Actualités

	du 21 juillet 2005	RESTAURATION

NOUVEAU PATRON ENTEND NOUVEL ÉLAN

Jacques Meunier-Carus cède son Beauséjour

Saint-Jean-de-Moirans (38) Après 41 années de cuisine, dont 28 aux fourneaux du Beauséjour, Jacques Meunier-Carus tire sa révérence cet été.

Anciens et nouveaux propriétaires attendaient, le 30 juin dernier, quelque 150 convives pour fêter ce passage de relais. De gauche à droite : Jacques et Gisèle Meunier-Carus, Patrick et Sandrine Devise. Une grande séquence émotion pour Jacques, longtemps président des Restaurateurs de l'Isère.

Je m'arrête avant d'avoir le Macaron", ironise cet élève du lycée Lesdiguières (promo 65), qui fut 2 ans cuisinier de l'expédition Paul-Émile Victor en terre Adélie avant de s'installer à son compte (à Argelès, puis à Saint-Jean-de-Moirans). Cet amoureux des produits du terroir cède, le 26 juillet prochain, son 2 étoiles Logis de France à Patrick Devise, 38 ans, jusqu'ici chef au Dauphitel d'Échirolles. "Nous aurons pu travailler ensemble 2 mois avant que je ne reprenne l'établissement avec mon épouse Sandrine. Et je m'en félicite. Cela facilite grandement le relais avec la clientèle, les fournisseurs et le personnel (8 personnes) que nous gardons", glisse Patrick Devise. Le nouveau patron entend donner un nouvel élan à cet établissement déjà fort renommé. En l'ouvrant notamment à une clientèle affaires. "La zone d'activités Centr'Alp est toute proche", se félicite Patrick Devise, qui sut, lors de son passage au Dauphitel (10 ans), capter cette clientèle business. Son restaurant (80 couverts + 60 en terrasse) leur concoctera, chaque jour, une formule à 19 E avec viande ou poisson, fromage ou dessert et verre de vin. Autre changement, le 2 étoiles élargit ses jours d'ouverture et fonctionnera toute la semaine, excepté le samedi et le dimanche midi. Côté cuisine, le nouveau chef souhaite maintenir le créneau cuisine créative de produits du terroir qu'a su imposer Jacques Meunier-Carus, l'un des fondateurs des Tables gourmandes de l'Isère. Rénové voilà 10 ans, Le Beauséjour gardera également son aspect cosy. "Nous souhaiterions redonner un coup de neuf aux 7 chambres. Mais nous allons attendre un peu avant d'engager ces travaux", indique le nouveau propriétaire.
Nathalie Ruffier zzz22v

Restaurant Beauséjour
85 route de Grenoble
RN 85
38430 Saint-Jean-de-Moirans
Tél. : 04 76 35 30 38 - Fax : 04 76 35 59 80

Article précédent - Article suivant

Vos questions et vos remarques : Rejoignez le Forum des Blogs des Experts

L'Hôtellerie Restauration n° 2934 Hebdo 21 juillet 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE