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Hygiène : la démarche HACCP

Hygiène : la démarche HACCP

Née aux Etats-Unis pour assurer la sécurité alimentaire des astronautes, cette méthode permet d'identifier et d'évaluer les risques alimentaires, de les maîtriser et de les surveiller. Mais en pratique, que cela signifie-t-il et que doit-on mettre en place ? [+] Lire la suite

Hygiène - mardi 27 juillet 2021 10:05
La formation hygiène alimentaire (HACCP)

La formation hygiène alimentaire (HACCP)

Cette formation doit permettre au professionnel d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l'activité de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 3 septembre 2020 11:05
La démarche d'évaluation des dangers, point de départ de la méthode HACCP

La démarche d'évaluation des dangers, point de départ de la méthode HACCP

Les objectifs sont d'identifier, analyser et classer ces dangers, en retenant uniquement les plus significatifs pour l'établissement. Mais dangers et risques sont souvent confondus. Comment s'y retrouver ? [+] Lire la suite

Hygiène - mercredi 26 août 2020 16:05
La formation hygiène alimentaire (HACCP)

La formation hygiène alimentaire (HACCP)

Cette formation doit permettre au professionnel d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l'activité de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 4 juin 2019 14:05
Hygiène : L'essentiel de la méthode HACCP

Hygiène : L'essentiel de la méthode HACCP

Hazard Analysis critical control points (HACCP), soit, en français, analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise, est une méthode née aux États-Unis pour assurer la sécurité alimentaire des astronautes. Elle permet d'identifier et d'évaluer les risques alimentaires, de les maîtriser et de les surveiller. [+] Lire la suite

Hygiène - mercredi 30 janvier 2019 10:05
La congélation est-elle autorisée en restauration collective ?

La congélation est-elle autorisée en restauration collective ?

"A-t-on le droit de congeler les produits en restauration collective ?" [+] Lire la suite

Hygiène - vendredi 25 janvier 2019 11:05
Fiche pratique : Hygiène et prévention en hôtellerie : les principes de base

Fiche pratique : Hygiène et prévention en hôtellerie : les principes de base

La propreté visuelle, l'ordre, la brillance et la bonne odeur – gages de confort – combinées à la propreté tactile et microbiologique – gages de santé – sont des vecteurs de... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 18 juin 2018 16:39
La formation HACCP doit-elle être mise à jour ?

La formation HACCP doit-elle être mise à jour ?

"Depuis le début de l'année, je reçois de nombreux appels téléphoniques pour suivre une mise à jour de ma formation d'hygiène. Qu'en est-il... [+] Lire la suite

Hygiène - mercredi 14 mars 2018 09:54
La méthode HACCP : l'essentiel à savoir

La méthode HACCP : l'essentiel à savoir

Née aux Etats-Unis pour assurer la sécurité alimentaire des astronautes, cette méthode permet d'identifier et d'évaluer les risques... [+] Lire la suite

Hygiène - lundi 19 février 2018 14:47
Formation HACCP : l'entreprise peut-elle la refuser ?

Formation HACCP : l'entreprise peut-elle la refuser ?

"Je souhaiterais faire une formation HACCP. L'entreprise peut en payer une partie. Puis-la faire pendant mes heures de travail ?... [+] Lire la suite

Hygiène - mercredi 31 janvier 2018 10:15
Fiche pratique : la formation hygiène alimentaire (HACCP)

Fiche pratique : la formation hygiène alimentaire (HACCP)

Cette formation doit permettre au professionnel d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l'activité de restauration... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 25 janvier 2018 14:29

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par Paul Brunet
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