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	du 18 octobre 2007	SALAIRES

Guerre des sexes ?

Pour la deuxième année consécutive, notre enquête mesure les poids respectifs des emplois masculins et féminins dans l'hôtellerie et la restauration indépendante.
La parité n'est hélas toujours pas de mise. Certains emplois demeurent très marqués par la prédominance d'un des deux sexes.
La palme revient cette année aux veilleurs de nuit (poste à 95 % masculin) en termes de présence masculine devant les chefs de cuisine (92 % d'hommes) et les maîtres d'hôtel (89 %). Cinq autres postes totalisent au moins trois quarts d'hommes à savoir : les cuisiniers, barmen, plongeurs, agents techniques et les commis de cuisine.Comme à l'accoutumée, les femmes trustent les fonctions de femmes de chambre (89 %), femmes de ménage (81 %) et gouvernantes (77 %). Deux autres emplois comptent encore deux tiers de femmes : ceux de chefs de réception… et de ' garçons' de café !
Au final, seuls 4 postes sur les 18 évalués dans notre enquête présentent un relatif équilibre des emplois masculins et féminins. Il s'agit des réceptionnistes (58 % de femmes), des directeurs d'établissement (58 % d'hommes), des responsables de salle (56 % d'hommes) et enfin des serveurs. Avec 54 % d'hommes et 46 % de femmes, ce métier est celui où l'on avoisine la parité la plus forte. zzz56e

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L'Hôtellerie Restauration n° 3051 Salaires 18 octobre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE