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	du 17 avril 2008	DERNIÈRE MINUTE

UN CONCOURS SUR LE THÈME DU CHOCOLAT

Papas de choc et petits de grands chefs

La Tour-de-Salvagny (69) Philippe Gauvreau réunit depuis cinq ans des duos père-fils en cuisine issus de sa clientèle et des enfants de chefs renommés pour jouer les membres du jury.

Le jury composé d'enfants de grands chefs, les lauréats et Philippe Gauvreau. Au 1^er rang, Paul Marcon, Léa Jousse, Mathilde Renaut, Andréa Gauvreau et Lilou Aribert. Au 2^e rang, Pierre-Luc Bertrand, Baptiste Jacob, le lauréat Bruno Ruscon et sa fille Margaux, le chef Philippe Gauvreau, Lucas Henriroux et Edern Viannay.

Le concours Papas de choc, initié par Philippe Gauvreau, associe en tandem un papa et son enfant autour d'une recette sur le thème du chocolat. Après avoir reçu près de 100 recettes pour cette 5^e édition, huit finalistes ont été désignés. Ils ont défendu leur création dans les cuisines de La Rotonde, à La Tour-de-Salvagny, dans le Rhône. C'est finalement Bruno Ruscon, expert-comptable, et sa fille Margaux, 10 ans, qui l'ont emporté avec leur recette : Trois crèmes, trois madeleines sur feuille recto verso.
Mais l'autre grande originalité de ce concours, c'est la composition du jury : uniquement des enfants de 'grands chefs' ! Les papas totalisent pas moins de 18 étoiles Michelin : Régis Marcon, Auberge Le Clos des Cimes à Saint-Bonnet-le-Froid (3 étoiles), Christophe Jousse chez Alain Chapel à Mionnay (2 étoiles), Jean-Pierre Jacob, Le Bateau Ivre au Bourget- du-Lac (2 étoiles), Mathieu Viannay à Lyon (1 étoile), Christophe Aribert, Les Terrasses à Uriage-les-Bains (2 étoiles), Philippe Gauvreau, La Rotonde à La Tour-de-Salvagny (2 étoiles), Patrick Henriroux, La Pyramide à Vienne (2 étoiles), Jacques Bertrand, Les Cèdres à Granges-lès-Beaumont (2 étoiles) et Emmanuel Renaut, Flocons de Sel à Megève (2 étoiles). Jury sévère ? Gourmands peut-être, gourmets sûrement, quand on est à bonne école. Une rencontre entre petits qui rapproche les grands aussi.
Nadine Lemoine zzz14

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L'Hôtellerie Restauration n° 3077 Hebdo 17 avril 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE