16 candidats participeront au concours La Lyre d'Or le 27 février prochain à 13h30 au Salon du Fromage et des Produits laitiers à Paris - Porte de Versailles (pavillon 5.1). Organisé par l'Union Professionnelle des Fromagers de l'Ile-de-France, ce concours a pour ambition de récompenser le savoir-faire dans la création d'un plateau de fromages : la maîtrise des gestes professionnels, le choix et la qualité des produits, l'hygiène mais aussi l'esthétisme de la composition. Les participants devront présenter un plateau qui met en avant les associations fromagères, les couleurs, le goût et la mise en scène des fromages. Autre difficulté : les candidats devront intégrer et valoriser sur leur plateau un ingrédient mystère imposé le jour-même.
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