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	du 3 novembre 2005	VIE PROFESSIONNELLE

LES 7 ET 8 NOVEMBRE À PARIS

1^er congrès national pour le Synhorcat

Paris C'est dans les salons de La Maison des Arts et Métiers que les adhérents du Synhorcat* vont se réunir la semaine prochaine pour leur premier congrès national. 2 jours d'échanges et de discussions, au cours desquels l'emploi comme la transmission des entreprises tiendront une place importante. Présentation avec Didier Chenet, président de la rue de Gramont.
Propos recueillis par Sylvie Soubes

Didier Chenet : "Ce congrès marque la force du Synhorcat aujourd'hui et sa présence dans la défense et la promotion de nos métiers à l'échelon national."

L'Hôtellerie Restauration : Cette notion de congrès est nouvelle pour le Synhorcat. Que veut-elle dire ? Et qu'allez-vous proposer à vos adhérents ?
Didier Chenet : Ce congrès marque la force du Synhorcat aujourd'hui et sa présence dans la défense et la promotion de nos métiers à l'échelon national. Ses adhérents se situent résolument dans l'avenir. Vous savez, cela ne sert à rien de ressasser le passé. La profession doit aller de l'avant. Nous avons d'ailleurs organisé ce congrès de manière à ce qu'il y ait un vrai échange avec les adhérents. Il faut qu'ils puissent obtenir des réponses à leurs interrogations. Lundi matin sera consacré aux commissions. La Commission européenne abordera l'Europe et les CHR. Il s'agit d'expliquer ce qu'est l'Europe. Nous avons de l'Europe une idée fausse, qui se résume à des règles et des contraintes supplémentaires. L'Europe, c'est beaucoup d'autres choses, auxquelles nous devons participer. Dominique Teissedre, qui est membre de l'Hotrec, nous présentera entre autres le projet de 'Passeport de qualifications européen' que nous souhaiterions mettre en place. La mobilité est très importante dans nos métiers, et ce passeport permettrait de connaître et de valoriser les expériences parcourues dans différents pays. Je vous rappelle en outre que 2006 sera l'année de la mobilité. La commission fiscale et juridique fera bien sûr le point sur la TVA. Il ne faut pas se faire d'illusions, la décision sera issue d'un immense marchandage au niveau des chefs d'État et de gouvernements. Récemment, tous les membres de l'Hotrec, c'est-à-dire les représentants CHR des pays européens, sans exception, ont confirmé qu'ils étaient favorables à la baisse de la TVA en restauration en France. Que faut-il de plus aux gouvernements ? Quant à la commission sociale, celle-ci abordera essentiellement la reprise et la transmission des entreprises. Une transmission familiale se prépare. On ne naît pas entrepreneur. Il faut un accompagnement, un encadrement spécifique pour celui ou celle qui reprend. C'est un gros débat, et nous allons voir quels sont, dans ce cadre, les apports de la loi Dutreil. Nous allons aussi parler des baux commerciaux, qui sont une spécificité française et dont nous sommes pour le maintien. Le fonds de commerce, ne l'oublions pas, c'est la retraite de l'exploitant. Les sections se réuniront l'après-midi du 7. Le mardi sera axé sur l'emploi et c'est Françoise Pettrucci qui en sera la grande coordonnatrice.

Quels seront les principaux sujets traités par les sections ?
Les outils i-marketing seront débattus par les hôteliers. Nous assistons à des détournements de sites internet par les grands portails, et les professionnels doivent faire attention à ce phénomène. L'hygiène alimentaire sera au rendez-vous des restaurateurs, des traiteurs et des organisateurs de réceptions. La communication de crise est un souci majeur. On parlera également de l'interdiction de fumer dans les lieux qui accueillent du public, les impossibilités techniques de la loi Evin en fonction des établissements, et l'impact d'une nouvelle loi, plus dure. Je voudrais vous dire à ce propos que nous émettons des réserves devant tout ce qui peut être toujours plus contraignant. Néanmoins, notre rôle, comme notre responsabilité en tant que syndicat patronal, est d'anticiper et de préparer les mesures qui seront prises contre le tabagisme passif. Nous devons étudier le cas des cafés-tabac, et nous devons préserver la possibilité d'aménager des fumoirs.

Vous réservez une surprise aux congressistes, m'a-t-on dit, lundi soir. Quelle est-elle ? Pourriez-vous aussi revenir sur votre choix des lieux de réunion retenus ?
Ces 2 journées seront chacune ponctuées par un événement. La projection du film, en avant-première et en exclusivité pour les congressistes, La vie est à nous, avec Josiane Balasko, Éric Cantona et Sylvie Testud, au Planet Hollywood des Champs-Élysées. Ce film porte sur nos métiers. À voir donc absolument. Mardi soir, notre soirée de gala se déroulera dans les salons de l'hôtel InterContinental de Paris. Un hommage à l'hôtellerie de luxe. Quant au congrès en lui-même, nous avons choisi un endroit symbolique, celui des Arts et Métiers. zzz74v

Congrès du Synhorcat Pratique
Les 7 et 8 novembre à Paris. Les travaux débuteront chaque jour à 9 h 15 et se termineront à 17 h 30.
Séance plénière le mardi à 15 h 30.
La maison des arts et métiers
9 bis avenue d'Iéna
75116 Paris
Tél. : 01 40 69 27 00
Programme complet sur www.synhorcat.com

* Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs.  

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L'Hôtellerie Restauration n° 2949 Hebdo 3 novembre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE