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 du 18 septembre 2008 |
SALON |
DU 28 AU 30 SEPTEMBRE À LILLE
GRAND PALAIS
L'organisation Sirha aux commandes du Siahm 2008
François Adamski, nordiste et Bocuse d'or, préside cette 6e édition du salon, désormais orchestré par l'équipe du Sirha. Le chiffre d'affaires de la manifestation double par rapport à la précédente édition.
 Marie-Odile Fondeur, directrice du Sirha et du Siahm : "Un an, c'est le temps minimum nécessaire pour mettre en place un salon, avec une équipe de qualité." |
 Le pain, un thème fort du salon 2008. |
Le
Siahm 2008, 6e du nom, aura lieu du 28 au 30 septembre à Lille
Grand Palais, hall Paris, avec plus de 6 000 m2 de stands. Norexpo, propriétaire
du salon, mais en difficulté pour le développer, en a remis les clés
à Marie-Odile Fondeur, de GL Events, directrice du Sirha, voici un
peu plus d'un an. Depuis septembre 2007, l'équipe de Marie-Odile Fondeur a
doublé le chiffre d'affaires du salon. "Un an, c'est le temps minimum nécessaire
pour mettre en place un salon, avec une équipe de qualité", explique-t-elle.
Originaire du Nord, elle est revenue vers sa terre d'origine pour "rencontrer
une quarantaine de personnes,
professionnels, fournisseurs, chambres consulaires… J'ai constaté que
les professionnels nordistes ne disposaient pas des solutions techniques et des
produits innovants d'aujourd'hui. J'en ai fait mon premier objectif. Nous avons
donc travaillé dur à relooker le salon, à lui donner du contenu."
Ce seront en particulier un puissant thème sur le pain, et une série de
tables rondes sur les sujets nutrition, santé, plaisir, avec quatre tables
rondes, des espaces tendances et nouveautés. Pour jouer aussi l'attractivité,
un groupe de lauréats Bocuse d'or viendra s'affronter amicalement en démonstration.
En connaissance de cause avec le Sirha, Marie-Odile Fondeur affirme qu'un salon
doit "dynamiser une région. Entre Sirha et Siahm, il s'agit d'un contrat
à long terme".
Alain Simoneau
zzz12
| François
Adamski sur ses terres
Bocuse d'or 2001, MOF, mais aussi originaire de Berck-sur-Mer (62), et ancien élève du lycée hôtelier du Touquet, François Adamski avait toutes les qualités pour être élu président du Siahm 2008. Fallait-il encore qu'il fut volontaire. "Le Siahm doit se développer, répond-il. Lille est une ville intéressante et proche de la Belgique. Il existe une vraie marge de manoeuvre, poursuit-il. Et puis ce défi m'intéresse. J'aime les concours. J'en ai fait pas mal moi-même… et je souhaite à présent transmettre cette passion. D'autant que je ne suis pas seul. Jean-Marc Mompach, qui encadre ces concours, a été mon maître au lycée hôtelier du Touquet, où j'ai effectué un long parcours jusqu'au BTS. Derrière lui, nous prenons le relais avec Jérôme Dubois, MOF et professeur au même lycée. Nous partageons tous la même admiration pour Roger Portugal, un pédagogue merveilleux. Je crois que nous formons une belle équipe." |
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L'Hôtellerie Restauration n° 3099 Hebdo 18 septembre 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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