"J’avoue, je gère encore mon HACCP à l’ancienne avec du papier", reconnaît un restaurateur. Pourtant, il n’y rien à perdre à passer le cap du HACCP digitalisé, estime Stéphane Ankaoua, CEO d'ePack Hygiène. “Avec un HACCP papier, tu galères parce que tu ne sais jamais où tout se trouve, le classeur des températures, les étiquettes des produits livrés… Avec ePack Hygiene, c’est centralisé. Donc tu enregistres les informations plus facilement, et tu y as accès plus rapidement, lors d’un contrôle par exemple”, témoigne Marius Sebert, chef de cuisine du Vesper à Paris.
Humainement, la satisfaction du travail bien fait et la sérénité vis-à-vis de la sécurité alimentaire et des contrôles font qu’on est gagnant. Économiquement, on gagne environ une demi-heure par jour sur le temps consacré à l’HACCP (et le coût salarial est supérieur au coût de l’abonnement).
► Un accompagnement à chaque étape
"L’enjeu pour nous, c’est de convaincre les professionnels qui ne sont pas à l’aise avec la technologie et de leur faciliter la prise en main et le quotidien", rappelle Stéphane Ankaoua :
- à l’installation : “On s’occupe pour vous de paramétrer votre plan de maîtrise sanitaire (PMS) dans l’application et on forme l’équipe à son utilisation” (une heure de formation dans la plupart des cas) ;
- au quotidien, il y a un SAV 7 jours sur 7 par téléphone, géré par des spécialistes en hygiène. Pour rappel, le fondateur d’ePack Hygiene, Yves Rallon, était restaurateur. Tout est fait pour simplifier le quotidien de l’équipe. Simple à démarrer, simple à utiliser, c’est une application intuitive. Vous dégagez du sens dans la gestion de l’HACCP.
► Une nouvelle version enrichie
La nouvelle version ePack 5.0 est disponible sur des tablettes Android Samsung Activ 4 Pro. En 2024, la nouvelle version offre également des perspectives multi-écrans (écran mural, tablette, smartphone) et multi-plateformes (Windows, Android, iOS).
Publié par Olivier MILINAIRE
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