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	du 6 novembre 2008	RESTAURATION

Pudlo Paris 2009

Lundi dernier, dans les salons du Bristol à Paris, Gilles Pudlowski a dévoilé le palmarès 2009 du guide Pudlo Paris. À commencer par Flora Mikula, Les Saveurs de Flora, élue chef de l'année. L'Ami Jean de Stéphane Jégo est élu table de l'année. Le bistrot de l'année, c'est Afaria, avec Julien Duboué. Le meilleur rapport qualité-prix : Hide Kobayashi, avec Le Hide Koba's Bistro. Ghislaine Arabian aux Petites Sorcières fait le 'come-back de l'année'. L'Arpège est distingué avec Hélène Cousin, nommée maître d'hôtel de l'année. La cuisine japonaise est à l'honneur avec le chef Elichi Edukani, dont le Guilo-Guilo est consacré table étrangère de l'année. Pâtissier de l'année : Carl Marletti, et boulangers de l'année : Claire Damon et David Granger, Des Gâteaux et du Pain.
En librairie : 18,50 E. Éditions Michel Lafon. zzz82

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L'Hôtellerie Restauration n° 3106 Hebdo 6 novembre 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE