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Palmarès du Trophée André Daguin 2017

Formation - Écoles - mardi 16 janvier 2018 10:10
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Samedi 25 novembre a eu lieu le Trophée André Daguin à Samatan (32).
Cinq équipes d'élèves en formation composées d'un cuisinier et d'un sommelier s'affrontaient pour accéder à la plus haute marche du podium. Placé sous l'autorité d'André Daguin ce concours géré par l'Association Gasconh' à table est soutenu pour la Sommellerie par l'Association des Sommeliers Sud – Ouest Occitanie en charge des jurys.

En parallèle de la réalisation par l'élève cuisiner d'un met pour quatre convives à partir d'un panier dont le thème est imposé, l'élève sommelier devait sélectionner, parmi les producteurs de vins présents sur le salon, la cuvée appropriée au plat.

Après l'avoir présentée, servie et dégustée devant un jury de professionnels, cette cuvée était servie en même temps que le plat à un second jury ou l'accord met et vin était évalué.

Le Palmarès :

1er prix cuisine Sarah Lacombe de Souillac (46)

1er prix sommellerie, Manon Bernabeu du lycée Occitanie Toulouse (31)

1er prix binôme, Antonin Viennes et Manon Bernabeu du lycée Occitanie.

#LyceeHotelierdOccitanie #TropheeDaguin


Claude Dibiase
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