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Gestion et marketing gestion-marketing jeudi 8 février 2018 16:59 Le terme est anglo-saxon, mais c'est désormais une spécialité française : une restauration rapide haut de gamme, dont les restaurants Cojean... Lire la suite
gestion-marketing vendredi 5 janvier 2018 10:17 Dans les restaurants gastronomiques, il est coutumier pour les chefs de rencontrer leurs clients au moment du dessert ou du café. Comment ce... Lire la suite
gestion-marketing lundi 27 novembre 2017 10:39 De plus en plus de chefs ouvrent leur cuisine sur la salle du restaurant. Les clients apprécient le spectacle des coulisses... Lire la suite
gestion-marketing jeudi 26 octobre 2017 10:08 À l'heure de la chasse au gaspillage alimentaire, les Français restent réfractaires face au doggy bag. Soit ils se sentent gênés à l'idée de repartir... Lire la suite
gestion-marketing lundi 9 octobre 2017 14:39 Au restaurant, les chaises et fauteuils tendent à être remplacés par des tabourets, poufs, bancs, cageots détournés… Lire la suite
gestion-marketing vendredi 15 septembre 2017 15:39 Le fait minute a la cote. Conséquence : les cartes des restaurants raccourcissent pour garantir cette fraîcheur... Lire la suite
gestion-marketing mardi 29 août 2017 14:29 C'est un produit phare à toute heure sur une carte, une ardoise, en vitrine, sur un comptoir… l'accompagnement préféré au restaurant. Lire la suite
gestion-marketing mardi 1 août 2017 12:08 De plus en plus de restaurants mettent en avant les producteurs locaux chez lesquels ils se fournissent. Faut-il y voir une tendance durable ?... Lire la suite
gestion-marketing vendredi 9 juin 2017 11:13 Pas facile d'inciter les clients d'un restaurant à commander du vin. Surtout s'ils prennent la route ensuite. Bernard Boutboul, à la tête... Lire la suite
gestion-marketing vendredi 12 mai 2017 17:15 Faut-il tout digitaliser dans un restaurant ? Quels sont les atouts de la dématérialisation ? A quels moments peut-on encore privilégier la... Lire la suite
gestion-marketing mercredi 12 avril 2017 11:38 Comment recréer une dynamique dans son établissement ? Redonner envie de consommer ? Inciter à prendre un dessert ou un café gourmand ? Lire la suite
gestion-marketing lundi 20 mars 2017 15:28 Ravir un client pour l'inciter à revenir : facile à dire, mais pas si simple à faire. Les conseils de Bernard Boutboul. Lire la suite
gestion-marketing mercredi 22 février 2017 10:21 Du « click and collect » au « click and drive », en passant par le distributeur de pizzas, le service à table a de la concurrence. Coup de... Lire la suite
gestion-marketing mercredi 1 février 2017 16:05 La baguette a toujours la cote à table. Mais vu l'intérêt des Français pour le pain, les restaurateurs ne pourraient-ils pas varier leur... Lire la suite
gestion-marketing mardi 3 janvier 2017 12:03 En France, on aime le café gourmand : il est préféré au dessert lors d'un repas sur trois. Pourquoi fait-il de l'ombre à la crème brûlée et au... Lire la suite
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