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	du 6 août 2009	LA UNE

	En déplacement à La Baule (44), la semaine dernière, le secrétaire d'État au Tourisme Hervé Novelli a jeté un pavé dans la mare : en évoquant une modification, à l'automne, du décret de mai 2006 réglementant les conditions d'exploitation des établissements sur le domaine maritime, il pourrait exaucer les voeux de professionnels très critiques sur ce dossier. Parmi les pistes évoquées dans une interview au quotidien Ouest France, celle d'un assouplissement de la durée d'activité des restaurants de plage est suivie de près : limitée aujourd'hui à six mois par an, montage et démontage compris, celle-ci est depuis longtemps décriée par les professionnels qui lui reprochent son inadaptation aux nécessités économiques et climatiques d'accueil des touristes tout au long de l'année. Pour aller plus loin, L'Hôtellerie Restauration a voulu savoir comment, sur le terrain, les établissements réinventaient le concept même de restaurant de plage. En repensant une image associée bon gré mal gré avec celle, parfois difficile à porter, de la paillote, quatre établissements proposent leurs solutions. Un dossier à retrouver également en vidéo sur lhotellerie-restauration.fr
	Moindre fréquentation touristique dans l'Hexagone, saison 2009 : Hervé Novelli compte sur les clients français : éprouvant un "désir de vacances intact" malgré la conjoncture, ils pourraient compenser la baisse du nombre de visiteurs étrangers, qui devrait être de - 30 % par rapport à 2008, selon le secrétaire d'État chargé du Tourisme. Quant à l'arrière-saison, les pronostics sont dans le flou, grippe oblige.
	Imbroglio américano-saoudien, avis de tempête sur le Crillon : mis en vente par le groupe Starwood Capital, l'établissement emblématique est au centre d'un épineux dossier : la décision du propriétaire actuel de rompre son contrat d'exclusivité avec son repreneur potentiel, le groupe du cheikh al-Jaber, pourrait être tranchée par la justice à la rentrée. Tandis que, sur un autre front, le jeu des spéculations a commencé autour du successeur de Jean-François Piège au poste de chef des Ambassadeurs, le 2 étoiles Michelin du palace parisien.

SOMMAIRE

ÉDITO		Édito du 06-08-2009 : "Garder le moral"
DERNIÈRE MINUTE		Sortie du 31e Guide Hubert
		Trophée Jean Delaveyne : à vos recettes, prêts, partez !
		Fréquentation et dépense moyenne en baisse selon NPD Group
		4 hôtels se voient attribuer la 5ème étoile sur la Côte d’Azur
L'ÉVÉNEMENT		Saison 2009 : Hervé Novelli espère que la clientèle française va compenser le recul des étrangers
RESTAURATION		Évolution du cours en restauration entre le 27-07 et le 03-08-09
		Anne Majourel quitte les fourneaux du Ranquet
		Keisuke Matsushima ouvre Season, conquiert Tokyo... et songe à Paris
		Les restaurants de plage se réinventent L'ACD Face à la Mer : "Un restaurant, pas une paillote" La Voile Bleue : carte blanche pour un chef à la plage Le Grand Soleil, hors du temps sur la plage de Gruissan Les Pourcel retrouvent l'esprit 'paillote' au Carré Blanc
		Disparition de Fernand Bise
JURIDIQUE		Vers un assouplissement de la réglementation des restaurants de plage
JURIDIQUE		Publication de la loi sur le tourisme
PETITES ANNONCES		Les annonces de la semaine
RÉSULTATS D'EXAMENS
RÉSULTATS D'EXAMENS		Liste des diplômés de l'hebdo du 06-08-2009
CONJONCTURE		Baromètre Deloitte et associés : ardu mois de juin pour l'hôtellerie
CONJONCTURE		Un frémissement des investissements hôteliers en France
LICENCE IV
		Pour fêter son 250ème anniversaire, Guinness offre un voyage dans l’espace
		Coca-Cola met en avant sur la toile les établissements qui baissent leurs prix
		Malongo donne carte blanche aux jeunes designers
DERNIÈRE MINUTE		Imbroglio américano-saoudien autour du Crillon