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	du 6 avril 2006	ÉQUIPEMENTS & SERVICES

La question de Kifaikoi.com

On vient de me dire qu'il existe des étiquettes soi-disant 'magiques', qui, au contact de l'eau, se dissolvent comme par enchantement. Info ou canular ?

Réponse de Kifaikoi
Ce n'est certainement pas un canular et encore moins un gadget. Il s'agit de l'étiquette magique Florest® distribuée par DIM Restaura'Mat (Tél. : 03 20 89 00 00). Biodégradable, cette étiquette contribue à assurer une parfaite traçabilité du contenu de vos bacs et de vos préparations (très pratique dans le cadre d'une démarche HACCP). Il suffit de la passer sous l'eau pour la faire disparaître totalement. Collée sur un bac gastro, elle adhère autant qu'une étiquette classique, mais ensuite, inutile de s'énerver pour essayer de la décoller : il suffit de laver le bac et elle se décompose instantanément ! Lorsque vous l'utilisez, vous pouvez inscrire dessus toutes les informations utiles (à l'aide d'un marqueur, d'un stylo ou d'une imprimante) puis vous collez l'étiquette sur le récipient (il faut que la surface soit bien sèche), et peu importe le matériau (inox, plastique, polycarbonate…), ça fonctionne partout. Avec ce système, vous obtenez, de la réception à la distribution, des informations claires et précises évitant les risques de perte et de gaspillage de vos produits ainsi que la prolifération des bactéries (résidus d'une vieille étiquette…). Elle a été élaborée pour le stockage en réserve sèche, en chambre froide positive ou négative, et peut être également utilisée en remise en température (maxi : 120 °C). Sans danger pour le lave-vaisselle et les canalisations, elle garantit une facilité de nettoyage et un gain de temps appréciables. Et puis, comme ça, on ne se blesse plus avec le couteau utilisé généralement pour décoller les étiquettes classiques…
L'étiquette magique est conditionnée par cartons de 10 rouleaux et on compte 250 étiquettes par rouleau. L'étiquette revient à 0,14 E HT. Dans certains cas, ce n'est vraiment pas du luxe !

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L'Hôtellerie Restauration n° 2971 Hebdo 6 avril 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE