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	du 3 novembre 2005	PETITE RESTAURATION

GLACE

Les Restaurants La Boucherie mettent Gelatone sur le marché français

Marseille (13) Le glacier sera présent au Salon de la Franchise, au Palais du Pharo, les 7 et 8 novembre.

Créée en 2003, l'enseigne Gelatone, qui compte aujourd'hui 11 points de vente dont un ouvert à Angers (49) en juillet, les autres étant situés en Suisse (2 unités), au Portugal (6 unités) et en Italie (2 unités), veut passer la vitesse supérieure. Pour atteindre son objectif de créer une dizaine de boutiques en France d'ici à la fin 2006, elle s'est adossée au groupe Les Restaurants La Boucherie qui détient désormais l'exclusivité pour les créations de magasins en France et dans les pays où la marque Gelatone n'est pas encore installée. Le concept s'appuie sur la vente à emporter de glaces et sorbets à l'italienne préparés au jour le jour sur le lieu de vente. Déclinées sous 50 parfums, les glaces italiennes sont servies à la spatule en cornets ou en pots. Cafés italiens, boissons fraîches, paninis, sandwiches et desserts complètent l'offre.
Destiné aux agglomérations de plus de 20 000 habitants, le concept se décline sur des surfaces à partir de 30 m² sur lesquelles peuvent être installées des zones de restauration assise. Il peut être implanté en rues piétonnes, dans les stations balnéaires, dans l'enceinte de centres commerciaux, de gares, d'aéroports ou encore en corners dans des complexes de cinéma.

À partir de 30 000 E de fonds propres
Doté de 30 m², le point de vente situé à Angers tourne en simple vente à emporter sur un chiffre d'affaires mensuel de 15 000 E, essentiellement réalisé en produits glacés. Les établissements 'historiques' développés par le créateur de la marque (2 en Suisse, 6 au Portugal et 2 en Italie) réalisent - toujours en vente à emporter - un chiffre d'affaires annuel compris entre 150 000 et 300 000 E par point de vente. Gelatone requiert un apport en fonds propres à partir de 30 000 E. Il s'adresse aussi bien à des exploitants au profil commerçant qu'à des investisseurs purs.
L. A. zzz22v

Groupe Restaurants La Boucherie SA
Isabelle Gillion, responsable du développement
Rue du Paon
ZI La Romanerie Nord
49124 Saint-Barthélemy-d'Anjou
Fax : 02 41 96 99 60

En chiffres
Droit d'entrée   16 000 E
Apport personnel   30 000 E
Investissement global À partir de 50 000 E hors fonds de commerce
Surface moyenne 30 m² pour VAE, 70 m² si restauration à table
Redevance 700 E par mois, jusqu'à 150 000 E de CA hors taxes et 4 % supplémentaire au-delà

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L'Hôtellerie Restauration n° 2949 Hebdo 3 novembre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE