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	du 17 avril 2008	ÉDITO

Encourageantes prévisions

En ces temps de grande incertitude économique, il est de plus en plus difficile pour les chefs d'entreprise de fonder leurs décisions sur des données solides et vérifiées. Jugeons-en : pour l'année 2008, dont le premier trimestre vient de s'achever, les services du ministère de l'Économie prévoient une croissance de 2 %, alors que le Centre de prévision de L'Expansion annonce un petit 1 %, d'autres prévisionnistes éminents se situant au milieu du gué entre 1,4 % pour la BNP et 1,7 % pour le Crédit Agricole. Un esprit critique pourrait songer que tout le monde ne mesure peut-être pas la même chose, mais l'analyse devient compliquée pour le citoyen lambda, fut-il dirigeant d'une entreprise.
Alors, faut-il se fier à d'autres statistiques émises la semaine dernière par l'Unedic qui livre ses prévisions d'embauche pour cette année ? Au moins, l'organisme qui collecte les cotisations chômage sait de quoi il parle. Avec, d'ailleurs, une précision chiffrée confondante : comment fixer à 101 612 les besoins de recrutement dans l'hôtellerie et à 36 982 le nombre de cuisiniers à recruter cette année ? Mystère insondable de la mathématique appliquée aux métiers de l'hôtellerie-restauration dont on se contentera de constater, mais ce n'est pas nouveau, les difficultés qu'ils rencontrent pour recruter.
Mais il faut souligner, et c'est essentiel pour les représentants de la profession qui ont devant eux la charge de négocier de lourds dossiers avec les pouvoirs publics - réforme des normes hôtelières, adaptation et aménagements des textes consacrés à la sécurité, sans oublier, bien sûr, la lancinante complainte de la TVA -, l'importance que la profession représente dans la bataille pour l'emploi. Le gouvernement, on le sait, fait de la baisse du chômage constatée depuis plusieurs mois, malgré de douloureuses restructurations industrielles, un de ses principaux points d'ancrage d'une politique économique destinée à faire passer des réformes dont tout le monde reconnaît la nécessité, à condition de les appliquer à d'autres.
Car les prévisions de l'Unedic ne sauraient laisser quiconque indifférent : au total, sur les 10 professions qui recrutent le plus en 2008, l'hôtellerie-restauration affiche un score de 138 594, largement en tête devant les agents d'entretien et les animateurs socioculturels - on vous fait grâce de la suite de l'énumération.
Sur un chiffre global, pour les 10 professions les mieux classées, de 489 568, les 138 594 de nos métiers représentent presque le tiers.
Aucune autre activité n'affiche un tel dynamisme de l'emploi, dont il est raisonnable de songer qu'il reflète à la fois une conjoncture d'activité satisfaisante et une qualité de prestations à la hauteur des attentes de la clientèle. Même si l'autosatisfaction est toujours dangereuse.
L. H. zzz80

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L'Hôtellerie Restauration n° 3077 Hebdo 17 avril 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE