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Hôtellerie
H8 Collection, le luxe dans le charme d’anciennes
demeures
P
our
Jean-Philippe Cartier
,
l’hôtellerie n’était pas un
univers familier. Rentré par
hasard, il y est resté par passion.
Le rachat du restaurant L’Arc, situé
face à l’Arc de triomphe à Paris, est
le déclencheur. Il y investit plus de
4 M€ avant de le revendre en 2013
à Moma Group. En janvier 2012,
il rachète le mas de La Fouque
(aux Saintes-Maries-de-la-Mer,
13), un établissement situé au
cœur du parc naturel régional de
Camargue. “
Je trouvais l’endroit
merveilleux”,
déclare-t-il. Après
six mois de rénovation et 2 M€
investis, l’établissement rouvre.
C’est également le lancement de
H8 Collection. En mars 2014, un
nouvel hôtel est acquis, le domaine
des Hauts de Loire (à Onzain, 41),
membre des Relais & Châteaux,
nommé meilleur hôtel de France
2014 par
Conde Nast Traveler.
En septembre dernier, Le Vieux
Castillon, à Castillon-du-Gard (30)
vient agrandir la collection.
Pour Jean-Philippe Cartier, H8
Collection symbolise des hôtels de
luxe qui possèdent des marqueurs
forts et différenciants.
“Tous
sont situés dans des endroits
remarquables. Ils possèdent un
niveau de confort optimal dans un
décor rénové, avec un personnel
accueillant et omniprésent. Les
éléments de mobilier sont des
sortes d’icônes du design comme les
lampes Arco ou les fauteuils Starck.
Je coordonne les travaux avec une
équipe de décorateurs”,
précise-t-il.
Les montants dédiés aux travaux
rappellent l’importance qu’il accorde
au décor : 2 M€ pour le mas de
La Fouque, 2,5 M€ pour le Vieux
Castillon, et sans doute autant pour
le domaine des Hauts de Loire.
Très impliqué dans la décoration
Jean-Philippe Cartier considère
cependant que, “
l’investissement
humain est ce qu’il y a de plus
important”
.
“Nous soignons la restauration”
Soutenu par ses associés (parmi
lesquels le producteur
Gérard
Louvin
et
Xavier Anthonioz
, p.-
d.g. de 123 Venture), Jean-Philippe
Cartier s’appuie sur un modèle
économique qui fonctionne bien.
Son chiffre d’affaires est ainsi passé
de 1,5 M€ à 4,2 M€ en 2012 et est
estimé à 6,5 M€ pour 2014 (avec
deux hôtels). Depuis sa réouverture,
le mas de La Fouque, qui a augmenté
ses prix de 30 %, présente un prix
moyen de 322 € et 62 % de taux
d’occupation. Le domaine des Hauts
de Loire affiche lui un tarif moyen
de 355 € par nuitée qui devrait
augmenter de 8 % courant 2015,
pour 78 % de taux d’occupation.
“Notre modèle fonctionne car nous
proposons des établissements raffinés
et chaleureux sans être bling-bling.
Nous soignons la restauration,
qu’elle soit bistronomique au mas de
La Fouque ou gastronomique, avec
ses 2 étoiles
Michelin
, au domaine
des Hauts de Loire
.
”
Ambitieux
mais réaliste, l’entrepreneur entend
poursuivre un développement
raisonnable, à raison d’un ou
deux nouveaux hôtels par an. Une
ouverture est prévue en montagne et
une autre à Paris, dans des maisons
de caractère.
Q
CATHERINE AVIGNON
Jean-Philippe Cartier
, président de H8
Collection.
Le Vieux Castillon, à Castillon-du-Gard
(30), l’une des dernières acquisitions de
H8 Collection.
Retrouvez l’article ‘Le
domaine des Hauts de Loire
racheté par H8 Collection’
publié dans
L’Hôtellerie
Restauration
n° 3426 :
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