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	du 18 mai 2007	CAMPUS

TROPHÉE CHAPOUTIER, METRO CASH & CARRY DU MEILLEUR ÉLÈVE SOMMELIER

ALEXANDRE MICHEL RAMÈNE LE TROPHÉE EN ALSACE

Tain-l'Hermitage (26) Élève du lycée hôtelier Alexandre Dumas d'Illkirch-Graffenstaden, dans le Bas-Rhin, Alexandre Michel a remporté un concours qui valorise aussi la qualité de la formation.

Les six finalistes, Mathieu Dupin, Gabriel Angermaier, Jean-Baptiste Klein, Alexandre Michel, Pauline Rigaud et Benoit Tognet partiront tous, en novembre prochain, à la découverte du vignoble australien.

Alexandre Michel a 20 ans et compte déjà un titre national à son palmarès. Originaire d'Épinal, il vient en effet de remporter le Trophée Chapoutier - Metro Cash & Carry du Meilleur élève sommelier en vins et spiritueux de France. Une belle récompense pour cet étudiant qui a suivi l'essentiel de sa formation (bac technologique puis BTS des arts de la table et maintenant mention complémentaire en sommellerie) au lycée hôtelier Alexandre Dumas d'Illkirch-Graffenstaden.
Le premier jour, avec 17 autres candidats, il a passé une série d'épreuves (dégustation d'un vin blanc et d'un vin rouge et épreuve écrite de 40 questions) qui ont permis de déterminer les 6 candidats qui seraient présents en finale. Le lendemain, devant un public fait d'élèves du lycée hôtelier de Tain-l'Hermitage où se déroulait cette ultime étape, des candidats malheureux de la veille, des professeurs et de nombreux professionnels de la sommellerie ont pratiqué l'accord mets et vins, ouvert et décanté une bouteille et enfin commenté la dégustation de deux vins et de deux spiritueux sans oublier de les identifier. Le tout sous le regard d'un jury où figurait notamment Georges Pertuiset, président d'honneur de l'Union de la sommellerie française. "Ce concours motive les jeunes et les acquis de la préparation spécifique qu'ils suivent avec leurs professeurs leur font gagner du temps dans leur formation", tenait-il à expliquer.

"Une épreuve originale"
Ces 6 finalistes qui achèvent tous leur mention complémentaire en sommellerie ont effectivement fait preuve de beaucoup de connaissances et ainsi satisfait Michel Chapoutier, le promoteur de ce concours qui note, chaque année, les progrès réalisés par les candidats. "Je suis content de suivre cette évolution qui s'est réalisée sans changer quoi que ce soit de ce qui fait de ce concours d'élèves une épreuve originale", soulignait-il d'ailleurs après la lecture du palmarès.
Observateur attentif, aussi, Benoît Feytit, directeur des achats alimentaires du groupe Metro Cash & Carry, appréciait le professionnalisme de cette manifestation dont sa société est partenaire depuis 2 ans. "Ce concours nous offre l'opportunité de rappeler que nos cavistes sont tous des sommeliers de formation, et de souligner l'importance de ce métier dans la filière vin."
Alexandre Michel, l'indiscutable vainqueur, envisage un autre parcours professionnel. Lui qui a effectué un stage au restaurant Le Crocodile et un autre aux Sources de Caudalie souhaite, au cours des prochaines semaines, intégrer l'équipe de salle d'un grand restaurant où il pourrait côtoyer un sommelier expérimenté. "Et dans quelques années, je partirai à l'étranger pour parfaire mon anglais", explique-t-il. Avec peut-être l'envie de préparer d'autres concours.
Jean Bernard zzz14

Entouré par Michel Chapoutier, créateur du concours il y a 15 ans, et Benoît Feytit, directeur des achats alimentaires de Metro France, le vainqueur a savouré son succès.

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L'Hôtellerie Restauration n° 3029 Hebdo 18 mai 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE