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du 4 mai 2006
CONCOURS

1ER CONCOURS DE BIÉROLOGIE HEINEKEN

Jérôme Vincent ira en finale

7e étape d’un périple qui en compte 12, l’Ifhor de Bruz près de Rennes a accueilli une présélection du concours de Biérologie Heineken sous le parrainage de l’association Euro-Toques. Après un examen attentif passant par une analyse sensorielle, un service du demi, une épreuve de 26 QCM… C’est Jérôme Vincent, 21 ans, élève en MC Barman de l’Ifhor et travaillant actuellement au bowling de Lorient, qui concourra le 11 mai 2006 en finale à Paris. Il devance Cécilia Géhan et Paul Brient (l’un des 2 élèves, sur l’ensemble du concours, à avoir répondu correctement aux 26 QCM !). Heineken souhaite, par cette valorisation des futurs professionnels du bar et de la restauration, réhabiliter la bière à table. “Nous nous plaçons en complément de la formation actuelle, précise Hervé Marziou, expert biérologue d’Heineken France. La bière est bien au programme des formations barmen actuelles, mais elle est noyée dans l’accumulation des matières.” Ce dernier a par ailleurs noté le bon niveau général des apprentis, notamment dans le service du demi. La tournée bretonne de Heineken se poursuit à Dinard.
Olivier Marie zzz14 975t31

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L'Hôtellerie Restauration n° 2975 Hebdo 4 mai 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE

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