Jean-Louis Ivaldi, le pilier du lycée Bonneveine à Marseille

Marseille (13) Le chef des travaux de l'établissement a pris sa retraite, après trente-et-un ans de loyaux services à toute la filière restauration.

Avec trente-et-un ans d'activité comme chef de travaux, Jean-Louis Ivaldi a vu passer 15 000 élèves et apprentis, travaillé avec cinq chefs d'établissement et au moins 400 personnes au sein du lycée Bonneveine de Marseille. À l'occasion de la cérémonie de départ en retraite, l'inspecteur général de l'Éducation nationale Michel Lugnier avait fait le déplacement depuis Paris : "Jean-Louis Ivaldi a marqué, au-delà de sa profession, toute la filière restauration de la région". Didier Leder, le chef d'établissement, a lui rappelé qu'outre sa disponibilité, "ce bourreau de travail est également charmeur et pince sans rire". On ne compte plus les chefs qui ont été ses élèves et reconnaissent ce "mélange d'autorité naturelle et de courtoisie" qui a fait son style.


"Faites confiance à vos professeurs"

Jean-Louis Ivaldi a tenu à adresser un message personnel à son frère Alain Ivaldi, lui-même enseignant à Bonneveine : "J'ai eu beaucoup de chance de l'avoir à mes côtés. Alain est l'un de ceux qui font la réputation de ce lycée."

Jean-Louis Ivaldi a accepté d'accompagner son successeur, Jean-Noël Boulon, durant les prochains mois. Il ne part pas définitivement, même s'il aspire dorénavant à prendre le temps. Après avoir lancé sa nouvelle devise "Ni retraité, ni en retrait, ni en repos", il a levé "le verre de l'avenir" à l'attention de tous ses étudiants : "Soyez curieux, inventez votre voie, mais sans jamais vous prendre au sérieux. Et surtout, faites confiance à vos professeurs : nous avons en France des écoles de cuisine que le monde entier nous envie."

Anne Garabedian