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Cucina, l'Italie racontée par Alain Ducasse

Restauration Pizza - mardi 20 novembre 2018 11:56
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Paris (75) Antipasti, pizza, pâtes, risotto… la carte du nouveau restaurant parisien du chef multi-étoilé sent bon l'Italie. Normal : un cuisinier sur deux et tous les produits travaillés en viennent. Aux commandes, Matteo Lorenzini, ancien du Louis XV à Monaco.


Depuis la fin septembre, c’est la dolce vita du côté de la Mutualité à Paris (Ve). Marinières de gondoliers pour les serveurs, 50 % d’Italiens en cuisine, sourcing des produits 100 % italiens - sauf pour la viande, qui vient de France -… il ne...


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