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	du 19 juin 2008	HÔTELS

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Pour retrouver Rénovation au Novotel Le Brézet en vidéo : cliquez ici

au terme de 500 000 E d'investissements

Rénovation au Novotel Le Brézet

Clermont-Ferrand (63)

L'enseigne du groupe Accor veut être un vrai lieu d'accueil, avec des salles de réunion, son bar lounge et sa restauration. Et une réception éclatée en îlots pour gagner en efficacité.
Pour cela, la direction de l'hôtel franchisé a investi 500 000 E pour tout refaire, tout relooker, tout réaménager. Les travaux ont débuté à la mi-janvier et ont entraîné leurs lots de perturbations et un manque à gagner en termes de chiffre d'affaires. Mais à présent, le restaurant, Le Jardin des Puys, peut se positionner en véritable lieu de restauration et capter davantage la clientèle locale.
L'offre va des classiques de la chaîne hôtelière à des approches à tendance diététique (forme et équilibre) pour faciliter la vie de ceux qui font attention à leur ligne. Le chef cuit à la vapeur, à la plancha. Beaucoup de produits frais sont transformés sur place. Cela se traduit par une quinzaine de couverts chaque soir qui ne sont pas des clients de l'hôtel et plus
de 65 % des hébergés qui dînent sur place.
Le ticket moyen tend vers les 28 E. Le restaurant est ouvert de 5 heures à minuit. Et pour les séminaires, l'imagination n'est pas en reste : les pauses peuvent se jouer autour
de nems, de bouchées vapeur, de charcuterie ou même de bonbons, Fraises Tagada et autres sucreries. Créé en 1991 avec 96 chambres, le Novotel a déjà connu plusieurs rénovations. En 2001, il y a eu une extension pour passer à 131 chambres. Aujourd'hui, elles ont toutes la connectique internet, un écran plat et un bureau modulable. zzz36v    
Pierre Boyer

novotel le brézet - 32-34 rue georges besse - zi brézet - 63100 clermont-ferrand - tél. : 04 73 41 14 14

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L'Hôtellerie Restauration n° 3086 Hebdo 19 juin 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE