ». Pour Nicolas Boussin, MOF pâtissier, ambassadeur gastronomie pour Grand Marnier co-organisateur du concours relancé en 2006, « Il doit être une référence et un moteur de la création ».
Qui succèdera à Christophe Renou (Ecole du grand chocolat Valrhona) ? Le prochain lauréat pourrait bien avoir la surprise de voir son dessert individuel en vente le temps d'une journée dans les pâtisseries affiliées aux Relais Desserts. L'idée fait son chemin.
Publié par Nadine LEMOINE
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