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	du 11 octobre 2007	TENDANCES ET INNOVATIONS

Somain (59) Le groupe rochelais Ever a ouvert son 6^e établissement et vise la cinquantaine d'ici à 2010. Il s'agit d'hôtels construits en bois, écolabellisés, et ouverts sur la vie locale.
Jacques Gravend

Chaîne d'hôtel en développement

Une auberge Everhôtel écolo près de Douai

La façade en bois de l'hôtel de Somain.

L'Auberge Everhôtel vient d'ouvrir à Somain, près de Douai (59). En instance de classement en 2 étoiles, elle propose 30 chambres, dont 2 pour personnes handicapées, un restaurant de 80 couverts, et une salle de séminaire pour 20 personnes. Construit avec une ossature en bois, cet hôtel correspond aussi à la haute qualité environnementale (HQE) et vise un écolabel, comme les autres établissements en cours de construction ou en projet du groupe rochelais Evergroup.
Société familiale dirigée par Ludovic Bréant, et dont le siège est à Lagord (17), le groupe Ever comprend 4 filiales : un pôle construction, un pôle promotion, un pôle immobilier et Everwood. Il construit des résidences de tourisme, dont la dernière en date se trouve à Lagord, est classée en 3 étoiles, et propose 200 appartements avec centre de remise en forme. Le groupe Ever développe en parallèle une chaîne d'hôtels en franchise. Il en compte six à ce jour : Oloron-Sainte-Marie, Chartres-Mainvilliers, Fontenay-le-Comte, Somain, Villefontaine, dans la banlieue de Lyon, et Pornichet. Deux sont en construction pour une ouverture au printemps 2008, à Quimperlé et Saint-Fargeau. La construction de quatre autres a démarré cet automne, à Manosque, Rumilly, Laon et Niort.
"L'ossature bois, la HQE et les écolabellisations font partie de nos convictions, affirme Olivier Duqueroy, directeur de franchise. Voulant être des acteurs économiques et sociaux des communes où nous sommes présents, nous visons des villes moyennes, où les chaînes sont rares, ainsi que la restauration de chaîne ou classique. En ouvrant 6 à 8 établissements par an, au minimum, notre objectif est de parvenir à la cinquantaine d'hôtels d'ici à 2010."
L'hôtel standard, comme celui de Somain, ressemble donc à un motel, avec l'hôtel et le restaurant dans deux bâtiments distincts, "pour rendre le restaurant accessible à tous, y compris à une clientèle familiale locale". Il mobilise un investissement de 2 ME, emploie 6 salariés plus le directeur, et 2 personnes en sous-traitance pour le ménage. Le prévisionnel table sur un taux d'occupation de 50 % la première année, 85 % à terme, 500 000 E de chiffre d'affaires la première année, moitié en restauration, moitié en hôtellerie. Après 2010 et le cap des 50 hôtels, le groupe Ever prévoit une expansion vers les pays d'Europe du Sud et de l'Est. • zzz52 zzz22v

ÉCOLABEL L'AQUITAINE EN PÔLE POSITION

Lundi 17 septembre à l'hôtel de Région à Bordeaux, les partenaires de la démarche 'Écolabel européen services d'hébergements touristiques' soit les hôteliers sélectionnés, l'Umihra, la Région - qui prend en charge 80 % du coût du dispositif - l'Ademe, l'Afnor et le cabinet François Tourisme se sont retrouvés pour une intense journée de travail. D'ici au printemps 2008, avec 11 hôteliers certifiés, l'Aquitaine sera la région française qui comptera le plus de certifiés écolabel. À ce jour, 90 établissements en Europe arborent le logo, et à peine 5 maisons en France. Les Aquitains montrent donc l'exemple, particulièrement les Pyrénées-Atlantiques avec l'Hôtel Windsor (Biarritz), propriété de Roland Heguy, président de l'Umih Pays basque, l'Auberge du Relais (Bérenx) détenue par Yves Larrouture, président de l'Umih Béarn, l'Hôtel de l'Ours (Arette), l'Hôtel Etchemaïté (Larrau), Hostellerie du Château (Mauléon), l'Hôtel Pilellenia (Tardets), La Réserve (Saint Jean-de-Luz), et le Domaine de Bassilour (Bidart). Retenus également en Dordogne, l'Hôtel Le Périgord (La Roque-Gageac) et dans les Landes, l'Hôtel L'Océan (Capbreton). Et enfin, le Radisson SAS à Bordeaux, dont la date d'ouverture n'est plus précisée, car à maintes reprises reportée. Brigitte Ducasse

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L'Hôtellerie Restauration n° 3050 Magazine 11 octobre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE