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	du 18 octobre 2007	VIE PROFESSIONNELLE

À LA VEILLE DE LA VISITE D'ANDRÉ DAGUIN

LA RÉUNION EN QUÊTE D'UN TOURISME DIFFÉRENT

André Daguin se rendra la semaine prochaine sur l'île de La Réunion. Un programme chargé l'attend sur ce territoire qui se relève difficilement après la crise du chikungunya en 2006 et le passage du cyclone Gamède en février dernier. Le président national de l'Umih doit rencontrer des professionnels mais aussi des jeunes réunionnais intéressés par les métiers du circuit de l'hôtellerie-restauration. Il reviendra également sur l'ambitieux mais réaliste plan de relance développé par l'Umih 97.

L'île de La Réunion s'adresse aux amateurs de montagne avec trois magnifiques cirques, dont celui de Mafate, ici, en photo.

Pasqual Porcel, président de l'Umih La Réunion et gérant de la société Kréotel (société d'ingénierie touristique et hôtelière), défend un plan d'action audacieux développé par le syndicat en faveur du tourisme sur l'île de La Réunion. Il souhaite également qu'une meilleure lisibilité du parc hôtelier soit programmée. Ainsi, il prône la mise en place d'un code couleur en fonction du type d'établissement.

Pour Philippe Doki-Thonon, chef renommé installé à Saint-Denis de La Réunion, également vice-président et homme fort du syndicat, l'île doit participer aux salons nationaux et internationaux du tourisme. Il était d'ailleurs présent à Paris, porte de Versailles, à l'occasion du dernier salon de la plongée. Un moment festif, entre beauté des fonds sous-marins et gourmandise. Des spécialités réunionnaises étaient à la carte du restaurant du salon.

Plus de 400 tournants sur 37,7 kilomètres. Par endroit, un tunnel, où ne peut s'engager qu'un seul véhicule à la fois. La marche de manoeuvre pour le bus qui fait la liaison avec Saint-Louis se limite à dix centimètres de part et d'autre des rétroviseurs. Il y a une cinquantaine d'années, c'est à pied ou à chaise à porteurs qu'on rejoignait les thermes de Cilaos. Les seuls de l'océan Indien. Désormais, il faut compter une heure et demie par cette route, unique accès, taillée dans les méandres du cirque. Pour beaucoup, c'est la plus belle de l'île. Une végétation abondante recouvre les hautes falaises et les redoutables à-pics qui l'encadrent. La nationale 5 se faufile dans la démesure, traversant un territoire à peine griffé par l'homme où s'ébattent des paille-en-queue, des pétrels de Barau et autres oiseaux. Quelque 1 200 mètres plus haut, elle s'arrête tout net dans la rue principale de Cilaos. Peu avant la première boutique spécialisée dans l'équipement de montagne se dresse Le Tsilaosa. C'est le second hôtel de Nono Dijoux dans cette commune jumelée avec Chamonix. Il a créé sa première affaire en 1987, Le Vieux Cep, tenu aujourd'hui par sa fille Jackie. Deux établissements de charme, dont le plus ancien avec restaurant et piscine ouvrant sur la nature. La clientèle ? Des amateurs d'émotions fortes principalement, entre sports de cordes et randonnées de haut niveau. Le parcours de Fleur jaune, par exemple, vous lâche en rappel à 55 mètres. Deux autres spécialités font la renommée du lieu : les lentilles - les meilleures du monde, revendique-t-on - et le seul vignoble de l'île, baptisé vin de Cilaos.

Une épidémie et un cyclone
En janvier, Nono Dijoux faisait le point sur la terrible année 2006, à jamais marquée par la "médiatisation excessive" du chikungunya. "On a perdu 50 % de chiffre d'affaires du jour au lendemain. Il y a des semaines où nous n'avions plus de clients alors qu'il n'y a jamais eu de moustiques à cette altitude." Un mois plus tard, en février dernier, nouveau coup du sort : le cyclone Gamède s'abat sur Saint-Pierre, Saint-Louis, Saint-Leu… Il balaye sur son passage une partie des infrastructures routières. Le centre de l'île est coupé du monde. Sur la côte sud-ouest, la houle australe emporte les terrasses des restaurants. Une nouvelle catastrophe qui intervient dans un contexte de grande difficulté. Pourtant, le patron du Tsilaosa veut encore croire dans l'avenir, et de citer le plan de relance défendu par L'Umih La Réunion. "L'effondrement du marché est tel qu'il faut tout revoir, tout repenser. Évoquer l'île au travers de la beauté de ses paysages ne suffit plus. Nous devons restructurer l'offre et apporter des réponses spécifiques aux professionnels réunionnais qui subissent de plein fouet aussi la concurrence particulièrement agressive de l'île Maurice", martèle Pasqual Porcel, président de l'Umih La Réunion. "Là-bas, ils ont aussi eu le chik et les touristes ont pourtant continué de s'y rendre", s'énervent d'ailleurs plusieurs professionnels interrogés sur ce sujet.

Les cases créoles offrent également des circuits culturels gorgés de souvenirs et de richesse. Cette case se trouve à Salazie, paisible et coquet village niché au centre de l'île.	Autre atout naturel : les plages du sud-ouest, pour les fans de farniente.

Le président du Club des bars, brasseries, discothèques et casinos, Pascal Goyard, oeuvre aussi au développement des rhums Savanna. Une gamme de spiritueux de très haute qualité, distribuée en France par La Maison du Whisky (Paris VIIIe) qu'il nous présentera en détail dans un prochain numéro de L'Hôtellerie Restauration. Fidèle des congrès de l'Umih, il était à Marseille lors de la venue de Nicolas Sarkozy, alors candidat à l'élection présidentielle.

Un taux d'occupation en baisse de 50 %
Pasqual Porcel et son vice-président Philippe Doki-Thonon refusent désormais les promesses et les discours stériles. "Nos professionnels ont besoin de concret", vitupèrent de concert ces deux responsables syndicaux. La réflexion, entamée l'an dernier, est profonde. Dans un rapport présenté devant le Medef, le syndicat pose la question qui fâche : "L'industrie hôtelière a-t-elle un avenir à l'île de La Réunion ?". Sur un ton volontairement provocateur, le syndicat se concentre alors sur les ravages du chik. Pasqual Porcel interpelle les pouvoirs publics sur des travaux de vaccinations possibles. Quant aux répercussions sur l'économie du secteur, les chutes de fréquentation déplorées par Nono Dijoux sont générales. Le Club de l'hôtellerie créole affiche une baisse de 50 % de son taux d'occupation, et, dans les régions côtières, les restaurants de plage ont vu leur chiffre d'affaires baisser de 60 %. "L'ensemble des hôtels du club de la grande hôtellerie perd en moyenne cumulée 6,50 euros sur le prix moyen de la chambre hors taxes et hors petit déjeuner par rapport à l'exercice 2005." Les établissements habitués des tour-opérateurs accusent un recul de 55 %.

L'Umih 97 déclenche un plan de relance
En 2007, alors que Gamède aurait pu sonner le glas, un seul mot d'ordre donc pour l'Umih 97 : la mise en action de son plan de relance. Celui-ci couvre plusieurs aspects. Il réclame aux instances touristiques le recrutement d'un personnel d'animation et de conseil. Les objectifs : formaliser un réseau entre les hôteliers, les guides, les prestataires et les voyagistes, assurer une visibilité et une présence dans 14 grands salons nationaux et internationaux, former le personnel hôtelier aux réservations en ligne. L'Umih La Réunion souhaite également une formation des dirigeants d'hôtel. Pasqual Porcel parle d'une nécessaire dynamisation des ressources humaines et de pistes nouvelles comme le tourisme seniors, tourisme et handicap, l'apprentissage des langues étrangères… Il faut aussi, à la demande des clubs, effectuer des business plans individualisés par entreprise, une mise en place des outils de production aux normes choisies… "Pour nous différencier des autres destinations, nous devons aussi affirmer une identité construite autour d'un métissage réussi", ajoute Pasqual Porcel. La Réunion, pour l'Umih 97, ce doit être "des hommes et une île, une prestation de services créole de qualité, une culture omniprésente de l'histoire, des senteurs et saveurs, des événements récurrents…".
Certes, l'amélioration des conditions de travail des salariés fait partie du jeu. Parmi les solutions avancées : l'élargissement de l'éligibilité des biens défiscalisables dans les programmes hôteliers et de restauration classés aux constructions de logements du personnel. Dernier grand chapitre : une vraie 'définition des produits'. La liste est d'autant plus judicieuse qu'elle s'étend au-delà des zones habituelles de tourisme et identifie de nouveaux pôles d'intérêts autour de la vanille, des plantes médicinales, du rhum, de la cuisine d'hier et d'aujourd'hui.
Dans ce contexte à la fois de grande détresse et de grands projets, la visite d'André Daguin*, qui a créé, lorsqu'il était à la tête de la chambre de commerce et d'industrie du Gers, une passerelle importante avec les acteurs de l'agriculture réunionnaise, est attendue avec impatience. Ce déplacement correspond aussi aux 'Journées professionnelles de présentation et de valorisation des métiers de l'industrie hôtelières' organisées en partenariat avec l'université, le rectorat, la région, l'ANT, l'Assedic-Unedic, les établissement de formation, l'ANPE et, bien sûr, l'Umih 97.
Sylvie Soubes zzz74v zzz70

*André Daguin sera entouré d'une délégation composée, entre autres, de Jacques Pourcel, Jean-François Serazin, président des saisonniers, de Jean-Marc Le Carour, président de la région Umih Bretagne et porteur du projet du permis d'exploitation, et de Guy Lormand, président de Symboles de France, chaîne volontaire.

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L'Hôtellerie Restauration n° 3051 Hebdo 18 octobre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE