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du 13 mars 2008
FORMATION

CARNET

Joseph Koscher a été pendant vingt ans, de 1962 à 1982, à la tête de l'école hôtelière de Strasbourg. Il nous a quittés le 26 février dernier.
L'Hôtellerie Restauration présente ses sincères condoléances à sa famille et ses proches.

Voici quelques lignes signées Jean-Claude Jeudy, président de l'Association des anciens élèves de l'école hôtelière de Strasbourg : "(…) Dès le début de son sacerdoce, rue de Lucerne, Monsieur Koscher a cru en son école, ses professeurs et ses élèves. Proviseur-prophète, il a annoncé les techniques du futur. En linguistique comme en cuisine, il a su utiliser des outils modernes tels que les laboratoires de langue, la télévision ou de nouvelles techniques culinaires. C'était un visionnaire tous azimuts qui était un rassembleur hors du commun. (…) Ce proviseur hors normes a eu l'intelligence de créer l'Association mondiale des écoles hôtelières. Une initiative heureuse qui a eu pour résultat de faire connaître son école, de valoriser son enseignement et ses élèves. Grâce à lui, le savoir-faire de l'école hôtelière de Strasbourg est connu et reconnu dans le monde entier. En juin 1970 à l'occasion de la visite officielle du président Pompidou à Strasbourg, il a bousculé le protocole habituel et fait en sorte que ses élèves assurent le service présidentiel. Plus tard, dans les années 1975, il a récidivé à Kish Island, et ses élèves ont eu l'honneur de servir le shah d'Iran et ses invités. Mais son chef-d'oeuvre le plus visible reste la réalisation de la nouvelle école d'hôtellerie et de tourisme d'Illkirch-Strasbourg. Une école qu'il a voulue moderne avec une grande cour et un internat. Une école dont la naissance a nécessité des forceps. Monsieur Koscher n'a pas cédé d'un pouce et aura su imposer sa vision. Son école est née. Il l'a quittée pour une retraite bien méritée en 1982, et jusqu'à son dernier souffle, le mardi 26 février 2008, il en est resté un mémorable proviseur honoraire." zzz18c zzz68v

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L'Hôtellerie Restauration n° 3072 Hebdo 13 mars 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE


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