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 du 30 mars 2006 |
RESTAURATION |
DEUX EN UN
La brasserie Grand Café Foy et le restaurant Foy
Nancy (54)
Après travaux, l’ancien restaurant Foy ressemble au Grand Café Foy. Les 2
établissements ne font plus qu’un après le rachat du premier par Valéry Claussin,
le propriétaire de la brasserie. Un seul et même Foy.
Longtemps, les Nancéiens qui flânaient sur la
place Stanislas convergeaient soit vers le Grand Café Foy, au rez-de-chaussée du
pavillon Jacquet, soit vers le restaurant Foy. Depuis le 29 décembre, cette
époque est révolue. C’est à cette date que Jean-Marie Zenden, le propriétaire du
restaurant, a revendu pour des raisons de santé son établissement à Valéry
Claussin, le patron du Grand Café. Coût de la transaction : 260 000 E.
C’est donc une nouvelle ère qui s’ouvre pour l’un des établissements les plus
fréquentés et les plus prisés de la place Stanislas. “Nous allons étendre notre
activité brasserie dans les locaux du restaurant. De lourds travaux ont été
engagés entre le 20 février et le 12 mars, période pendant laquelle nous étions
fermés”, indique ainsi Valéry Claussin. Un escalier intérieur permettant de
relier les 2 étages a été aménagé et le décor du restaurant a été revu pour
s’inspirer fortement de celui de la brasserie.
L’adresse continue à proposer une carte de restauration traditionnelle à base de
plats de brasserie mais aussi de menus ‘plus élaborés’ (foie gras maison, filet
de boeuf aux morilles). Et la famille du Grand Café Foy, déjà forte de 24
personnes, s’agrandi. “Courant 2006, nous allons embaucher entre 8 et 10
personnes”, prévoit Valéry Claussin.
JT/JBP zzz22v 970g6
Grand Café Foy
1 place Stanislas
54 000 Nancy
Tél. : 03 83 32 15 97
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L'Hôtellerie Restauration n° 2970 Hebdo 30 mars 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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